Калорійність Бринзи: скільки калорій на 100 грам сиру, БЖУ і кількість ккал в домашнм продукті з коров’ячого молока, вживання бринзи при схудненні

Специфічний солоний присмак сиру бринза зробив досить багатьох людей його прихильниками. Інші недостатньо добре знайомі з кулінарної специфікою цього продукту. Але всім корисно знати його хімічний склад, харчову цінність, корисні і шкідливі властивості.

Особливості

Бринза входить в групу сирів розсолів. Її роблять:

  • з коров’ячого молока;
  • з козячого молока;
  • з овечого молока.

Остаточне дозрівання сиру досягається в особливому розсолі. Це надає йому трохи водянисту структуру, але не позбавляє щільності. Запах і смак продукту містять виразні кислі нотки. Зовнішня оболонка має чисто-білий колір, скоринка відсутня. Якщо розрізати бринзу, можна побачити включення у вигляді сірих зерен.

Харчові властивості сиру і його хімічний склад

Бринза відрізняється привабливим балансом різних речовин. За цим показником вона далеко обходить інші сири. Так, у формулі БЖУ у неї трохи менше жиру і помітно більше білка. Що важливо, відсутність теплової обробки дозволяє зберегти максимально високу концентрацію вітамінів і мінералів. Наприклад, 100 г солоного сиру допомагають повністю задовольнити денну потребу в кальції.

Середня калорійність на 100 грам бринзи становить 245 ккал. Але точну кількість калорій визначається видом головного компонента. Так, якщо для виготовлення сиру взяли овече молоко, енергетична цінність складе 270-290 ккал. Бринза, зроблена з коров’ячого молока, менш калорійна (всього 150-220 ккал). Концентрація білків варіюється від 7 до 17, а на частку жирів доводиться 23-25%. Вуглеводи відсутні повністю.

Бринза містить значну кількість вітамінів C, B, A. Вона перевершує інші сири за концентрацією кальцію і фосфору. Завдяки цьому вдається уникнути остеопорозу, рахіту або артриту, а також зміцнити зуби.

Користь і потенційний ризик

Натуральний домашній продукт, як і високоякісний заводський товар, лікарі радять систематично є:

  • людям старшого віку;
  • вагітним жінкам;
  • дітям з 2 років;
  • годуючим матерям.

Бринза забезпечує повноцінний розвиток ембріона при вагітності. Також цей сир підвищує тонус організму і збільшує приріст м’язової маси. Тому його потрібно вживати як спортсменам, так і відновлює здоров’я після важких захворювань. Глікемічний індекс солоного сиру дорівнює нулю, що дозволяє сміливо вживати її при діабеті (якщо тільки немає інших протипоказань). Доцільно використовувати бринзу до 12 годин, тоді корисні компоненти засвояться повноцінно.

Харчові характеристики сиру бринза дозволяють рекомендувати його для схуднення. Особливо корисно прискорення обміну речовин і виведення токсинів з організму. Чудова поживність при цьому дозволяє позбутися нав’язливого почуття голоду, що переслідує всіх, що знаходяться на дієті.

Однак ропні сир містить значну кількість жиру, тому що худнуть людям варто уникати його вживання за вечерею. Поєднання з м’ясними та рибними продуктами теж не рекомендується. А ось комбінація бринзи з рослинною їжею лікарями оцінюється позитивно.

З великою обережністю можна використовувати такий сир при розладах печінки і жовчного міхура, при порушеннях нервової системи. Не рекомендований він маленьким дітям до двох років. Небезпеку становить значну кількість солі, що створює суттєве навантаження на нирки. Також вживати бринзу можна при непереносимості лактози.

Неприпустимо є бринзу, яка втратила пружну форму або початку кришитися. Нормальний колір продукту – білий або помірно жовтий. Яскравий жовтий тон показує, що закінчився термін придатності.

Про корисні властивості бринзи дивіться у відео нижче.

Варто почитати: