Іван-чай (47 фото): корисні властивості та протипоказання зніту вузьколистого, правила застосування лікувального Копорской чаю

Одним з найбільш незвичайних, але при цьому корисних рослин на нашій планеті є вузьколистий кипрей, який в народі називають Іван-чай. Ще в стародавні часи люди знали про його виняткових лікувальні властивості, але і сьогодні трава повсюдно використовується для лікування від різноманітних недуг і для додання сил і енергії всьому організму.

Опис і ареал

Пити ароматний напій з іван-чаю почали ще в XII столітті. Завдяки доступності його в основному вживали бідняки, однак і представники багатьох станів не гребували чашкою-другий смачного чаю. У XIII столітті петербурзькі монахи стали вирощувати іван-чай, висушувати і робити з нього сировину для заварювання. Відгуки про цей унікальний напій досить швидко дійшли до Європи. Аж до XIX століття цей продукт займав одне з перших місць у зовнішній торгівлі України, але після Революції був незаслужено забутий, і тільки недавно про напій знову заговорили.

Як виглядає і чому його так назвали?

Іван-чай має випрямленний стебло закругленою форми, його листя густа, листові пластини досить довгі, їх розмір варіюється від 4 до 12 см, форма загострена, ланцетоподобная. Листові пластинки зверху пофарбовані в насичений темно-зелений колір, а нижня поверхня зазвичай має сизий відтінок, рідше – червоний і рідше рожевий.

Квіти великі і в діаметрі досягають 3-4 см, пофарбовані в біло-рожевий або фіолетово-червоний колір. Досить рідко, але, тим не менш, можна знайти рослини з молочно-білим цвітінням. Квіти збираються разом в суцвіття у вигляді кистей, що досягають в довжину 40 см. Цвітіння починається у другій половині літа і триває близько місяця. Плоди виглядають як невеликі стручкообразние коробочки, в них дозрівають насіння, які можуть легко переноситися вітром і дощем.

Дуже цікава легенда, пов’язана з цим красивим квіткою. Кажуть, що в одному невеликому селі під Петербургом жив просто хлопець Іван, який постійно ходив в червоній сорочці. Він багато часу проводив в лісі і славився хорошим травником. Місцеві жителі не раз заставали його за збором ягід, трав і цілющих корений і всякий раз, зустрічаючи юнака, вигукували «Іван, чай, бродить».

Одного разу хлопчина зник і ніхто не знає, як і чому таке сталося, але відразу ж після його зникнення на околиці села розпустилися небачені раніше квіти дивовижно красивого яскраво-червоного кольору. Люди брали їх за сорочку травника і за звичкою говорили «Іван, чай, бродить». Звідси і пішла назва трави – іван-чай.

Втім, рослина має дуже багато інших найменувань:

  • «Верба-трава» – через схожість листя з листям плакучої верби;
  • «Пожежник» – подібну назву квітка отримав тому, що він найпершим з’являється на згарищах;
  • «Плакун» – при будь-якій спробі витягти рослину з коренем з землі воно видає скрип, який схожий на схлипування;
  • «Дикий льон» – це найменування пояснюється хорошими лубовими характеристиками стебел;
  • «Хлібник» – бідняки висушували траву, перемелювали її і додавали в борошно, така добавка суттєво економила, а то і зовсім заміняла солодкий цукор;
  • «Пуховик» – при цвітінні зніту виділяється велика кількість пуху, яке в давні часи збирали і наповнювали їм матраци та подушки.

Де росте на території України?

Іван-чай відрізняється воістину великим ареалом проживання, він виростає в Центральній смузі України, а крім того, його можна часто зустріти на Кавказі, а також Далекому Сході і в Сибіру. Він повсюдно зустрічається на ділянках з супесчаной грунтом, на лісових галявинах і навіть біля ж / д полотна. Саме ця трава виростає першої в лісах, де сталася пожежа, хоча у міру розростання молодих дерев і чагарників посадки рідшають.

Досить часто іван-чай зустрічається в лісах, причому як хвойних, так і листяних. При цьому насіння вітром розносяться на досить далекі відстані, саме тому траву можна виявити де завгодно, навіть на заміській ділянці далеко від диких лугів і лісів. Втім, на болотистих ділянках кипрей не росте, насіння не повністю визрівають в умовах сильного затінення.

Збираючи іван-чай, намагайтеся віддавати перевагу місцям, віддаленим від жвавих трас і залізниці – такі рослини вбирають всі шкідливі вихлопні гази і можуть становити небезпеку для здоров’я людини.

різновиди

Іван-чай має приблизно 14 різновидів, найбільш поширені такі.

  • вузьколистий – це багаторічна трав’яниста рослина. Його висота, як правило, становить 1-1,5 м, але часом може досягати навіть двох метрів. Воно має щільну міцну кореневу систему, міцні прямостоячі стебла і рясну листя. Листові пластинки насичено-зелені, зверху темніше, знизу йдуть в сизий відтінок. Цвітіння рожево-бузкове, в рідкісних випадках біле. Напій з вузьколистого іван-чаю характеризується потужними лікувальними властивостями, тому широко використовується в фітотерапії.

  • широколистий поширений на Півночі і Далекому Сході, має досить подовжені листя, розмір яких досягає 10 см, форма копьеобразная, кінці звужені. На листових пластинах можуть бути волоски. Квіти темно-рожевого відтінку, суцвіття у формі кисті. Рослина користується великою популярністю у корінного населення, ескімоси їдять його сирим, а також заварюють як звичайний чай.

  • Кавказький– мешкає в пониззі річок на Кавказі, а також в Ставропольському краї і Адигеї. Це дрібна рослина, висота якого не перевищує 50 см, розмір листя – 1-3 см, суцвіття рожеві, круглі, квіткові кисті вкорочені. Ця рослина переважно вирощується як декоративна.

  • Додон – досягає метрової висоти, характеризується поодинокими, слабоветвістие стеблами. Цвітіння молочно-біле або світло-рожеве, листя рівною лінійно-ланцетної форми, краї листових пластин без зазубрин. Найчастіше росте в середньому поясі і субальпійському поясі.

  • Стевена – ще одне малорослих рослина з голими і дуже вузькими листям, їх ширина рідко перевищує 3 мм, листові пластини мають волоски.

  • Флейчера – багаторічна трава висотою до 45 см. Рослина має досить потужне коріння і густі стебла з великою кількістю пагонів, які щільно вкриті листочками лінійної конфігурації з загостреними кінцями. Довжина листа досягає 4 мм. Цвіте насиченими яскраво-рожевими квітами, починаючи з червня і до серпня. Відрізняється стійкістю до низьких температур і повсюдно поширене у нас, і в країнах Європи.

  • Колхидский – поширений в кавказьких регіонах, де росте на значних висотах, формуючи цілі альпійські луки неймовірної краси. Рослина низькоросла, цвітіння яскраво-рожеве.

Що входить до складу трави?

Хаменерій росте майже на всій території нашої величезної країни, абсолютно пристосований до будь-яких погодних умов. Його наземна частина збирається з липня по вересень (в момент цвітіння), коренева – навесні або восени. В кольорах, а також листі, стеблах, коренях присутні:

  • дубильні компоненти – здебільшого піррогаловой групи, вони роблять сильний в’яжучий, протимікробну та кровоспинну дію;
  • флавоноїди – це кварцетин і кемпферол, мають сечогінну і легким спазмолітичну ефектом;
  • аскорбінова кислота – сприяє підвищенню імунітету, стійкості перед простудними захворюваннями і грибковими інфекціями;
  • слизові компоненти – характеризуються властивістю обволікати, знімати судоми, запальні процеси і больові відчуття;
  • алкалоїди – вважаються хорошими анальгетиками і в малих концентраціях стимулюють метаболізм і нормалізують кровообіг;
  • пектин – сприятливий для органів травної системи;
  • хлорофіл – виявляє сильну ранозагоювальну дію, нормалізує обмінні процеси в людському організмі;
  • полісахариди – є активним учасником всіх імунних процесів;
  • органічні кислоти – необхідні для підтримки балансу кислот і лугів в нормальному стані;
  • мінеральні елементи – марганець + залізо, необхідні для поліпшення якісного складу крові, і нікель + молібден, які створюють умови для підтримки стійкого імунітету.

Корисні властивості зніту вузьколистого

Завдяки наявності величезної кількості поживних компонентів кипрей володіє сильним оздоровлюючим і імуностимулюючий впливом. Одним з найбільш яскраво виражених є протимікробні і спазмолітичні властивості, за рахунок яких трава широко застосовується для терапії ентеритів, гастритів, а крім того, патологій простати і сечовивідної системи.

Рослина проявляє заспокійливу дію, допомагає знизити нервову напругу, поліпшити психоемоційний стан і налагодити сон.

Фахівці рекомендують пити настій при знесилення – вони заряджають людину енергією, дозволяють активно працювати і при цьому зберегти хороше самопочуття.

Вживання чаю дозволяє підвищити гемоглобін, відновити електролітний баланс в судинах і позбавити від мігрені.

Хаменерій дуже корисний для шлунково-кишкового тракту і нормалізації процесів метаболізму, завдяки йому можна надовго забути про запорах, печії і таких неприємних проблемах, як діарея і дисбактеріоз.

Іван-чай характеризується потужним сечо-і жовчогінний ефект, він істотно покращує водно-сольовий обмін, бореться з різними вірусами та проявами алергії.

Напій з трави вкрай корисний для молодих мам при грудному вигодовуванні, оскільки він має здатність збільшувати лактацію. Результатом включення його в раціон годуючої жінки є підтримка вироблення потрібного обсягу грудного молока, завдяки чому жінки отримують можливість годувати своїх дітей якомога довше, що вкрай корисно для новонароджених малюків.

Хаменерій повсюдно призначається для комплексного очищення організму, він сприяє виведенню всіх непотрібних шлаків і токсинів, а також регулює функціонування ендокринних органів.

Чай з трави має виражену омолоджуючу дію, сприяє уповільненню вікових змін, покращує стан шкіри, робить її свіжою, дуже сяючою і гладкою.

Іван-чай необхідний не тільки представницям слабкої статі, а й чоловікам, оскільки може надати благотворний ефект при аденомі простати, а також нормалізує потенцію і підтримують еректильну функцію. Як наслідок, чоловіки навіть в поважному віці зберігають здатність до сексуального життя і навіть зачаття.

Що ж стосується представниць слабкої статі, то кипрей вважається одним з найбільш потужних засобів при боротьбі з циститом, молочницею і іншими захворювань органів малого таза. Цей напій також часто вживають для схуднення.

Протипоказання і шкоду для здоров’я

Протипоказань до прийому зніту мало, але, тим не менш, вони є. Найважливіше – слід мати на увазі, що при постійному безперервному вживанні напою довше місяця високий ризик появи дисфункції органів травлення.

Настої з трави не радять пити при варикозному розширенні вен, а також при тромбозі і тромбофлебіті.

Окремі педіатри вважають, що чай не потрібно включати в раціон дітей до 2-х років, однак офіційній медицині добре відомі випадки, коли відвари трави допомагали навіть найменшим крихтах.

До переліку протипоказань також введені алергічна реакція і різка індивідуальна непереносимість компонентів трави.

Правила застосування

Сфера застосування іван-чаю широка і аж ніяк не обмежується заварюванням чаю. Молоді зелене листя часто використовують для приготування вітамінних салатів і супів – для цього їх потрібно просто порізати без будь-якої попередньої термообробки. Втім, ця рослина не має яскраво вираженого самостійного смаку, як, наприклад, черемша. Однак в похідних умовах трава незамінна.

Листя можна також додавати в перші страви, для цього також використовують молоді соковиті частини рослини. Листя можна заварювати і в чай, але частіше за все для приготування напою використовують квітки рослини, для цього їх кип’ятять у воді протягом 5-7 хвилин, після чого або використовують як заварку, або додають в киселі з ревенем або ягодами.

Пропорції для приготування такого чаю ті ж, що і для звичайного чорного – щоб зробити чашку ароматного напою, беруть половину чайної ложки трави і заливають склянкою окропу. При бажанні можна додати шавлія, материнку або м’яту. Така комбінація істотно покращує смак та поживну цінність настою.

Іван-чай рекомендується вживати до 5-6 разів на добу, при цьому заварку можна використовувати до 3 разів, додавши в неї трохи окропу. Корисні властивості такого напою зберігаються, хоча смакові злегка слабшають.

Заварений напій можна зберігати до 3 діб, попередньо викинувши траву.

Особливості вирощування рослини

Насіння зніту формуються досить рясно і переносяться разом з пухом вітром і дощем, тому було б справедливо припустити, що іван-чай повинен рости повсюдно, але цього аж ніяк не відбувається. Причина в тому, що трава дуже вимоглива до освітленості, та й його сіянці дуже слабкі і не можуть переносити ні найменшої конкуренції з боку інших бур’янів.

Щоб насолоджуватися смаком і цілющими властивостями зніту, деякі намагаються вирощувати його самостійно на своїй ділянці. В цьому випадку слід знати, що рослина буде добре розвиватися на відкритих сонячного світла ділянках і в поживних, наповнених мінералами грунтах. Крім того, рослина добре відгукується на підвищену вологість у вечірній і нічний час. Цим вимогам максимально відповідають ділянки неподалік від озер, річок, струмків і лісопосадок.

При посіві такого «пуху» на власній присадибній ділянці необхідно вдаватися до маленьких хитрощів для того, щоб він не розлітався в різні боки.

Для початку в домашніх умовах необхідно підготувати насіння до посадки – для цього зі звичайної туалетного паперу нарізають вузькі смужки і наносять на них клейстер крапельним способом з кроком в 8-9-см.

Хаменерій садять навесні або восени, роботи ведуть в сухий сонячний день. Для цього слід розвести на підготовленому ділянці багаття і дочекатися появи вугілля. Після цього їх розрівнюють граблями і засипають мохом, тирсою або торфом – згораючи, вони дають ще один шар попелу.

Через добу в обпаленої землі необхідно зробити невеликі борозенки, в які і покласти підготовлену папір, поглиблюючи на 2-3 см, після чого рясно полити водою, обов’язково талої або дощової. Більше ніяких дій проводити не потрібно, далі все зробить сама природа.

Іван-чай почне рости набагато краще, якщо неподалік від нього облаштувати садовий водоймище або невеликий фонтан – це дозволить забезпечити необхідний для росту і розвитку зніту рівень вологості.

Якщо можливості прикріпити насіння до паперу немає, то можна вдатися до іншого варіанту посадки – насіння попередньо перемішують з піском і сіють як морква.

У міру зростання іван-чаю він буде давати кореневі відростки. Остаточно рослина закріпиться на відведеній ділянці через 5-6 років, а після цього колонія почне поступово зживати себе.

Секрети ферментації і рецепт Копорской чаю

Для того щоб зберегти корисні властивості кіпрейних чаю, вдаються до ферментований трави – при такому способі заготовки концентрація мінеральних речовин і вітамінів залишається максимальною і чай зберігає свою поживну цінність і цілющі особливості.

Найвідоміший варіант заготовки бере старт зі збору трави, оптимально зробити це в ранкові години відразу після повного висихання роси. Бур’ян висушують в притінку, після чого руками перетирають і набивають в скляну тару, накривають мокрою полотняної тканиною і зберігають в теплому місці 1,5 доби.

Підготовлений склад висушується в духовій шафі при постійному помішуванні. В результаті таких дій формується порошкоподібний склад, який потім слід використовувати для заварювання чаю.

Другий спосіб прийшов до нас з глибокої давнини – зібране листя і квіти тонким шаром розкладають на зволожену бавовняну або льняну тканину, після чого закутують в міцний рулон і фіксують гумкою. Потім заготовку додатково змочують водою з пульверизатора, щоб тканина не змогла увібрати в себе сік, що виділяється з рослини. Відразу після цього починають активно згинати і потім розгинати заготовку так, щоб усередині рулону почалося активне подрібнення сировини і його перетирання Потім полотно витримують 2-3 години в теплому місці, щоб почалося первинне зброджування зніту.

Третій спосіб отримання ферментованого іван-чаю використовують набагато рідше. Для цього сировину поділяють на 2 частини. З першої половини віддають сік за допомогою простої соковижималки і рідиною заливають другу частину заготовки. Масу поміщають під гніт і зберігають три доби, після чого висушують в духовці.

Про те, як заготовлювати іван-чай в домашніх умовах, дивіться у відео нижче.

Варто почитати: