Як заварювати каву в френч-пресі? Як правильно готувати напій з меленої сировини

Останнім часом кави в френч-пресі стало дуже поширеним у Франції. Адже саме в цій країні культура кави знаходиться на дуже високому рівні. Французи є гурманами і не визнають кави, який заварений окропом. Франція буквально набита різними кав’ярнями, в яких часто готують каву в френч-пресі. Такий варіант приготування підходить не тільки для кав’ярень, ароматний і смачний кави можна зробити навіть в домашніх умовах.

Особливості

Кава в сучасному френч-пресі – це досить смачний напій, який готується особливим, ні на що не схожим способом. Хоча напій з’явився недавно, він має багато поціновувачів. Якщо його заварювати до п’яти хвилин, вийде дуже міцний напій, який поступиться хіба що кава по-турецьки. Такий ефект виходить за рахунок довгого контакту з водою. Крім того, кава, приготований з різних сортів зерен, відрізняється смаковими якостями, так як зерна наповнюють його своїм неповторним ароматом. А також якщо будуть використовуватися різні помели, це відіб’ється на готовому кави. Чим більше помел – тим буде менше «пилу» в приготованому кави.

Завдяки такому методу приготування готовий напій завжди буде мати дуже яскраво виражену кислинку, а також буде не таким гірким. Багато знавців вважають, що ознакою класного кави є пінка. Зробити її можна і в френч-пресі. Для цього необхідно провести деякі експерименти з водою, яка використовується для заварки. Згодом навіть новачок освоїть технологію створення пінки і малювання на ній.

Як вибрати?

В даний час можна побачити велику кількість пристроїв для приготування напою в френч-пресі, тому зробити вибір і не помилитися дуже важко. Не потрібно відразу купувати найдешевші моделі, адже вони досить швидко виходять з ладу і можуть просто навіть не окупити грошей, витрачених на них. А також не варто вибирати елітні моделі, адже вони, як правило, відрізняються від звичайних френч-пресів із середньою ціною хіба що брендовою назвою або цікавим стилем. Насправді переваг у них практично немає. Тому варто зупинити свій вибір на пристрої, який коштує не надто дешево, але і недорого.

Щоб було зручно доглядати за таким приладом, необхідно вибирати модель, яку з легкістю можна розібрати. А також буде добре, якщо френч-прес зроблений з дуже міцного скла. Багато фірм, що виробляють такі моделі, використовують жаропрочное скло від фірми Pyrex, що знаходиться у Франції. Досить неміцними місцями у таких агрегатів є колби. Тому вибираючи для себе френч-прес, слід звертати увагу на те, щоб вона сиділа дуже міцно в самому власнику або в запасі була друга колба.

Що потрібно?

Для приготування кави в френч-пресі знадобиться кілька складових.

  • Мелену каву. Краще використовувати кави крупного помелу, який з вигляду нагадує цукор. В іншому випадку поршень з фільтром буде набагато складніше продавити. Сировина потрібно насипати з розрахунком сім грам на сто мілілітрів води.
  • Двісті п’ятдесят мілілітрів води, яка повинна бути або добре відфільтрована, або дистильована. Від її вибору також багато в чому залежить смак напою.
  • Сам френч-прес.

Як готувати?

Щоб правильно приготувати напій, використовуючи френч-прес, потрібно лише слідувати наступній покрокової інструкції:

  • для початку потрібно добре прогріти дану установку, що дозволить заварювати каву рівномірно, без перепаду температури;
  • в окремій ємності необхідно довести до кипіння приблизно триста мілілітрів води; з її допомогою необхідно прополоснуть френч-прес, а також потримати її в ньому кілька хвилин, після цього воду потрібно злити;
  • для приготування самого напою необхідно засипати необхідну кількість кави; як правило, вистачає трьох чайних ложок на одну порцію;
  • після цього маленькими порціями потрібно залити воду – спочатку наливається близько шістдесяти грамів і змішується з кавою; щоб його аромат повністю розкрився, необхідно почекати півхвилини;
  • після закінчення цього часу додається інша рідина – приблизно двісті мілілітрів, і потрібно почекати ще п’ять з половиною хвилин; за час заварювання на поверхні кави повинна утворитися тоненька скоринка, яку при бажанні можна зняти, щоб напій не був занадто гірким;
  • в кінці приготування необхідно перемішати весь вміст френч-преса і придавити його пресом, що виробляється для відділення рідини;
  • перед подачею чашка обов’язково прогрівається, щоб аромат був повним.

Поради

У френч-пресі можна готувати каву будь-яких сортів. Апарат розкриє аромат і смакові якості будь-якого з них. Якщо порівняти френч-прес і звичайну кавоварку, то фільтри другий поглинають велику кількість зерен, а також ефірних масел, що значно збіднює не тільки аромат, але і смакові якості кави. Тому справжні цінителі цього благородного напою часто вибирають саме френч-прес для готування кави у себе вдома. Щоб зробити улюблений напій ще смачніше, можна ще й додавати в нього різні спеції. Головне – це робити помірно, щоб аромат кави був головним в готовому напої. Улюблені спеції потрібно додавати разом з меленою кавою, а не в той момент, коли напій уже заварилася.

Для приготування потрібно намагатися використовувати тільки кави крупного помелу. Не варто переживати, якщо в загальній масі залишаться великі частинки. Якщо ж часу на помел зовсім немає, то можна засипати звичайний мелену каву середнього ступеня прожарювання і середнього помелу. В цьому випадку напій вийде універсальним і смачним. Справжні поціновувачі кави не додають в френч-прес окріп, оскільки ця дія може тільки зіпсувати смакові якості майбутнього напою. Температура рідини повинна становити не більше ніж вісімдесят дві градуси. Щоб смак і запах домашнього кави дійсно порадували в результаті, потрібно залити трохи чистої холодної води і змішати з меленим сировиною.

Коли френч-прес добре розігріється, вливають воду, що залишилася. Коли зверху з’являється крем, його потрібно відразу ж ретельно розмішати. Тільки після цього його слід закрити щільно кришкою.

Якщо порівнювати кави в турці з приготованим в френч-пресі напоєм, можна легко зрозуміти, що часу на створення такого напою йде трохи менше. Тривалість заварювання визначається індивідуально. Все залежить від питання, який по міцності кави він вживає. Звичайну каву готується не більше ніж чотири хвилини після заливання рідини в колбу. Для отримання більш міцного і ароматного напою час приготування збільшується до семи хвилин.

Варто також знати, що поршень опускається тільки в той момент, коли кава повністю заварилася. Після закінчення цього часу потрібно зняти кришку і розмішати все ще раз. Потім необхідно покласти кришку на місце і тільки потім можна повільно тиснути на поршень. Як тільки він опиниться на самому дні, кава можна розливати по гуртках. Це потрібно робити відразу, щоб повністю насолодитися його ароматом і смаком.

Кава, приготована в френч-пресі, має дуже насичений смак, яким можна насолодитися навіть в домашніх умовах. Приготувати його не складе великих труднощів і не забере багато часу. Досить п’яти хвилин, і чашечка ароматного напою буде готова. Єдине, що необхідно – це придбати френч-прес і вивчити правила використання цього пристрою.

Про те, як заварювати каву у френч-пресі, дивіться в наступному відео.