Як зробити топлене молоко в мультиварці? Як приготувати продукт в скороварці, популярні рецепти

Пряжене молоко – це дуже смачне і поживне блюдо, традиційне російське ласощі. Якщо у вас на дачі є справжня російська піч, то, звичайно, тут ніяких проблем, старовинні рецепти для вас прекрасно підійдуть. У цій же статті ми розповімо, як приготувати в мультиварці даний пряжене молоко в умовах звичайної міської квартири.

користь

Завдяки спеціальній обробці пряжене молоко є дуже корисним продуктом.

  • Дієтологи запевняють, що таке молоко пити не тільки смачніше, але і набагато корисніше для здоров’я. За рахунок унікальної обробки воно засвоюється організмом людини краще звичайного, сирого молока.
  • Концентрована користь: пряжене містить в своєму складі більше сотні різних поживних компонентів, включаючи вітаміни і амінокислоти.
  • Високий вміст кальцію робить пряжене молоко незамінним в раціоні вагітних і годуючих жінок, дітей і людей похилого віку.
  • Пряжене молоко показано при багатьох хронічних патологіях кишечника, цукровому діабеті, при різних алергіях – обов’язково перед застосуванням проконсультуйтеся у свого лікаря!
  • Цей унікальний продукт багатий мікроелементами, які прекрасно діють на зір, а також серцево-судинну і нервові системи – магній, калій, фосфор, вітаміни А і групи В.
  • Топлений продукт допомагає стабілізувати гормональний фон, впоратися з хронічною втомою і головним болем.
  • Лікарі довели – регулярне вживання даного продукту значно підвищує рівень вашого імунітету.
  • Какао, зварене на топленому молоці, є прекрасним афродизіаком.

Сьогодні пряжене молоко можна просто купити в магазині – але воно буде, звичайно ж, далеко не таким ароматним і таким смачним, як приготоване вдома, своїми руками. А адже кожній господині хочеться порадувати домашніх!

покроковий рецепт

Спробуємо приготувати пряжене молоко будинку в мультиварці.

  • Отже, в першу чергу нам, звичайно ж, знадобиться коров’яче молоко. Можна з упевненістю говорити про те, що чим вище буде відсоток його жирності, тим ніжніше і ароматні вийде ваше блюдо в результаті. В ідеалі краще пошукати вихідне сире молоко в фермерському магазині, але якщо немає можливості, підійде і звичайна магазинна, просто беріть з відсотком жирності побільше.
  • Своїм та насухо протираємо чашу мультиварки, наливаємо в нього молоко. Хтось вважає за краще готувати кожен раз свіже блюдо і наливає невелику порцію, хтось мучить відразу великий обсяг – тут вибір повністю за вами.
  • Прикриваємо чашку з молоком спеціалізованої вкладкою для приготування їжі на пару (входить в комплект з мультиваркою) – це потрібно для того, щоб під час кипіння ваше молоко не тікало. Під час нагрівання піна і рідина будуть підніматися тільки до цієї вставки, і не вище. Додатково також можна намазати всередині чашки з молоком смужку вершкового масла на сантиметр вище рівня рідини, тоді шанси на википання зменшаться до мінімальних.

  • Ставимо чашку з молоком всередину мультиварки і вибираємо на табло режим «Гасіння». Для приготування одного літра чудового топленого молока вистачає приблизно 4-4,5 години. Деякі господині, правда, запевняють, що два літри при цьому готуються п’ять годин.
  • Перші тридцять хвилин потрібно постежити за вашим молоком – прочиняйте періодично кришку мультиварки, щоб ще більше зменшити шанс википання. Потім приблизно через годину можна закрити кришку щільно і залишити ваше блюдо нудитися без перемикання режим «Гасіння». Поспостерігайте, як воно буде вести себе – приблизно через годину вже буде помітно не дуже сильна зміна кольору і легке кипіння.
  • Отже, через чотири з половиною години у нас з одного літра сирого молока вийде близько 800 мл молока пряженого. Зверху на всій поверхні рідини утворюється товста плівка темно-кремового відтінку – зазвичай її знімають і просто викидають, хоча можна її і з’їдати. Готову страву проціджують.
  • Наливаємо пряжене молоко по гуртках і насолоджуємося його тонким карамельним ароматом і насиченим смаком! Смачного!

Корисні поради

Наші прапрабабусі готували пряжене молоко в російської печі: молоко в глиняному посуді стояло годинами, не закипаючи, але і не охолоджуючись ні на хвилину. Найчастіше його ставили всередину вже трохи остигнула печі на ніч, і до ранку воно повільно нудилося. Воно покривалося темно-коричневою скоринкою, густіла, набуваючи приємний трохи карамельний смак і незвичайний кремовий колір.

Пряжене молоко було не просто ласощами для дітей і дорослих: з нього готували ряжанку, варенец, ставили на ньому тісто, використовували в приготуванні десертів – головне, таке чудове питво дуже довго не скисало.

До слова, зараз це зробити набагато простіше, ніж кілька років тому: повсюдне поширення мультіварок сьогодні сильно спростило життя багатьох господинь! Раніше продукт доводилося томити в духовці, постійно контролюючи температуру і відкриваючи дверцята, сьогодні ж досить просто правильно вибрати програму – і насолоджуватися через кілька годин готовим продуктом.

В сучасних скороварках і мультиварки запрограмовано кілька режимів, які забезпечать необхідну температуру:

  • «Гасити» / «Гасіння»;
  • «Томити» / «Томление»;
  • «Суп»;
  • «Каша» / «Молочна каша».

Пряжене молоко теоретично готується на будь-який з цих програм. В середньому приготування чаші топленого молока потребують п’ять – шість годин. Готовий продукт для повного охолодження краще переливати в керамічний посуд. Остуджувати пряжене молоко коштує на повітрі, поступово.

Томити можна не тільки коров’яче, але і козяче молоко: такий продукт ідеально підійде алергікам, астматикам, добре підтримає ослаблених бронхітом або пневмонією хворих.

Якщо додати в молоко перед самим початком томління жменю дрібно нарізану горіхів, то ваше блюдо стане ще корисніше і смачніше – тонкий горіховий аромат і присмак відмінно доповнять карамелеве пряжене молоко.

Важливо: перед початком готування, будь ласка, ретельно вивчіть інструкцію до конкретно вашої моделі мультиварки! Це необхідно для того, щоб зрозуміти, яка програма забезпечить страви необхідний повільне нагрівання. Наприклад, програма «Томление» на деяких Мультиварки розраховується на п’ятнадцять, а програма «Гасіння» – на десяту годину. Програма «Каша», навпаки, з великим ступенем ймовірності закінчиться через дві години, так що вам доведеться готувати ваше пряжене молоко в такій мультиварці в два – три підходи.

Як правильно розрахувати обсяг?

Молока потрібно наливати рівно половину чаші, не більше! Тобто якщо каструлька мультиварки розрахована на п’ять літрів, то беремо тільки 2,5 літра молока, відповідно, для чашки в три літри можна налити тільки півтора. Якщо це не зробити, то пінка може в процесі томління піднятися дуже високо і залити механізм нагріву.

І ще кілька рецептів, як можна ще приготувати пряжене молоко на різних програмах.

«Томление»

Ретельно миємо й витираємо насухо чашку мультиварки, наливаємо необхідне вам кількість сирого продукту. Встановлюємо чашку, всередину наливаємо потрібну кількість сирого продукту, проводимо шматочком вершкового масла на сантиметр вище рівня рідини гурток всередині чашки. Поверх чашки ставимо підставку з дірочками, призначену для готування їжі на пару.

Закриваємо щільно кришку, встановлюємо на табло час шість годин, натискаємо старт.

«Гасіння»

Акуратно моєму, витираємо чашку насухо, наливаємо сире молоко в необхідному вам обсязі. Закриваємо кришку мультиварки, натискаємо кнопочку вибору часу і встановлюємо шість годин. Натискаємо кнопку активації старту. Потім кожні п’ятнадцять – двадцять хвилин по таймеру відкриваємо кришку і лопаткою або дерев’яною ложечкою знімаємо збільшується пінку з молока, щоб вона не заливала механізм нагріву.

Такий спосіб доведеться вибрати, якщо в комплекті з вашою мультиваркою немає піддону для готування їжі на пару. Коли програма закінчується, злийте пряжене молоко в будь-яку одному посуд і охолодіть.

«Каша» або «Молочна каша»

Моєму, витираємо чашку, наливаємо необхідний обсяг продукту, ставимо чашку в мультиварку. Закриваємо кришку, встановлюємо на 90 градусів, а кнопочкой вибору часу програмуємо на дві години. Натискаємо старт. За дві години програми періодично знімаємо піднімається молочну пінку дерев’яною ложкою. Обережно, рідина і пар досить гарячі, що не обпечіться.

Коли ви почуєте звуковий сигнал про те, що програма закінчена, знову виставите на таймері дві години і виберіть на табло вибору температури до 90 градусів. Так повторюємо три рази до повної готовності вашого топленого молока. Після завершення третього циклу програми відключаємо мультиварку і переливаємо молоко в іншу чашу для охолодження.

«Суп»

Цей варіант підходить, якщо у вас саме мультиварка-скороварка. Всередині закритого контейнера за рахунок тиску пара сире молоко «нудиться» у багато разів швидше. Так само в точності готуємо чашу, наливаємо потрібну кількість молока, проводимо шматочком масла лінію трохи вище рівня рідини, закриваємо щільно кришку і включаємо мультиварку в режимі «Суп» на п’ятдесят хвилин. Активуємо старт, і вже менше ніж за годину ласощі буде готово. Відкривайте кришку обережно, може обпалити паром!

Детальніше про те, як приготувати топлене молоко в мультиварці, ви дізнаєтеся з наступного відео.