Як зберігати пекінську капусту: умови зберігання свіжої капусти

Пекінська капуста не належить до продуктів тривалого зберігання, на відміну від її відомою білокачанної родички. Зберегти її в свіжому вигляді після збирання з городу довший, ніж до Нового року навряд чи вийде в тому числі і при дотриманні найкращих для цього умов. Є інші способи, як зберегти пекінську капусту до нового врожаю.

Скільки зберігається пекінська капуста

Пекінську капусту краще дуже багато людей. З цієї причини буде цікаво дізнатися, який же термін зберігання пекінської капусти. Встановлено, що пекінська капуста дуже добре витримує транспортування. Вона без втрати всіх своїх корисних якостей може зберігатися в прохолодних приміщеннях. При цьому період зберігання пекінської капусти складе 2-3 місяці.

Як зберігати пекінську капусту в домашніх умовах

Звичайно ж, є конкретні принципи зберігання. Наприклад, відбираються тільки цілком сформувалися і цільні висохлі головки капусти. А для того щоб термін зберігання пекінської капусти став ще більше, капусту прибирають спільно з корінням, прикопують в сирий пісок. При цьому її спускають в льох або ж підвал. Потрібно доповнити, що даний тип капусти також дуже потребує значної вологості повітря. І для того щоб головки НЕ в’янули, їх все ж зберігають в целофанових пакетах. Перед цим їх витримують в холодних, добре провітрюваних приміщеннях. Вже після цього заповнені пакети вельми герметично закривають, кладуть на полиці або ж в ящики.

Для тривалого збереження підійде тільки пекінська капуста, дозріла перед морозами, приблизно в середині жовтня.

Ні в якому разі не слід відкладати на зберігання капусту, на якій існують пошкодження або поразки від шкідників. Плями слизу, чорні цятки і невеликі пошкодження говорять про те, що плід слід якомога швидше вжити або ж заморозити. Тривалий час він не пролежить.

Щоб пекінська капуста зберігалася довше, важливо грамотно її вибрати. Качан капусти повинен бути здоровим, без дефектів, непомитим, висохлим, очищеним від зіпсованих і слабких листя.

Термін збереження пекінської капусти стане оптимальним, в разі якщо буде дотримуватися температура: 0-2 C. Вологість повітря найкраще щоб була – 95-98%. Вологість більше цих значень призведе до стрімкого гниття овочів. Є також ще певні аспекти, які необхідно брати до уваги. У разі якщо капуста знаходиться в погребі, то правильніше остерігатися ближнього сусідства з яблуками.

В холодильнику

Як зберегти пекінську капусту в холодильнику? У разі, якщо ж зберігати пекінську капусту в холодильнику, то там її термін зберігання становитиме 10-15 діб. В цілому, для тривалого збереження придатна безпосередньо капуста осіннього обороту, що зібрана в середині жовтня, практично перед заморозками. Якщо буде зібрано урожай, то головки пекінської капусти необхідно очистити від зовнішніх, а крім того зіпсованих, слабо прилеглих листочків. При цьому необхідно все ж зберегти ряд «охоронних» листочків. Так як вони стануть перешкоджати надмірного висихання качанів. Що стосується качанів, то їх зрізують прямо під листям. При цьому не потрібно пошкоджувати основні жилки. Після цього необхідно якомога швидше перевести капусту в морозильну камеру, остудити все до потрібної температури.

При збереженні пекінської капусти в холодильнику необхідно звернути її в папір, так вона збережеться довший.

Найкраще тримати капусту в холодильнику у відділенні для овочів або ж на полиці в харчовому контейнері.

Пекінську капусту для тривалого збереження можливо герметично упакувати в целофанові пакети. За рахунок охорони від зовнішніх впливів, капуста зуміє пролежати трошки довше. Головне, не забудьте контролювати присутність вологості всередині пакету. При зайвої вологості плід моментально згниє.

Скільки в холодильнику зберігається пекінська капуста? Пекінська капуста ранніх сортів зберігатися приблизно 10-14 діб, пізніх – близько місяця.

До нового року

Зірвані качани трохи підсушують на відкритому повітрі і загортають в поліетиленову харчову плівку, зберігаючи при цьому відкритими верх і підстава качана. У цьому варіанті за умови підтримки температури приблизно 1 ° C і вологості повітря в межах 80-90% урожай може триматися до Нового року.

На зиму

Льох є найкращим місцем для тривалого зберігання пекінської капусти. У ньому утримується оптимальна висока вологість, а крім того запобігає розвитку шкідливих бактерій. Перед зберіганням будь качан слід упакувати в харчову плівку або герметичний пакет, а далі покласти в підвал.

Для того щоб капуста гранично довгий час пролежала, слід зберігати в погребі відповідні умови:

  • Вологість не більше 97%.
  • Температура не більше + 2 ° С.
  • Відсутність в приміщення плодів, переважно яблук, так як вони стимулюють процес погіршення пекінської капусти.

У тому випадку, якщо в погребі досить сухі умови, щоб зволожити повітряний простір слід встановити ємність з водою біля складування капусти. Неможливо допускати раптового зниження температури в погребі. У разі якщо температура там знижується нижче 0, перемістіть капусту в найбільш тепле місце, інакше вона замерзне і стане гнити.

При найкращих умовах збереження і дотриманні температурно-вологісного режиму, пекінська капуста буде зберігатися, як мінімум, 3-4 місяці.

Пекінська капуста має низку плюсів і відмінних рис. В першу чергу, подібна культура дуже може бути корисна для здоров’я людини, так як включає в себе різноманітні мікро- і макроелементи, а крім того вітаміни.