Які вітаміни містяться в моркві? 17 фото Які мінерали і речовини є в сирому овочі

Морква можна їсти і сиру, і термічно оброблену. Цей овоч дуже популярний – його додають в супи, салати, другі страви, роблять консервації, а також печуть морквяні пироги. Крім того, що це незамінний інгредієнт для різних страв, це ще й чудові ліки, що допомагає впоратися з безліччю хвороб.

Трохи історії

З давніх часів цей коренеплід вважається корисним для людини. Родина моркви (як припускають вчені) – Афганістан. Вона буває не тільки помаранчевої, але і білої, а деякі сорти виростають фіолетовими. На сході в їжу вживають не тільки її корінь, але і соковиту, що володіє пряним смаком, бадилля. До Європи цей дивовижний коренеплід потрапив ще в XII столітті. Він швидко був оцінений кулінарами.

Звичайна морква містить безліч корисних, незамінних для людського організму речовин. Щоб витягти з даного коренеплоду найбільшу користь, рекомендується ознайомитися з його корисними властивостями більш докладно.

склад

Багато хто задається питанням, що ж такого міститься в моркві, що робить її універсальним і одним з найкорисніших овочів. Відповідь проста – звичайно ж, багатий зміст вітамінів і мінеральних речовин. Вживання цього овоча в їжу щодня може замінити фармакологічні полівітаміни.

Морква є найдоступнішим джерелом каротину. Цього компонента більше тільки в обліписі, але ці ягоди не так доступні. Щоб задовольнити добову потребу в такому елементі, достатньо всього близько 150 г моркви.

Крім каротину, морква багата такими вітамінами як:

  • бета-каротин, який є провітаміном а, необхідним для підтримки зору (його нестача призводить до сліпоти), а також для правильного розвитку кісткової тканини, здоров’я волосся і нігтів;
  • вітаміни групи в (в1, в2, в3, В6, В8, в12) позитивно впливають на багато систем організму: центральну нервову, травну і серцево-судинну;
  • вітамін з відомий як джерело сильного, здорового імунітету, крім цього, він бере участь в синтезі колагену, який значно впливає на зовнішній вигляд і здоров’я шкіри;
  • вітамін e захищає організм від шкідливих впливів, а також прекрасно впливає на жіночу репродуктивну функцію, продовжує молодість організму, виконує захисну функцію, сприяючи очищенню від канцерогенів;
  • вітамін до бере участь у взаємодії вітаміну d і кальцію, забезпечуючи синтез кісткової тканини і процес згортання крові;
  • вітамін н важливий для метаболізму і процесів кровотворення;
  • вітамін р зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними.

Кількість вітамінів варіюється в залежності від сорту і виду овоча. Наприклад, в помаранчевій морквині більше вітаміну А, а в світлих сортах – вітамінів В і С.

Таблиця змісту мінералів на 100 грам продукту.

мікроелемент

кількість

мікроелемент

кількість

Залізо

1,4 мг

йод

5 мкг

калій

200 мг

мідь

82 мкг

кальцій

45 мг

фтор

54 мкг

магній

38 мг

молібден

20 мкг

натрій

20 мг

Бор

200 мкг

фосфор

57 мг

літій

5 мкг

цинк

0,5 мг

алюміній

320 мкг

Марганець

0,3 мг

нікель

6 мкг

сірка

6 мг

Залізо

1,4 мг

хлор

64 мг

калій

200 мг

калорійність

Морква є низькокалорійним овочем. Вона входить до складу багатьох дієтичних страв. Крім того, морквина незамінна для тих, хто прагне скинути зайві кілограми.

У 100 г свіжого овоча міститься всього 32 ккал, з них:

  • білків – 1.3 г;
  • жирів – 0,1 г;
  • вуглеводів 6.9 м

користь

При такому змісті різноманітних корисних речовин немає нічого дивного в тому, що корисні властивості моркви різноманітні.

Ось деякі з них:

  • знижує ризик виникнення онкології;
  • сприяє виведенню шкідливих речовин з організму;
  • покращує обмін речовин;
  • покращує зір;
  • допомагає при підвищенні артеріального тиску;
  • стимулює ріст волосся;
  • фітонциди в коренеплоді захищають організм від бактеріальних і вірусних захворювань (схожим ефектом володіють часник і цибулю, але морква не має настільки специфічного запаху і не викликає печіння в очах, що робить її більш кращою для людини);
  • посилює опірність хворобам;
  • допомагає роботі печінки і нирок;
  • морква дуже корисна при запорах;
  • вона сприяє виведенню жовчі, сприяє спалювання жирів (це властивість цінується при боротьбі із зайвою вагою);
  • вітамін а, що міститься в овочі, вкрай корисний астматикам, так як допомагає у відновленні дихання.

Цікаво, що морква в вареному вигляді містить більше корисних речовин, ніж сира. Це пояснюється підвищенням кількості містяться в ній антиоксидантів.

Морква рекомендується їсти жінкам. Існують утверждающе, що морква з томатами попереджає рак яєчників, а також допомагає позбутися від молочниці. Чоловікам рекомендується їсти моркву після серйозних фізичних навантажень. Мікроелементи і вітаміни, що входять до складу коренеплоду, усувають наслідки перевтоми швидше. Вона також допомагає травленню, перешкоджає виникненню закрепів і покращує імунітет. Вживання близько 300 г даного овоча в день є прекрасною профілактикою раку шкіри.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь, існують окремі протипоказання до вживання моркви в їжу. Її не рекомендується їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

Також припинити вживати моркву варто, якщо помічено пожовтіння ступень, рук або особи. Це сигнал про те, що організм не справляється із засвоєнням кератину. На час слід припинити вживання цього овоча.

Переїдання моркви може привести до загального нездужання: нудоті, блювоті, головного болю, відчуття млявості і зайвої сонливості. Якщо з’явилися такі симптоми, вживання моркви слід припинити, а відновити тільки після усунення всіх симптомів.

добова норма

Не варто з’їдати більше 200 г моркви в день. Це кількість коренеплоду повністю покриє потребу організму в бета-каротин. У великих кількостях ця речовина сильно навантажує печінку. Звідси і пожовтіння шкірних покривів – так звана «каротинові жовтяниця», яка настає при переїданні моркви.

Як вживати?

Можливостей для приготування моркви безліч. Її їдять сирою, смажать, варять і тушкують. Починати слід, звичайно, з вибору правильної моркви.

Зараз, коли вона продається в усіх супермаркетах, в будь-який час року дуже важливо знати, як виглядає хороший овоч.

  • Коренеплід не повинен бути дуже великим. Це повинно бути молоде рослина середніх розмірів (тоді морква буде солодка і смачна).
  • Якщо коренеплід сидів в землі неглибоко то, його верхня частина буде зеленуватою. Шкоди в такому продукті немає, але солодким він вже не буде.
  • Купувати плоди, на яких залишилися сліди лопати або інших інструментів, не варто.
  • Слід уникати цвілевих, м’яких в’ялих плодів. Такі коренеплоди, можливо, дуже довго і неправильно зберігалися, що безумовно позначилося на їх корисності і смаку.

Звичайно, найкращим варіантом буде той овоч, який був вирощений на власному городі. Тільки тоді можна бути впевненим, що в нього не додано шкідливих речовин, і він вирощений правильно.

Колір морквини повинен бути яскравий, а шкірка – тонкою. Сам овоч повинен бути твердий, не мати ушкоджень. Такий коренеплід дійсно буде смачним і корисним.

Морква можна просто погризти. Такий спосіб вживання позитивно впливає на здоров’я зубів і ясен. Важливо знати, що нетривала температурна обробка тільки поліпшить її корисні властивості.

Салати з сирої моркви найкраще заправляти сметаною або рослинним маслом. Таке поєднання володіє відмінним жовчогінним ефектом, а що містяться в моркві вітаміни найкраще засвоюються разом з жирами. Жири можуть бути будь-якими, але, щоб бета-каротин засвоївся, а також з нього синтезировался вітамін А, ці компоненти необхідні.

Якщо перевага віддається свіжовичавленого морквяного соку, то можна додати туди трохи вершків. Правда, якщо ви вживаєте морква і її сік з метою схуднення, слід враховувати, що наявність жирів у ваших стравах істотно збільшує їх калорійність. Та й сам по собі такий напій майже вдвічі калорійною, ніж просто сира морква.

Якщо морква вживається без жирів, то вітаміни А і К практично не засвоюються, але прекрасно засвоюються водорозчинні вітаміни групи В (в тому числі нікотинова кислота) і вітамін С.

Морквина прекрасно поєднується з іншими овочами. Поліовощние салати з морквою більш смачні і корисні, ніж без неї. Через солодкого смаку морква додають не тільки в овочеві страви, а й фруктові, що робить її універсальною.

При проблемах з травною системою коренеплід краще їсти у вареному або печеному вигляді. Морква прекрасно підходить для супів і салатів. Для того щоб корисні властивості не розгубилися, її варто варити в шкірці не більше 20-25 хвилин.

Морквина додасть гарний золотавий колір супів, а також урізноманітнює своїм яскравим помаранчевим кольором овочеві та м’ясні страви.

З цим коренеплодом також готують різні десерти. Наприклад, дуже популярний морквяний пиріг. А в Південно-східній Азії з неї готують блюдо, подібне халву з додаванням горіхів, масла, родзинок і молока.

Цей ароматний овоч можна використовувати в якості компонента, який буде входити до складу вітамінної маски для обличчя, адже не дарма Е і А вважають вітамінами жіночої краси і здорової шкіри.

Про те, як приготувати смачні морквяні котлети, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: