Калорійність гороху: в свіжому, вареному, сухому і стручковом видах – скільки калорій на 100 грамів містять, БЖУ і хімічний склад

Горох є трав’янистою рослиною, що входять до складу сімейства бобових. Він вирощується в якості харчової або кормової культури і являє собою стручок, в якому знаходяться насіння-горошини.

Розрізняють два основних види для вирощування – цукровий і лущильний. Перший цілком використовують в їжу разом з оболонкою. А другий вирощують тільки заради зеленого горошку, який добре підходить для консервування. І в цукрових, і в лущильних бобах міститься багато корисного білка, який легше і швидше засвоюється в порівнянні з м’ясним, тому він дуже поширений у виробах вегетаріанської кухні. Найчастіше горох готують як гарнір, але і також додають в випічку, салати, перші і другі страви.

Калорійність при різних видах приготування

Горох вживають в їжу свіжим або вареним, а для більш тривалого збереження його висушують, заморожують або консервують. Молоді боби з грядки, поки вони ще сирі, мають 74 ккал на 100 г, його можна додавати в салати або вживати окремо. У сухому стані, будь то цільні горошини, колоті або у вигляді крупи, на 100 г мають 298 ккал, а зварені на воді містять 60 ккал. З жовтого відвареного гороху виходять смачні каші, пюре або супи. Калорійність заморожених горошин – 72 ккал, а консервованих – 50. ь

Хімічний склад і харчова цінність

Хімічний склад гороху досить різноманітний. Він багатий легкозасвоюваним білком з якісним набором амінокислот, необхідними вуглеводами (цукру), клітковиною, вітамінами, макро і мікроелементами. Клітковина не забезпечує організм енергією, але скорочує перебування їжі в шлунку і сприяє очищенню кишечника. Амінокислоти комплексно покращують функціонування організму, вуглеводи є основним джерелом енергії. А вітаміни впливають на самопочуття людини, контролюючи вуглеводний обмін, а також жирової і амінокислотний. Крім того, вони впливають на процеси окислення в тканинах.

У свіжому або замороженому вигляді горох містить: 5,2 г білка, 0,15 г жирів, 13,6 г вуглеводів. У консервованому вигляді – 3,6 г білка, 0,13 г жирів, 9,9 г вуглеводів. У сушеному і лущеного вигляді: 20 г білка, 2 г жирів, 53 г вуглеводів. У вареному вигляді – 5,9 г білка, немає жирів, 9 г вуглеводів.

Енергетична цінність популярних страв

Рецептів в складі з горохом дуже багато, є більш ситні і, навпаки, більш легкі. Будь-гурман і людина, що стежить за своїм здоров’ям, може вибрати для себе саме ту страву, яке буде йому підходити. Але при готуванні слід врахувати, що страви з горохом мають різну калорійність, а це дуже важливо для тих, що худнуть людей.

Калорійність страв на 100 грам:

  • суп – приблизно 66 кілокалорій, але якщо в нього додавати м’ясні фрикадельки або різні копченості, то калорійність збільшиться до 104;
  • солянка «Міська», в яку додаються кілька варіантів м’яса, 90 кілокалорій;
  • ковбаса, до складу якої входить також буряк, часник, коріандр, має 267 кілокалорій;
  • каша з куркою має калорійність 93 кілокалорій;
  • пюре горохове з печерицями – 140 кілокалорій;
  • вінегрет із зеленим горошком – 72 кілокалорій;
  • горохові котлети – 650 кілокалорій.

Чи варто включити в раціон при схудненні?

Для тих, хто прагне знизити вагу, існує горохова дієта, в якій передбачено замінити один прийом їжі на блюдо з даного продукту (суп, пюре або каша). Звичайно, варто вибирати ті рецепти, які передбачають мінімальну кількість калорій в готовому варіанті. Однак це не означає, що можна дозволяти собі більше відносно іншої їжі. Горіховий кашею швидко насичується, і вона довше перетравлюється, тому організм отримує корисні речовини і ще довго перебуває в стані ситості. А також горох відмінно поєднується зі свіжими овочами, що дозволяє урізноманітнити меню і зробити страви корисніше і смачніше.

Важливою рисою цього бобового продукту є те, що при дієті він добре допомагає організму позбавлятися від зайвої рідини, запобігаючи тим самим набряки. Посилення обміну речовин – ще одна заслуга гороху, завдяки якій він допомагає прискорити спалювання жиру.

Але слід врахувати, що бобова дієта протипоказана людям, які схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту, тромбофлебітом, діабетом, подагрою, захворюванням нирок. І тим, хто хоче спробувати дієту на основі гороху, слід знати, що він не втрачає своїх властивостей в будь-якому вигляді – консервованому або сухому. Але для кращого засвоєння, боби необхідно перед цим замочити на 12-24 год. Це дозволить нейтралізувати фітинову кислоту, яка за своєю природою істотно знижує користь готового продукту.

Якщо дотримуватися дані рекомендації, можна сміливо включати в нову систему харчування страви, приготовані на основі гороху.

Детальніше про горосі ви дізнаєтеся з наступного відео.