Калорійність бурого рису: глікемічний індекс і норми БЖУ вареного коричневого рису, скільки калорій в 100 грамах продукту

Бурий рис є древньою злакову культуру. Великою популярністю дана крупа користується в східних країнах, де вона вживається кожен день, що обумовлено прекрасним збалансованим складом, завдяки якому бурий сорт вважається одним з кращих низькокалорійних круп. Варто докладніше розглянути користь, склад і калорійність цього чудесного продукту.

Користь і протипоказання

По суті коричнева і біла рисові крупи являють собою один і той же продукт, але оброблений різними методами. Бурий сорт проходить меншу кількість обробок, на виробництві відбувається лише очищення зерен від верхньої жовтуватою шкірки. Але висівковий оболонку залишають в цілості, саме тому зерна цього сорту мають коричневим відтінком і подовженою формою. Бурий сорт має цікавий горіховим присмаком і ароматом. На території нашої країни бура рисова крупа користується не такою сильною популярністю, як білий рис.

Коричневий сорт володіє наступними корисними властивостями:

  • регулярне вживання даного сорту крупи дозволяє істотно знизити рівень холестерину в крові;
  • сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту;
  • при необхідності очистити стінки шлунка і кишечника, а також позбавити організм від токсичних речовин, рекомендується щодня вживати невелику порцію коричневого рису; а також даний продукт допомагає позбутися від запору і сильного метеоризму;
  • часто бурий сорт вводять в раціон пацієнтів, які мають таким захворюванням, як гастрит або виразка шлунка;
  • є одним з головних складових рисової дієти або рисового розвантажувального дня;
  • кулінари часто застосовують рис як гарнір до всіх сортів м’яса і риби, а також рис є прекрасною основою для приготування каші, пудингу, салату або традиційних видів плову;

  • завдяки своїй унікальній здатності поглинати вологу коричневу крупу застосовують для відновлення гідробалансу в людському організмі;
  • медичні дослідження показали, що при регулярному вживанні коричневого рису відбувається поліпшення кровообігу;
  • коричневий рис може надавати розслабляючий ефект на нервові клітини і головний мозок, в зв’язку з чим даний сорт рису бажано включати в щоденний раціон людини, який схильний до постійних розумових навантажень або схильний відчувати нервове виснаження;
  • сприяє зміцненню зубів і ясен, а також покращує зовнішній вигляд шкірних покривів і волосся;
  • завдяки значному вмісту в складі даного сорту вітаміну А є ймовірність поліпшення зору при постійному вживанні продукту;
  • сприяє відновленню нормального режиму сну, допомагає боротися з безсонням і дратівливим станом;
  • сприяє поліпшенню робіт травних органів, допомагає вивести з організму шлакові освіти і продукти метаболізму.

    Як і будь-якому продукту, даного сорту крупи властиво володіти рядом протипоказань. В першу чергу цей продукт протипоказаний людині, яка страждає від сильного здуття живота. У цьому випадку бажано віддати перевазі білим сортам злаку, вживаючи їх не більше ніж два рази на сім днів. Настійно не рекомендується вживати буру рисову крупу при труднощах з сечовипусканням. Розварена крупа володіє досить потужним сечогінним ефектом. При наявності у людини колітів також варто відмовитися від даного продукту. При відносно невисокому вмісті калорій в ста грамах коричневого злаку зловживати ним не варто при наявності великої маси тіла.

    склад

    Не варто забувати, що будь-яка злакова культура являє собою вуглеводи. Однак коричнева рисова крупа відноситься до «тривалого» і корисного виду вуглеводів, цілком розщеплюються в людському організмі. Вони прекрасно переробляються, даючи людині енергетичний заряд, і не осідають у вигляді жирових відкладень. У свою чергу даний сорт рису багатий і рослинним білком, який є будівельним матеріалом для м’язових волокон.

    Варто докладніше зупинитися на не менш важливих складових складу бурого сорти.

    • Харчові волокна, які часто іменуються просто клітковиною. Зміст в складі коричневої рисової крупи харчових волокон небагато, всього три грами на двісті грамів крупи. Однак в порівнянні з білими сортами рису, в яких в двохстах грамах крупи міститься всього один грам клітковини, перевагу краще віддати вживання бурого рису. При варінні коричневого рису на воді калорій у страві буде відносно небагато, що обумовлено наявністю в складі грубих харчових волокон.
    • Повний комплекс вітамінів групи В зробив коричневий сорт рисової крупи неймовірно популярним у східних країнах. Однією порцією даного продукту практично повністю можна закрити добову потребу людського організму в даних елементах. Однак рисова крупа, що пройшла термічну обробку, знижує вміст цих корисних вітамінів в п’ять разів. Іншими словами, в вареному рисі їх концентрація набагато нижче, ніж в сирому.
    • Зміст необхідних для організму металів також виводить даний продукт на лідируючі позиції за кількістю корисних елементів в складі. Коричнева рисова крупа є багатим джерелом міді, цинку, марганцю, магнію і заліза. У складі можна виявити і невеликий обсяг натрію, досить рідкісного металу, що знаходиться в харчових продуктах. Такий хімічний склад продукту.
    • Наявність в буром рисі фосфору, селену і йоду дозволяє використовувати даний продукт як профілактичний засіб при захворюванні щитовидної залози.

    Калорійність, БЖУ і глікемічний індекс

    Низькокалорійна коричневого рису робить цей продукт улюбленцем всіх, хто веде активну боротьбу із зайвими кілограмами. Вміст калорій в ста грамах в складі коричневої рисової крупи становить приблизно триста тридцять кілокалорій. І в даному випадку мова йде про сухому продукті. Але в ста грамах відвареного бурого рису міститься вже сто десять кілокалорій. Таке сильне зниження енергетичної цінності рисової крупи пояснюється попередньою обробкою, якій піддається крупа перед приготуванням. Не секрет, що рисову крупу незалежно від сорту бажано промивати в холодній воді кілька разів, що сприяє видаленню крохмалю і клеїть речовини, яке ще називають клейковиною.

    Окремо варто згадати про харчову цінність даного сорту. Ця інформація буде корисна всім, особливо тим, хто зацікавлений у вживанні виключно низькокалорійних продуктів. Основну частину бурою рисової крупи, як уже згадувалося раніше, займають складні вуглеводи, близько сімдесяти чотирьох відсотків. Вміст білка на 100 грамів досить значне, якщо порівнювати з іншими злаковими культурами, близько двадцяти чотирьох відсотків. Жири в складі коричневого рису займають саму меншу частину – всього два відсотки. До слова, навіть невеликий відсоток жирів в складі бурого сорти представлений у вигляді корисних масел, що надають на людський організм сприятливу дію.

    Для початку необхідно нагадати, що представляє собою глікемічний індекс. Глибоко не вникаючи в медичну термінологію, глікемічний індекс або ГІ – це показник, який вказує на різницю в рівні цукру в кровоносних судинах після будь-якої їжі. Цукор, крохмаль і глюкоза має значенням в 100 одиниць. А сира капуста буде відзначена приблизно в десять одиниць. Варто порівняти два основних сорти рисової крупи – білий і бурий. Глікемічний індекс білого рису становить восімдес’ят одиниць. У той час як глікемічний індекс бурого сорти рисової крупи варіюється в межах від сорока п’яти до п’ятдесяти одиниць. Отже, вживання коричневого рису сприяє підвищенню цукру в кровоносних судинах в два рази менше, в порівнянні з білими сортами. У зв’язку з цим білі рисові зерна прийнято відносити до некорисної, швидкої групі вуглеводів, а бурий рис, навпаки, до повільної і корисною групі вуглеводів.

    Підрахунок калорій в різних стравах

    Вміст калорій в ста грамах вареного бурого сорти може значно різнитися зі ста грамами сирого продукту. Це обумовлено активним поглинанням води зернами в процесі варіння, що сприяє збільшенню маси. А також необхідно враховувати додаються інгредієнти, наприклад, сіль, ложку вершкового масла, жменьку родзинок і жирність молока. Сіль – це єдиний інгредієнт з вищевказаних, який не сприяє збільшенню калорійності готового блюда. У той час як сто грам вершкового масла здатне збільшити енергетичну цінність вареного бурого рису на сімсот сорок вісім калорій.

    Люди схильні ігнорувати той факт, що додаткові інгредієнти додавати кілька калорій в блюдо. Не варто забувати про це, тому що це може привести до набору зайвих кілограмів. Ізюм, який досить часто додається при приготуванні плову, підвищить калорійність страви на двісті шістдесят чотири калорії (в розрахунку на сто грамів). В одній чайній ложечці цукрового піску міститься шістнадцять калорій. Що стосується молока, то тут немає однозначної відповіді. Його калорійність буде залежати від вмісту жиру в його складі. Наприклад, калорійність коричневого рису на молоці, вміст жиру якого становить два з половиною відсотка, при цьому не додаючи будь-яких додаткових інгредієнтів, складе приблизно сто десять калорій в розрахунку на сто грамів готового блюда.

    Приготований за допомогою пароварки бурий сорт має більшу енергетичну цінність, якщо порівнювати з відвареним – сто п’ятдесят п’ять калорій в розрахунку на сто грамів страви. Відвареної коричневий сорт рису стає більш корисним при додаванні тушкованих овочів, наприклад, солодкого перцю, моркви, зеленого горошку і кукурудзи. Варені овочі не сильно змінюють калорійність страви, і, як правило, відварений рис з овочами містить не більше ста вісімнадцяти калорій. Додавання морепродуктів до вареного бурому рису є ще одним прекрасним способом урізноманітнити раціон, при цьому не нашкодивши фігурі.

    Про користь бурого рису дивіться в наступному відео.