Ялтинська цибуля (16 фото): як відрізнити справжній від підробки і виростити його, коли дозріває насіння і чим корисні для організму

Напевно всі чули про ялтинському цибулі, що отримав назву завдяки місцю свого вирощування. Саме в Криму зростає найсоковитіший, солодкий, червоний і великий лук цього сорту. Перше насіння цього лука були завезені на кримське узбережжя в XIX столітті з Португалії. Завдяки численним селекційним роботам в Нікітському ботанічному саду і особливому поєднанню кліматичних факторів, і з’явився відомий сьогодні всім кримський (ялтинська цибуля). Корінні жителі цих районів називають його Нікітським.

Особливості

Ялтинський вид відносять до салатним сортам, так як він містить невелику кількість ефірних масел в своєму складі, завдяки чому зовсім не має гостроти, на відміну від звичайного лука. Цей сорт неможливо виростити ні в якій іншій області, крім південного берега Криму. Всі спроби городників розвести цей овоч навіть в сусідній гірській області Криму приводили до того, що смак плодів набував неприємну гостроту і втрачав свої чудові смакові властивості.

Червоний кримську цибулю вживається в їжу найчастіше як компонент салатів, так як він володіє всіма якостями салатного овоча – соковитість, солодкість, відсутність гіркоти і гостроти. Але місцеві жителі Криму знають і інші дуже цікаві рецепти із застосуванням цього овоча, такі як цибульне варення, наприклад. Також ялтинська цибуля використовується для приготування супів і других страв. Але все ж радять вживати овоч сирим, без впливу високих температур, так він зберігає максимальну користь для організму.

Ялтинська цибулина плоска, округла, велика, покрита лусочками фіолетового і рожевого кольору. Внутрішні шари являють собою товсті (6-7 мм) пластини, яких в одній цибулині налічується близько семи. Основною перевагою цього сорту є повна відсутність гіркоти і гостроти, тільки солодкість.

З моменту посадки до збору врожаю проходить 150 днів, це досить тривалий час для лука. Також варто відзначити, що цей овоч дуже погано зберігається – максимально 4-5 місяців з моменту збору врожаю.

ознаки справжності

У магазинах і на ринках часто можна зустріти звичайний червоний лук, який продається під виглядом ялтинського. Щоб не стати жертвою обману, варто пам’ятати про деякі особливості, притаманні лише кримському цибулі.

  • У ялтинського виду повністю відсутня «цибульний» запах, він не викликає роздратування слизових оболонок носа, відповідно, від його аромат не буде сліз.
  • Якщо подивитися на зріз цибулини, можна побачити її шари, їх кількість не повинна перевищувати семи, вони пофарбовані в блідо-рожевий колір.
  • Якщо спробувати цибулину на смак, то має бути присутня тільки солодощі, без слідів гіркоти.
  • Через те, що ялтинська цибуля має дуже короткий термін придатності, а дозріває він у липні, придбати його можна лише протягом цього періоду. Тобто якщо вам зустрівся кримську цибулю в продажі навесні, то це підробка.

технологія посіву

Навіть якщо ви живете далеко від кримського узбережжя, а спробувати виростити ялтинська цибуля дуже хочеться, варто скористатися певними принципами агротехніки і отримати восени відмінні цибулини. Вони, можливо, і будуть поступатися справжньому кримському цибулі, але все одно порадують городників.

Одним з головних вимог для вирощування ялтинського лука є правильна освітленість. Бажано вибирати ділянку землі, що освітлюється сонцем протягом усього дня. Від нестачі світла плоди можуть вийти гіркими.

Також необхідно потурбуватися підбором грунту, адже саме особливості ґрунту на південному узбережжі Криму дозволяють вирощувати солодкі і великі коренеплоди. На території Ялти і Алушти, в місцях природного зростання ялтинського лука, в грунті високий вміст таврійських сланців. Це особливий матеріал, який накопичує протягом дня тепло, а вночі не дає грунту остигати. Існує припущення, що саме цей фактор є основним у формуванні такого специфічного смаку ялтинського лука.

Так як в точності відтворити умови природного середовища зростання в інших регіонах неможливо, потрібно постаратися вибрати для посадки саму родючий грунт, а навесні ретельно збагатити її калійними добривами і аміачною селітрою.

У кліматичних умовах середньої смуги України розсаду ялтинського лука краще вирощувати на вікні. При проживанні в теплих регіонах краще використовувати для цих цілей теплицю. Розсаду сіють у середині лютого – на початку березня після попереднього замочування в некрепком розчині перманганату калію протягом півгодини для дезінфекції. Після цього посадковий матеріал потрібно промити проточною водою і обробити засобами для стимулювання зростання.

У тару для пророщування насипається шар родючого грунту не більше 15 см завглибшки. Оптимальним складом грунту є суміш в рівній кількості дернової землі і перегною, також перед посадкою не буде зайвим внести мінеральне добриво. Насіння розсипаються в поглиблення з кроком в 1 сантиметр і присипаються землею, злегка утрамбовували. Зверху необхідно побризкати посадки водою з пульверизатора.

Температура для пророщування повинна бути близько 20-25 градусів, варто вибрати добре освітлене місце. Після появи паростків потрібно перенести розсаду в більш прохолодне місце (оптимальна температура – 15 градусів), режим освітлення необхідно зберегти на високому рівні. Також необхідно підтримувати підвищену вологість, а землю в розсаднику зберігати в злегка зволоженому стані. Через 14 днів після посадки насіння необхідно внести добрива, зазвичай калійні, азотні і мінеральні, а також аміачну селітру.

Висаджування у відкритий грунт проводиться через 2 місяці після появи перших сходів (зазвичай в квітні). До цього моменту на розсаді має бути мінімум 3 пера (листа). Перед пересадкою у відкритий грунт необхідно провести загартовування сіянців протягом тижня – тару з розсадою виносять кожен день на відкрите повітря, залишаючи з кожним днем ??на все більш тривалий час. Також в цей період необхідно поступово скорочувати полив.

Під час висадки між борозенками залишають відстань близько 35-40 сантиметрів, відстань між цибулинами в ряду повинна становити 10 сантиметрів. Після посадки потрібно добре полити розсаду.

Оптимальними попередниками для посадки ялтинського лука є помідори, картопля, капуста і різні види салатної зелені. Чи не підходять часник і інші сорти цибулі. Дотримання простих правил сівозміни допоможе виростити хороший урожай.

догляд

Найголовніше правило в догляді за ялтинським цибулею – режим поливу. Грунт завжди повинна бути зволоженою, щоб не допустити гостроти і гіркоти в смаку плодів. В середньому поливати цю рослину потрібно з періодичністю 1 раз в тиждень.

Лук любить розпушування грунту і ретельну прополку, адже бур’яни забирають необхідну йому вологу і притеняют рослини від сонячних променів. Протягом перших 4 місяців з моменту висадки розсади, кожні 2 тижні необхідно вносити добрива. Чергуються нітратні з фосфатними препаратами.

Коли цибулини стануть досить великими і міцними, грунт навколо них можна трохи розгребти, щоб головки злегка стирчали на поверхні, це посприяє соковитості плодів завдяки впливу ультрафіолетових променів.

Збір врожаю найчастіше доводиться на кінець серпня-початок вересня. Це час найсприятливіший з точки зору погодних умов. Якщо перетримати плоди лука в грунті, то з початком дощів можливе загнивання плодів.

Перед збором врожаю за 3 тижні рекомендується припинити полив. Це необхідно зробити для кращого зберігання овоча. Викопування плодів проводиться, коли все пір’я рослин будуть знаходитися в лежачому положенні. Після викопування цибулю ще залишають на гряді протягом пари днів для підсушування і дозрівання.

В цілому ялтинська цибуля стійкий до шкідників і захворювань. Необхідно ретельно стежити за поливом, який повинен бути помірним, але грунт не повинен пересихати. При перезволоженні грунту є висока ймовірність загнивання коренів рослини. При переливанні рослина може захворіти сірою гниллю.

    Оптимальним способом зберігання цибулі є зв’язування його в косички, щоб уникнути зайвого контакту між цибулинами. Для того щоб коси зручно було плести, при зборі врожаю навмисно залишають довгі «хвости». Оптимальна температура для зберігання – 10-15 градусів, приміщення має бути досить сухим, вологість – до 50%. В таких умовах цибулю може зберігатися протягом 4-5 місяців з моменту збирання врожаю.

    У наступному відео дивіться технологію посіву цибулі “Халцедон” і “Ялтинський” на розсаду.