Як засолити скумбрію в домашніх умовах: швидко і смачно, рецепти

Солона риба є улюбленою закускою для багатьох і входить в меню новорічних свят. Нерідко господині хочуть знайти нескладний рецепт засолювання риби, який обов’язково вийде. З видів риби, яка використовується для засолювання, найбільш популярна скумбрія. Вона дуже корисна, і містить жирні Омега-3 кислоти, білок та інші корисні речовини.

Вживаючи скумбрію регулярно, людина захищає організм від атеросклерозу, артриту і захворювань серця. Можна не купувати рибу в магазинах, а швидко і смачно засолити скумбрію будинку.

Уважно вибирайте продукт. Якщо риба має різкий або сильний запах, а на тушці видно жовті прожилки, не купуйте її. Ймовірно, вона була кілька разів разморожена. Як солити скумбрію правильно вивчіть до приготування риби.

Скумбрія, засоленная шматочками

Для засолювання скумбрії в домашніх умовах, потрібна тільки свіжа риба. Дуже важливо правильно дотримуватися рецептуру, щоб засолити скумбрію смачно.

Складові:

  • вода – 250 мл .;
  • 2 рибини;
  • цукор – столова ложка;
  • сіль – 2 ст.л .;
  • 3 палички гвоздики;
  • ложка чайна коріандру;
  • лист лавровий.

Приготування поетапно:

  1. Приготуйте маринад. У ємність з водою додайте всі спеції, сіль і цукор.
  2. Доведіть рідину до кипіння і постійно помішуйте. Цукор з сіллю повинні розчинитися повністю. Готовий маринад залиште остигати під кришкою.
  3. Промийте рибу ретельно. Голову з плавниками і всі нутрощі видаліть. Хребет видаляйте акуратно. Філе поріжте на середні шматки.
  4. Приготуйте чисту і суху банку, складіть в ємність шарами шматки риби і залийте маринадом, який повинен бути порожниною остиглим.
  5. Закрийте щільно банку. На 2 години залиште. Після приберіть ємність в холодильник. Є скумбрію можна через 24 години, коли вона повністю буде готова.

Це один з рецептів, який допоможе швидко засолити скумбрію. Пам’ятайте, що за 2 години засолити скумбрію неможливо, важливо залишити банку з рибою маринуватися в холоді.

Рибу подавайте зі свіжою цибулею, трохи полив рослинним маслом. Якщо хочете щоб риба була ароматні, додайте в маринад ложку базиліка сушеного.

Засолка скумбрії без води

Можлива засолювання скумбрії шматочками без використання води. Приправу овочеву вибирайте з шматочками моркви. Можна за годину засолити скумбрію і залишити рибу просочуватися спеціями. Інакше вона залишиться «сирий».

Складові:

  • приправа овочева – 1 ч.л .;
  • 2 риби;
  • сіль – 4 ч.л .;
  • 8 горошків перцю;
  • гірчиця – 2 ч.л .;
  • 2 листи лаврових;
  • цукор – 1 ч.л.

приготування:

  1. Обробіть рибу, видаливши плавці з голову з хвостом, а також нутрощі. Філе промийте та висушіть, поріжте на шматочки.
  2. Цукор з сіллю змішайте, додайте спеції і гірчицю. Так заправка для риби буде пряної, а посолка помірною.
  3. Обваляйте в готової суміші приправ рибні шматки і щільно складіть в ємність, накрийте кришкою.
  4. Залиште рибу засолюють в холодильнику на пару діб.

Зберігайте рибу тільки в холодильнику.

Засолка скумбрії цілком

Риба в готовому вигляді буде зовні схожа на копчену. Під час приготування скумбрія теплової обробці не піддається. Засолити скумбрію можна цілком і під час подачі розрізати на шматочки.

Складові:

  • півтора літра води;
  • 3 рибини;
  • сіль – 4 ст.л .;
  • чай чорний – 2 ст.л .;
  • цукор – 1,5 склянки з гіркою;
  • 3 повні жмені лушпиння цибулі.

Етапи приготування:

  1. Приготуйте розсіл. У воду додайте промиту лушпиння і спеції. Дочекайтеся, коли розсіл закипить, зменшіть вогонь, накрийте посуд кришкою, варіть 5 хвилин.
  2. Остудіть рідину і процідіть, використовуючи сито.
  3. У риби видаліть нутрощі, хвіст з головою, промийте тушки і обсушити паперовим рушником.
  4. У скляну банку складіть рибу і залийте остившім розсолом. Шматки повинні бути покриті рідиною.
  5. Кришкою закрийте банку і залиште на 12 годин засолюють. Ємність не ставте в холодильник, температура повинна бути кімнатної.
  6. Через зазначений час залиште рибу в холодильнику. Рибу перевертайте двічі в день. Засолюють продукт повинен близько 4 днів.

Для засолювання беріть не більше 2 або 3 рибин. Вибирайте тушки середнього розміру. У маленьких багато кісточок і мало м’яса. Тушка повинна бути злегка вологою, світло сірого кольору, пружною і помірно пахнути рибою.

Скумбрія в розсолі

Якщо засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах, вона виходить дуже ніжною і смачною, а спеції додають легкий аромат.

Складові:

  • 5 листя лаврових;
  • 2 скумбрії;
  • сіль – 2 ст.л .;
  • 5 горошків перцю чорного і запашного;
  • 3 цибулини;
  • масло – 3 ст.л .;
  • 2 палички гвоздики;
  • 9% оцет – 50 мл.

Приготування поетапно:

  1. Обробіть рибу, видаліть нутрощі, голову, хвіст і плавники. Поріжте невеликими шматочками.
  2. Півкільцями поріжте цибулини.
  3. У склянці води добре перемішайте спеції, оцет і масло.
  4. Покладіть рибу в банку, через кожен шар кладіть цибулю.
  5. Залийте розсолом, щоб шматки вкрилися повністю.
  6. Закрийте банку і добре струсіть кілька разів.
  7. На пару днів залиште в холодильнику маринуватися.

Можете додати в розсіл пару скибочок лимона, порізати смужками 2 морквини. Засолити скумбрію будинку зовсім нескладно, головне вибрати свіжу рибу і робити все за рецептом.