Юшка з окуня: покрокові рецепти приготування

З окуня виходить смачна і навариста вуха, готувати яку можна вдома на плиті або на багатті, на природі. Готується вуха з голови окуня або цілої риби. Цікаві рецепти юшки з окуня детально описані нижче.

Юшка з окуня з пшоном

Це ситна і смачна юшка з окуня з пшоном і овочами. Вийде чотири порції, калорійність юшки – 1395 ккал. Час готування – 70 хвилин.

Складові:

  • дві картоплі;
  • риба – 700 г .;
  • два листа лаврових;
  • 40 мл. масла раст .;
  • дві пучку перцю меленого;
  • 4 л.ст. крупи пшоняної;
  • цибулина;
  • кріп і петрушка свіжі;
  • морквина;
  • 5 горошин перцю.

Приготування покроково:

  1. Від луски і нутрощів очистіть рибу і видаліть плавники з хвостом, голову залиште.
  2. На шматки наріжте рибу і залийте водою в каструлі.
  3. Варіть 25 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою. Знімайте пінку.
  4. Морквину з цибулиною дрібно наріжте і обсмажте в олії 7 хвилин.
  5. Готову рибу викласти в миску і процідіть бульйон. Готового бульйону має бути півтора літра.
  6. Кубиками наріжте картоплю і викладіть в бульйон.
  7. Додайте промите пшоно і обсмажені овочі.
  8. У бульйон покладіть листя лаврові, мелений перець і горошки перцю, посоліть.
  9. Варіть до готовності пшона і овочів, близько 25 хвилин.
  10. Додайте подрібнений кріп і петрушку. Покладіть в юшку рибу.

Коли юшка з морського окуня в домашніх умовах трохи настоїться, можна подавати до столу.

Юшка з морського окуня і щуки

Це покроковий рецепт юшки з червоного окуня і щуки. Щоб зварити юшку з окуня необхідно 50 хвилин.

За рецептом рекомендуємо готувати юшку з дрібних окунів. Виходить п’ять порцій, калорійність – 1850 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 м окунів;
  • півкіло філе щуки;
  • 100 г. цибулі;
  • 70 р моркви;
  • 5 горошин перцю;
  • три листа лаврових;
  • 4 зубки часнику;
  • свіжа зелень.

Етапи приготування:

  1. Воду посоліть і викладіть оброблених окунів.
  2. Морквину подрібніть на тертці, цибулини наріжте дрібно.
  3. Через 10 хвилин додайте філе щуки. Через 20 хвилин викладіть рибу в миску.
  4. Процідіть бульйон і знову покладіть в юшку окунів, а також цибулю і моркву.
  5. Через 15 хвилин додайте перець і лаврові листи.
  6. За 10 хвилин до готовності покладете подрібнений часник і щуку.
  7. Готову юшку посипте подрібненою зеленню.

Якщо хочеться домашню юшку з окуня з щукою по гущі, можете додати трохи картоплі і крупи.

Юшка з окунів з манною крупою

Юшка з окунів з додаванням овочів і манної крупи – легкий рибний суп. Готується близько години.

Складові:

  • півкіло риби;
  • 200 м картоплі;
  • половинка цибулини;
  • 1 ложка манки;
  • 2 пучку перцю меленого;
  • сушений кріп;
  • шматочок слив. масла;
  • свіжа зелень;
  • 2 листи лаврових.

приготування:

  1. Випатрайте рибу і видаліть зябра. Від луски чистити не потрібно.
  2. Рибу промийте, картоплю наріжте крупно, порубати цибулини.
  3. Літр води доведіть до кипіння, посоліть, викладіть рибу.
  4. Варіть після закипання 15 хвилин і вийміть рибу.
  5. У бульйон викладіть цибулю з картоплею, всипте манку. Варіть 20 хвилин.
  6. Покладіть в готову юшку листочки лаврове, перець мелений і кріп, рубану свіжу зелень. Посоліть.
  7. Перед подачею в юшку додайте масло вершкове.
  8. Рибу очистіть від луски разом з шкіркою одним рухом, зробивши надріз до голови від хвоста. Видаліть таким же чином плавники.
  9. Очищену рибу розділіть на шматочки і додайте в юшку.

Виходить дві порції юшки з річкового окуня. Калорійність – 750 ккал.

Юшка з окуня на багатті

На рибалці або відпочинку на природі можна приготувати юшку з річкового окуня на багатті. Всього виходить 10 порцій юшки, калорійністю 1450 ккал. Юшка готується 50 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

  • півтора кг. окуня;
  • 2 літри води;
  • дві цибулини;
  • три картоплі;
  • по невеликому пучку кропу і петрушки;
  • 5 листочків лаврового;
  • велика морквина;
  • 10 горошин перцю.

Приготування поетапно:

  1. Обробіть рибу, видаліть нутрощі.
  2. Овочі очистіть і поріжте великими шматками.
  3. Зелень порубати дрібно, сполосніть лаврове листя.
  4. Розпаліть великий вогонь і підвісьте казан з водою.
  5. Коли закипить вода, покладіть рибу, овочі, перемішайте і посоліть.
  6. Коли закипить, додайте листя лаврові і горошки перцю.
  7. Накрийте кришкою казан і залиште під ним тліючі жарини.
  8. Залиште вуха нудитися 20 хвилин, після додайте рубану зелень.
  9. Коли овочі з рибою стануть м’якими, вийміть їх і викладіть в миску.
  10. З риби видаліть плавники з хвостом і голову. Руками розділіть тушку на шматочки і покладіть знову з овочами в юшку.
  11. Зніміть казан з багаття і щільно закрийте. 10 хвилин залиште настоюватися.

Готову юшку подавайте з житнім або пшеничним хлібом. Виходить вуха дуже ароматною і апетитною.