Калорійність булгура (18 фото): БЖУ вареної каші на воді в готовому вигляді, користь і шкода при схудненні, калорії на 100 грам в готовому вигляді

Історія існування булгура налічує кілька тисяч років. Велику популярність він отримав на Сході і в країнах Балканського півострова. З недавнього часу його можна зустріти і на прилавках російських магазинів. Цей продукт славиться своїми корисними властивостями і є відмінним помічником при схудненні.

Хімічний склад і харчова цінність

Булгур – це крупа, отримана з обробленої пшениці. Її очищають, пропарюють, сушать і ділять на дрібні частинки. Завдяки такій обробці крупа отримує певний смак і аромат.

Страви з булгура дуже просто готувати. Для цього досить обсмажити його в сковорідці або сотейнику з невеликим додаванням олії і трохи пізніше додати води (пропорції визначають індивідуально виходячи з необхідної консистенції), потім варити до готовності.

Енергетична цінність на 100 грам сухого продукту становить 345 ккал. Співвідношення БЖУ:

  • білки – 13 г;
  • жири – 1,5 г;
  • вуглеводи – 58,47 м

Розрахунок КБЖУ важливий для підтримки правильного і збалансованого харчування, а також для досягнення оптимальної ваги. Особливо високою харчовою цінністю володіє цільнозерновий крупа.

Булгур містить максимум вітамінів і елементів. Розглянемо докладніше його хімічний склад.

  • Вітаміни А, В, Е, К, РР, холін.
  • Фолієва кислота.
  • Натрій, калій, залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор, селен.

Продукт містить повільні вуглеводи і не сприяє швидкому підвищенню глюкози в крові, а також відкладення жирових тканин. Завдяки низькому глікемічним індексом він дозволений людям з цукровим діабетом.

калорійність

Як говорилося раніше, калорійність булгура становить 345 ккал. Це означає, що в 100 грамах сухого продукту міститься приблизно 15% від добової норми калорійності для чоловіків і 18% норми для жінок.

Каші в готовому вигляді

Обсяг вареного булгура на воді збільшується в кілька разів порівняно з його початковим вагою. При цьому енергетична цінність такого гарніру зменшується до 84 ккал.

Якщо хочете отримати максимальну користь від вживання відвареної крупи, попередньо замочіть її в глибокій чашці з гарячою водою. Рідини повинно бути в 2 рази більше, ніж крупи. Чашку необхідно надійно накрити кришкою і залишити, як мінімум на півгодини. Якщо залишити кашу в воді більш, ніж на годину, то в подальшому його можна використовувати в якості самостійного гарніру або інгредієнта для дієтичного салату. Він буде трохи жорсткіше вареної крупи, але набагато швидше перетравиться і засвоїться організмом.

Смачна і ароматна каша вийде в мультиварці. Для цього крупу потрібно обсмажити до золотистого кольору в режимі «Випічка» на невеликій кількості олії. Потім додати фільтровану воду, сіль, спеції і перемкнути на режим «Гречка» або «Рис» (в залежності від моделі приладу). Після відключення таймера залишити гарнір на функції «Підігрів» на чверть години. Каша з маслом вийде красивого кольору, з приємним смаком. В одній порції такої страви міститься 102 калорії.

Тим, хто стежить за фігурою, приготований гарнір можна вживати на сніданок, але маленькими порціями і не частіше 2-3 разів на тиждень. У його складі також міститься велика кількість клітковини і це блюдо можна включати в раціон дітей старше півтора років.

Страв з рисом

Одне з корисних страв при схудненні – булгур з овочами. Користь полягає в тому, що в такому поєднанні продуктів міститься велика кількість рослинних волокон, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту. Булгур можна комбінувати зі свіжими овочами (за винятком капусти) і зеленню, а також можна гасити.

Ароматний гарнір вийде з обсмажених молодих кабачків, баклажанів і червоного болгарського перцю, змішаних з крупою. За бажанням можна додати кукурудзу або консервований горошок, посипати подрібненим кропом і петрушкою. Невелика кількість спецій також додасть страві неповторний східний аромат.

Любителям комбінувати різні крупи рекомендується приготувати плов з рису і булгура зі спеціями. Калорійність страв з рисом задоволена висока, тому при обмеженому режимі харчування варто вживати їх в невеликих кількостях і бажано в першій половині дня.

Користь і можливу шкоду для схуднення

Як будь-який продукт харчування, булгур має плюси і мінуси. Користь булгура для схуднення:

  • нормалізує роботу нервової системи, діє, як природне заспокійливий засіб;
  • є прекрасним гарніром і поєднується з овочами, морепродуктами, дієтичним м’ясом;
  • крупа відмінно розщеплює жири і рекомендована людям на дієті;
  • багатий вітамінний склад підвищує гемоглобін, зупиняє випадання волосся, покращує колір шкіри і нігтів;
  • велика кількість корисних речовин, підвищує тонус організму. Рекомендується людям, які ведуть активний спосіб життя і дотримуються правильного харчування;
  • готову страву з булгура прекрасно засвоюється і підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (за винятком періоду загострення хвороби);
  • продукт можна додати в раціон майбутніх мам, яким за станом здоров’я рекомендована певна дієта (гестаційний діабет). При грудному вигодовуванні булгур також дозволений, але в розумних кількостях, щоб не допустити підвищеного газоутворення у малюка;
  • завдяки лізину, каша володіє антибактеріальними властивостями.

    шкода:

    • при непереносимості глютену (целіакія) вживання булгура категорично заборонено в будь-яких кількостях. Попадання глютену в організм людини з целіакію може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Багато людей не знають про те, що мають непереносимість цієї речовини. І якщо після вживання булгура виникає слабкість, розлад кишечника або помутніння свідомості, то необхідно терміново звернутися до лікаря і здати відповідні аналізи;
    • при переїданні каші можуть швидко набиратися непотрібні калорії і різко збільшуватися вага. Також може сповільнитися обмін речовин, що призведе до кишкових колік і підвищеного газоутворення;
    • людям, охочим схуднути, необхідно пам’ятати про те, що булгур досить калорійна крупа. Більш того, практично у всіх варіантах приготування цієї крупи, її рекомендується на початку готування обсмажувати на вершковому або соняшниковій олії. Обжарка дає крім аромату і красивого золотистого відтінку додаткову калорійність. Проте дієтологи допускають вживання булгура в розумних кількостях навіть для людей, схильних до повноти;
    • клітковина, що входить до складу крупи, може негативно позначитися на травній системі людини, що страждає виразковими захворюваннями, гастритами, підвищеною кислотністю шлунка і запальними процесами. Тому в разі загострення вищевказаних хвороб рекомендується дочекатися їх ремісії.

    Правила вживання при дієті

    Булгур дозволяє урізноманітнити меню тих людей, хто бажає скинути зайву вагу. Його можна додавати в супи, салати і вживати, як самостійний гарнір. Під час дієти допустимо присутність крупи в раціоні, але не частіше 3-4 разів на тиждень. Щодня є такі каші категорично не рекомендується.

    Людям, які вибирають дієтичне харчування, необхідно перед прийомом їжі зважувати приготовлену крупу. Її вага не повинна перевищувати 150-200 грам в день. На додаток до правильного харчування можна додати заняття фізичними вправами, тоді ефект від схуднення не змусить себе чекати.

    Пропонуємо розглянути кілька корисних і низькокалорійних рецептів, основним компонентом яких буде булгур.

    Суп з сочевицею і булгуром

    Складові:

    • булгур – 160 г;
    • сочевиця червона – 160 г;
    • вода очищена – 0,5 л;
    • перець духмяний – 2-3 горошку;
    • цибуля – шалот – 1 штука;
    • томат – 2-3 штуки середнього розміру;
    • сіль – 1 ч. л .;
    • м’ята перцева сушена – 1ч. л.

    Етапи приготування:

    • підготувати глибоку каструлю. У неї висипати сочевицю і залити її водою. Довести до кипіння на середньому вогні;
    • в бульйон з сочевицею насипати булгур і запашний перець. Продовжити варити 10-15 хвилин, трохи зменшивши вогонь;
    • в цей час добре прогріти сковорідку, додати в неї крапельку масла і приступити до пасеруванні подрібненого лука;
    • через 5-7 хвилин додати до золотистої цибулі томати, очищені від шкірки, і згасити 2-3 хвилини;
    • тушковані овочі перекласти в посуд з крупами, посолити і додати м’яту;
    • варити страву до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

    дієтичний салат

    Для приготування цього низькокалорійного страви знадобиться зовсім небагато часу.

    • крупа – 150 г;
    • вода фільтрована – 300 мл;
    • м’ята свіжа;
    • огірок, помідор і солодкий перець;
    • зелень;
    • сік лимона.

    приготування:

    • булгур залити водою і довести до кипіння. Коли вода закипить необхідно зменшити вогонь і варити ще 13-15 хвилин;
    • вилити рідину з каструлі. Отриману кашу перекласти в тарілку і заправити невеликою кількістю оливкової олії;
    • овочі нарізати кубиками і додати до страви;
    • салат перемішати, рясно засипати зеленню, посолити і полити лимонним соком.

    Ароматні фаршировані баклажани

    Складові:

    • булгур – 100 г;
    • вода – 200 мл;
    • баклажани – 4 штуки;
    • часник – 3 зубчики;
    • горіхи волоські – 100 г;
    • яблука кисло-солодкі – 150 г;
    • сливи – 100 г;
    • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
    • морква – 2 штуки.

    Процес приготування:

    • баклажани порізати навпіл і відчистити від серцевини;
    • часник і горіхи подрібнити, а яблука, морква і цибуля нарізати невеликими кубиками;
    • в крупу налити киплячу воду, накрити кришкою і залишити тужити на 25 хвилин;
    • тепер пора приступити до підготовки начинки. Для цього підготовлені овочі потрібно згасити в сковорідці з глибоким дном не менше 10 хвилин;
    • до овочів додати сливи, яблука і залишити гаситися ще на чверть години;
    • за цей час булгур розпариться і його можна буде додати в сковороду з вже готовими овочами і фруктами;
    • отриману начинку остудити і нафарширувати кожну половинку баклажанів;
    • фаршировані баклажани посипати зверху горіхами і тушкувати в сотейнику 20-25 хвилин.

    Відгуки

        Відгуки про вживання булгура при схудненні дуже позитивні. Ті, хто зміг позбутися від непотрібних кілограмів підкреслюють той факт, що вживали булгур за рекомендацією дієтологів кілька разів на тиждень. При цьому відчували себе бадьоро, завдяки чудовому складу продукту. Багатьом людям крупа допомагає і під час дотримання Великого посту, замінюючи їжу тваринного походження. Згідно відгуками, любителі цього виду злаку задоволені і тим, що його можна використовувати в різних рецептах і їжа ніколи не буде одноманітна.

        Про те, як приготувати булгур на гарнір, дивіться наступне відео.