Як зберігати часник? 26 фото Як зберегти в домашніх умовах правильно очищені головки взимку і уберегти навесні до нового врожаю

Незважаючи на те що часник не є продуктом першої необхідності, він є дуже затребуваним і його можна знайти на будь-якому дачній ділянці. Культура не вимагає особливого догляду при вирощуванні, а тому з таким завданням може впоратися в кожен. Але перед висадкою часнику треба знати, як його правильно зберігати, щоб він зберігся впродовж усієї зими або навіть до наступного літа.

Перед відправкою часнику на зберігання спочатку його потрібно правильно зібрати. Час висадки і збору врожаю залежить від сорту часнику. Прибирання культури проводиться в сонячну погоду, коли не йдуть дощі. Якщо пропустити терміни збору, то якість продукції погіршиться, а тому вона не зможе тривалий час зберігатися.

Особливості

Часник, який висаджується восени, готовий до збирання влітку в серпні, а яра культура підлягає прибиранню ближче до осені. Важливо не пропускати ці рядки.

Після викопування з землі урожай треба розкласти в провітрюваному місці, куди потрапляють промені сонця. Там він буде сушитися протягом 5 днів. Якщо погода похмура, то часник можна покласти під навіс, щоб туди не потрапляла волога.

Головне, забезпечити йому гарне провітрювання. Після закінчення просушування головки обрізаються ножицями. При цьому видаляються стебла і коріння на невеликій відстані від головки. Залишатися їх повинно не більше 2 см. Стебла і коріння зрізати повністю не рекомендується, тому що голівка може почати гнити в процесі зимівлі.

Якщо головки правильно підготувати до зберігання, то за їх подальшу долю можна не хвилюватися. Щоб культура могла пролежати довгий час, важливо перед зберіганням правильно її обробити, що дозволить довше їй пролежати. Для попередження появи захворювань під час зберігання можна обробити головки розчином з масла і йоду. Таку суміш треба попередньо прокип’ятити і дати їй охолонути. Потім в цей розчин вмочається часник і прослуховується на сонці.

Якщо городник не буде впевнена в тому, що часник досить просушений після збирання або ж він був викопаний в сиру погоду, то попередня обробка перед зберіганням культури обов’язкове. Це не займе багато часу і сил, але дасть можливість зберегтися часнику довго.

Крім підготовки продукту, не менш важливі і умови зберігання. Досвідчений садівник може визначити ураження часнику за деякими ознаками. Серед них такі:

  1. часточки цибулини мокрі;
  2. неприємний запах, який виділяє часник;
  3. при натисканні на зубок він продавлюється.

Коли будуть виявлені головки з такими ознаками, їх треба терміново видалити.

Якщо рослина викопано в суху погоду і попередньо добре просушено, тривалість зберігання значно збільшується. Яровий часник може пролежати довше, але він має невеликі головки.

Цибулини може також зіпсувати надмірне тепло, яке безпосередньо впливає на тривалість терміну зберігання. Якщо є можливість, потрібно часник покласти в льох. Також його можна зберігати на балконі, періодично провітрюючи приміщення, щоб там не підвищувалася вологість і температура.

Коли на матеріал буде впливати висока вологість, він почне проростати, а при нестачі вологи буде висихати. Фахівці рекомендують дотримуватися вологості до 80%. Це дозволить не втратити властивості продукту. Якщо часнику буде обмежений доступ повітря, то він почне всихати і на ньому може з’являтися патогенна мікрофлора.

Його потрібно зберігати по 300-400 г в коробках з картону або ящиках з дерева, в кошиках і в мішках. Також часник не любить заморожування, а тому його не можна розміщувати в морозильнику.

перевірені методи

Очищений на зиму часник в домашніх умовах можна зберігати різними способами, кожен з яких має свої плюси і мінуси. При дотриманні правил і рекомендацій він може пролежати до збору нового врожаю. Також потрібно стежити, щоб він не ушкоджувався хробаками і у шкірки був природний вигляд.

Зберігати продукт можна в декількох місцях:

  1. в холодильнику;
  2. в погребі;
  3. в провітрюваному і сухому приміщенні;
  4. на балконі.

Терміни зберігання в цих місцях не сильно відрізняються один від одного, але при цьому є деякі нюанси зберігання, які треба враховувати. Для початку часник рекомендується спочатку ідеально просушити. Вологий овоч може піддаватися гниття або зараження різними хворобами. Також треба пам’ятати, що в місці зберігання не повинно бути надмірно сухо. Це може негативно вплинути на головки і викличе їх повне висихання.

Три основні чинники, які впливають на тривалість терміну зберігання продукту:

  1. вологість;
  2. температура;
  3. доступ повітря.

Перед розміщенням часнику на зберігання його треба ретельно перебрати і видалити всі головки, які мають ознаки захворювання. Для зберігання можна використовувати головки, на яких є пошкодження, у них розсипаються зубки, є ознаки гнилі або цвілі. При виявленні таких патологій викидати часник не варто, можна використовувати його в найкоротший час для приготування кулінарних страв або для закруток. Всі інші головки можна розміщувати на зберігання.

В холодильнику

Це не найоптимальніший спосіб зберігання для даного продукту, особливо в тому випадку, коли він попередньо не оброблявся. У звичайних холодильниках спостерігається підвищений відсоток вологості, що негативно позначається на часнику. Але при цьому там повинна бути відповідна вологість. Якщо ж немає інших варіантів зберігання, то можна використовувати для цього і холодильник, дотримуючись такі умови зберігання:

  1. Щоб часник довше пролежав у холодильнику, його треба помістити в пакет, куди не поступатиме повітря.
  2. У холодильнику часник може зберігатися не більше 2 місяців, якщо він попередньо ні очищений.
  3. Молодий продукт можна перетерти і заморозити в морозилці.
  4. Зубки очищають від лушпиння і заливають маслом, після чого контейнер з продуктом кладуть на середню полицю. В такому випадку у садівника буде і свіжий часник, і просочене їм масло, яке можна використовувати для приготування їжі.

У тому випадку, коли буде помічено, що часник починає псуватися, щоб не дати цьому процесу повністю зруйнувати всі запаси, можна заготовити перетертий продукт. Цей спосіб має багато переваг і дає можливість зберегти в продукті всі корисні компоненти.

Потрібно протерти зубки на тертці або перекрутити на м’ясорубці. Масу підсолюють, а потім розміщують в банках з кришкою. Ємності ставляться в холодильник на нижню полицю. Також при необхідності перетерту масу можна заморозити.

У банках

Часник складається в скляні банки і нічим не засипається. Попередньо треба очистити головки від зайвої лушпиння і оглянути їх на предмет пошкоджень. Якщо не додавати ніяких додаткових компонентів в банку, то часник може добре перезимувати, він не проросте і не висохне. Рекомендується перед використанням тари її висушити і простерилізувати.

В мішках

Для цього варто використовувати лише ті мішки, які зроблені з натурального матеріалу. Також протягом усього терміну зберігання часник в мішках потрібно перебирати, щоб виявити зіпсовані екземпляри. Щоб попередити можливість загнивання часнику, а також появи на ньому хвороб, його попередньо можна замочити в розчині солі невеликій концентрації. Після цього часник просихає і поміщається в мішок.

В косах

Це найстаріший спосіб зберігання, який представляє собою переплетення кіс попередньо просушеного рослини. Але такий спосіб зберігання вимагає від власника певних навичок і витрат часу, так як не кожен може правильно сплести таку косу.

Аналогічним способом зберігання, який є також ефективним, можна назвати зберігання часнику в сітках. Їх можна придбати в магазині. Продукт розміщується по 2-3 кг в сітку і підвішується під стелею. Під час зберігання потрібно періодично переглядати головки, щоб виявити пошкоджені або загниваючі. Це допоможе врятувати інші головки від поразки.

Там же є багато інших способів зберігання цього продукту, що допоможе йому добре пережити зиму і не втратити своїх якостей. Зберігати продукти можна додатково в:

  1. солі. Це допоможе часнику без втрати своїх якостей перезимувати. Очищений від лушпиння часник поміщається в банку і рясно засипається сіллю, щоб вона прикривала його зверху на 1-2 см.
  2. борошні. Цей спосіб допоможе видалити з продукту надлишки вологи, якщо він був погано попередньо просушений. На дно посуду потрібно засипати шар борошна, куди потім покласти головки, попередньо також посипані борошном. Зверху все це закривається кришкою і продукт може зберігатися довгий час. Він не втратить свою свіжість до самої весни.
  3. золі. Якщо є можливість, можна зберігати продукти в золі. Для цього її засипають в коробку невеликим шаром, щоб вона покривала дно. Зверху укладаються головки часнику. Кожен ряд треба додатково пересипати шаром золи, щоб вона покривала його повністю. Таким способом можна зберігати часник навіть на кухні.
  4. цибулинні. Якщо є багато лушпиння від цибулі, то її можна використовувати. Для цього часник упереміш з лушпинням поміщається в мішечки і підвішується в коморі.
  5. Харчовій плівці. Треба обмотати кожну головку поліетиленом в два шари, щоб запобігти доступ повітря до неї. Це допоможе захистити цибулини від висихання.
  6. В парафіні. Розтоплюються свічки і в отриманий розчин занурюються головки часнику. В результаті на них утворюється захисна плівка, яка не дасть можливості випаровуватися волозі з продукту, а також запобіжить проникненню до зубкам бактерій.
  7. У тирсі. Замість солі або золи можна застосовувати свіжі тирсу. Бажано вибирати їх з хвойних дерев. Також важливо помістити часник в дерев’яні ящики і забрати їх холодне місце, куди немає доступу сонця.
  8. У банках. Альтернативним способом є зберігання головок часнику в звичайних скляних банках, куди поміщають головки і нічим не посипають. У такому варіанті часник може перезимувати без втрат своїх якостей. Він не проросте і не висохне.


Можна зберігати часник і в сушеному вигляді. Для цього треба нарізати зубки і просушити їх в духовці при 60 градусах, після чого перемолоти блендером, щоб вийшли дрібні крупинки. Далі отриману суміш засипають у банки і ставлять в шафу. Можна застосовувати пластикові контейнери, які герметично закриваються кришкою.

Часникова настоянка – це кращий варіант збереження часнику на зимовий період, який може в подальшому використовуватися не тільки в кулінарних цілях, але і в лікувальних. Якщо у господині виникла така необхідність, щоб в будинку було завжди під рукою гарне і багате на вітаміни засіб, який може допомогти при захворюваннях, то найкраще використовувати даний метод зберігання часнику.

Рецепт приготування настоянки:

  1. 300 г часточок часнику подрібнюються доступним способом, після чого вони поміщаються в банку і залишаються на 1-2 години.
  2. З ємності виливається рідина, яку дав часник. В результаті її повинно вийти близько 200 мл. Таку рідину треба перемістити в стерильну банку і залити спиртом в рівних пропорціях.
  3. Отриману суміш зберігають 10 днів, періодично перемішуючи.
  4. Через 10 днів треба відокремити осад від рідина перелити в скляний посуд. Помістити таку ємність потрібно в темне місце, куди немає доступу сонця. Для цього можна використовувати бульбашки від ліків, які попередньо були оброблені.

оптимальні умови

Яровий продукт можна зберігати в теплому місці, а озимий – в прохолодному. У першому варіанті температура повинна бути в межах +17 – +21 градуси, а в другому – до +3. На практиці варіант вибору умов зберігання залежить від кількості зібраного врожаю. Так як цей продукт є більше приправою, ніж основним продуктом, його потрібно зазвичай трохи, що дозволяє спокійно перезимувати часнику в квартирі і не займати багато місця.

Якщо ж обсяг врожаю досить великий, то для нього можна виділити цілий балкон, який попередньо потрібно утеплити. Фахівці рекомендують зберігати врожай в кошиках або ящиках з дерева, які поміщаються в прохолодне приміщення з температурою від +3 до -5 і вологістю до 80%. У деяких моментах при наявності льоху можна зберігати часник там. Температура по ГОСТу повинна відповідати таким меж, що гарантує збереження часнику тривалий час.

Терміни зберігання:

  1. перемелений – 2 місяці;
  2. в тирсі, солі, борошні, парафіні, в мішках – 5 місяців;
  3. в маслі – 3 місяці;
  4. в холодильнику – 3 місяці;
  5. в банку – 3 місяці.

Корисні поради

Досвідчені садівники спробували на практиці все способи зберігання часнику в домашніх умовах, а тому вже знають всі їх плюси і мінуси. Якщо в цій справі немає навичок, значить, потрібно ознайомитися з рекомендаціями від фахівців. Перед тим як приступити до реалізації будь-якого варіанту зберігання на практиці, спочатку треба правильно зібрати урожай, а також підготувати його.

Часник рекомендується викопувати в кінці літа і не допускати його перегрівання, що може негативно позначитися на голівках. Після виїмки з землі його просушують під сонцем. Якщо погода дощова, то часник розміщують під навісом в місці, яке добре провітрюється, або на горищі. В результаті такої процедури лушпиння стає сухою і на ній непомітні ознаки вологи.

Підготовлені цибулини переглядаються і очищаються від лушпиння, також у них зрізаються коріння. Щоб забезпечити тривале зберігання часнику будь-яким із зазначених вище способів, треба попередньо обробити кожну головку розтопленим маслом з йодом, а також дотримуватися постійну температуру і вологість.

Зберігати продукт вдома треба правильно. Однозубкі в зимовий період можуть легко зберігатися в квартирі, якщо там є достатньо місця для розміщення всього врожаю.

Слід пам’ятати, що зимовий сорт зберігається гірше, а тому його намагаються використовувати відразу після збирання. Ідеальним для зберігання є ярий часник. Він переносить як холодний, так і теплий способи зберігання.

Зазначеними вище способами можна добре зберегти часник в домашніх умовах. Кожна господиня після ознайомлення зі способами може вибрати для себе найбільш оптимальний варіант. Це дозволить пролежати часнику всю зиму, чи не зіпсуватися і не втратити своїх смакових якостей.

Також в деяких випадках заготовлений на зиму часник можна використовувати для посадки на наступний рік. Якщо буде потрібно, можна використовувати різні методи зберігання, що забезпечить постійне наявність в квартирі цього продукту.

Такі ж рекомендації даються для виправлення ситуації з часником, на якому з’являється цвіль або гниль. Щоб запобігти появі цих паразитів, рекомендується укладати продукт в один шар, щоб вони добре провітрювалися. Також ящики повинні мати вентиляцію на дні.

Якщо часник під час зимового зберігання починає проростати, значить, в приміщенні багато вологи і висока температура. Ці показники треба зменшити, але при цьому варто пам’ятати, що відновити розвиток проростка не вийде. Тому найбільш розвинені зубки варто відібрати і вжити в першу чергу, щоб вони не заразили інших.

Якщо при підготовці часнику відбір був проведений неакуратно і неякісно, ??то через короткий час він почне псуватися, що також негативно позначиться на здоровому часнику. Тому важливо періодично переглядати урожай, який відправляється на зберігання, і вчасно знищувати уражені екземпляри. Наявність виражених дефектів лушпиння на матеріалі може також говорити про те, що посівний матеріал має деякі патології, а тому його не можна використовувати на наступний сезон.

Знаючи ці моменти, кожна господиня зможе вибрати найкращий спосіб зберігання даного продукту у себе в квартирі або на дачі. Для забезпечення тривалого збереження головок часнику в міській квартирі важливо враховувати всі зазначені вище рекомендації.

Якщо знехтувати хоч одним з факторів, то це негативно позначиться на всьому врожаї, який в результаті можна повністю втратити. Щоб такого не сталося, потрібно уважно підходити до цього питання, попередньо вивчивши його.

Про те як зберігати часник, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: