Як зберегти полуницю в холодильнику свіжої? Як правильно і довше можна зберігати ягоди, термін зберігання

Мало хто не любить смак свіжої полуниці. Шкода, що ягода не зберігається довго, тому люди знаходяться в постійному пошуку рецептів, як можна довше зберегти її свіжою. Насправді з появою холодильників варіантів, як зберегти полуницю свіжої, стало набагато більше. Про багатьох з них поговоримо в статті.

Зберігання при низькій температурі

Щоб зберегти свіжу стиглу полуницю в тому вигляді, в якому зібрали її з грядки, які не обполіскуйте її, поки не будете готові з’їсти. Мокра ягода швидко псується. Не зберігайте ту, яка є м’якою, тьмяною або зморщеною. Якщо протікає сік, є на поверхні білі або зелені плями, пошкодження, краще викиньте її.

Ідеальний діапазон температур для зберігання в холодильнику між 32 і 36 градусами за Фаренгейтом. Більшість холодильників встановлені на позначці 4 ° F або нижче. Укладати ягоди необхідно в закриту тару або частково відкритий поліетиленовий пакет.

Якщо передбачається нарізати фрукт і помістити в холодильник, тоді перед цим промийте його і зніміть зелені стебла чистим ножем. У відкритому вигляді такий продукт простоїть не більше двох годин, потім в ньому почнуть розвиватися мікроорганізми. Герметичний контейнер або загерметизований поліетиленовий пакет продовжує термін до 3 днів.

Можна зберігати полуницю довше, заморожуючи її. Найкраще підходять для цього повітронепроникні контейнери для зберігання або поліетиленовий пакет, де вона може пролежати до 8 місяців. Допустимо використовувати в якості консерванту цукровий пісок, близько 1/4 склянки на кожні 1/2 склянки ягоди. Підсолоджена, зрізана полуниця залишається свіжою в морозильній камері до чотирьох місяців, перш ніж її якість почне знижуватися.

варіанти заморозки

Заморожені ягоди відмінно підходять для коктейлів або використання в рецептах, де допустима м’яка структура. Варто пам’ятати, що процес заморожування і відтавання руйнує клітини, тому саме ця ягода виходить м’якою і соковитою.

Кращий спосіб заморозити полуницю – почати з м’якого ополіскування ягід під проточною водою в друшляку. Не рекомендується мити їх в тазику, оскільки плоди являють собою невеликі губки, які швидко вберуть додаткову вологу, в результаті вийде несмачна полуниця.

Вакуумна герметизація

При герметизації потрібно переконатися, що всередині немає вологи, втім, як і на ягодах. Тільки так можна добитися необхідного рівня ущільнення. Не використовуйте вакуумну герметизацію ягід, оскільки в міру того, як витягується повітря з мішка, ягоди стискаються і виділяють сік. В результаті виходить розчавлена ??полуниця не дуже привабливого вигляду.

Якщо правильно вакуумувати пакет з фруктами, то можна отримати прекрасно збережені плоди, згодом їх можливо встановлювати на торт, робити коктейль, смузі і багато іншого. Варто відзначити, що саме вакуумізації запобігає утворенню кристалів льоду, але можна поступити і по-іншому – покласти ягоди в цукор і заморозити їх в такому вигляді.

полуничне пюре

Якщо немає необхідності зберігати полуницю цілком, тоді можна її пом’яти з цукром. Чи не використовуючи блендер, а саме: пом’яти руками, отримавши невеликі шматочки ягоди. Пюре поділяють по контейнерах і складають в морозилку, де воно набуває форму тари.

Деякі господині розфасовують по невеликих пластиковим баночках, а коли склад застигне витягують його і кладуть такі крижинки в пакет. Розморожується свіжа ягода швидко, після вона є прекрасним доповненням до чаю, морозиву, пирогу або булочці.

З додаванням оцту

Можна зберегти полуницю свіжої, якщо слідувати наступним рецептом:

  • спочатку помістіть ягоди у велику миску;
  • заповніть чашу прохолодною водопровідною водою, щоб покривала всі ягоди;
  • додайте 1-2 чашки дистильованого білого оцту;
  • потримайте полуницю в розчині 5-10 хвилин;
  • злийте в друшляк ягоди, споліскувати їх немає необхідності;
  • викладіть полуницю на сухі паперові рушники і переконайтеся, що вони не торкаються один до одного;
  • дайте плодам повністю висохнути;
  • помістіть їх в чистий контейнер в холодильник.

Поради

Точно сказати, скільки зберігається в холодильнику полуниця, не можна. Значною мірою все залежить від умов зберігання і того, наскільки стиглі ягоди були куплені або зібрані. При кімнатній температурі її можна залишати тільки в тому випадку, якщо ягоди з’їдять протягом того ж дня.

Перед тим як поміщати в холодильник, необхідно перевірити кожен плід і видалити погані, інакше всі інші швидко заразилися. У замороженому вигляді її можна вживати протягом року, це той термін, коли ягода не псується і зберігає свої корисні властивості.

Згодом кулінари і просто домогосподарки зробили кілька зауважень, щодо того, що робити не варто, якщо хочеться довше зберегти ягоди свіжими:

  • не прибирати стебла, оскільки через їх відсутність плоди починають руйнуватися швидше;
  • не мити і не замочувати полуницю;
  • видаляти всі пошкоджені ягоди, оскільки навіть одна зіпсує весь контейнер дуже швидко;
  • розрізані плоди, а зберігати їх цілком.

Якщо строго слідувати технології заморожування і не мити ягоди, то можна цілком успішно зберегти в морозильній камері стільки полуниці, скільки хочеться. Потім взимку з неї виходять чудові компоти. Від господині потрібно не лінуватися і не порушувати правила. Освоїти будь-який з представлених методів може навіть починаюча господиня. Нічого складного в процесі підготовки ягоди немає, головне – не укладати в контейнер пошкоджені фрукти.

Про те, як заморозити і зберегти полуницю свіжої, дивіться в наступному відео.