Як засолити форель в домашніх умовах – 5 швидких і смачних рецептів

Форель, як і будь-яка червона риба-flowered будь-якого застілля. Малосольні і ароматні закуски подають на бутербродах з зеленим маслом, канапе, в тарталетках з сиром і зеленню, запікають в духовці, на грилі або на вугіллі.

Отримати делікатес до столу можна бюджетно і надійно, посолити рибу в домашніх умовах. Вибирати потрібно свіжу, але охолоджену рибку, з ясним поглядом і рожевими зябрами. Якщо ви купуєте разделанное філе, зверніть увагу на запах – він повинен бути рибним. Використовуючи заморожену тушку, розмороження проводите поступово, в холодильнику.

Є сухий спосіб засолу, в якому застосовуються сіль, цукор і спеції. Існують рецепти засолювання форелі в маринадах:

  • з водним розчином солі, цукру і спецій;
  • з вином або горілкою;
  • з лимонним соком і спеціями.

З рибою поєднуються чорний і запашний перець, кмин, коріандр, зіра і базилік. Щоб смак форелі став яскравішим – шматочки перекладають часточками лимона і свіжою зеленню, а подають на стіл з соусом хрін.

Для засолювання риби підходить скляна, фарфорова або пластиковий посуд, краще з кришкою. Сіль використовуйте ту, яка є під рукою, головне, грубого помелу. Посол проводять при температурі + 10 … + 15 ° С. Якщо ви хочете отримати малосольний продукт -процедура займе добу. Для більшою мірою просолкі слід витримати рибу дві доби і більше.

Класичний спосіб засолювання форелі

Таким простим способом ви посоліть правильно будь-яку рибу.

Хочете здивувати гостей – приготуйте делікатес «з димком» – натріть філе? ч.л розчину «рідкий дим». Для ефекту гарячого копчення оберніть просолені шматочки фольгою і запечіть по 5-7 хвилин на вугіллі багаття – вийде дуже незвично і смачно.

Час приготування страви – 24 години.

Складові:

  • філе форелі – 500 гр;
  • сіль – 25 гр;
  • цукор – 10 гр;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч.л;
  • перець духмяний горошок – 2-3 шт;
  • лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Рибне філе промийте та висушіть.
  2. Змішайте сіль, цукор і натріть сумішшю рибу.
  3. Посипте перцем, покладіть в підготовлену посуд, додайте лавровий лист і запашний перець.
  4. Накрийте кришкою ємність і залиште в приміщенні з температурою не вище + 15 ° С на добу.
  5. Перед нарізкою готової риби – промокніть її серветкою від зайвої вологи

Засолка форелі в соєвому соусі з базиліком

Так солять червону і іншу рибу без голів. Спробуйте самі обробити тушки на філе, засолити, нарізати тонкими скибочками і подати на бутербродах з рубаною зеленню.

Для легкої гостроти, в маринад покладіть цибулину розрізану навпіл.

Час приготування страви – 1 добу.

Складові:

  • форель середня – 2 шт;
  • сіль морська – 2 ст.л;
  • соєвий соус – 3-4 ст.л;
  • перець духмяний мелений – 1 ч.л;
  • базилік сушений – 1 ч.л;
  • коріандр зерна – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. У тушок форелі видаліть голови і тельбухи, ретельно промийте і дайте стекти воді.
  2. Соєвий соус розведіть в 150 мл води, додайте сіль, спеції, перемішайте.
  3. Покладіть рибу в посуд для засолювання, залийте маринадом і залиште в прохолодному місці на 1-2 доби.

Засолка форелі в вині з лимоном

Приготоване за цим рецептом філе наріжте тонкими смужками, згорніть рулетиками і подайте на стіл в тарталетках, наповнених вершковим сиром. Зверху прикрасьте часточкою лимона.

Час приготування страви – 24 години.

Складові:

  • філе свіжої форелі – 400 гр;
  • біле вино – 150-200 мл;
  • сіль морська – 30-40 гр;
  • лимон – 1 шт;
  • зелень розмарину і петрушки – по 2 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Видавіть з лимона сік і збризніть їм охолоджене філе форелі.
  2. Потім натріть рибу сіллю, і покладіть в підходящу ємність.
  3. Залийте філе вином, перекладіть гілочками зелені і залиште просолюється на 20-30 годин. За цей час переверніть рибу 2-3 рази.

Засолка форелі в медово-гірчичному маринаді

У маринаді з меду і гірчиці риба швидко солиться.

В такому соусі спробуйте приготувати малосольного форель і підсмажити її на грилі, попередньо змастивши рибу рослинним маслом.

Час приготування страви – 1 добу.

Складові:

  • форель свіжа – 1 кг;
  • мед рідкий – 30-50 гр;
  • гірчиця столова – 1-2 ч.л;
  • сіль – 2-3 ст.л;
  • набір спецій для риби – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Тушки форелі промийте, видаліть голови, нутрощі і відокремте філе від кісток.
  2. Змішайте мед, гірчицю, сіль, спеції і натріть отриманою масою рибу.
  3. Помістіть філе в посуд з кришкою і залиште в прохолодному місці на добу.

Швидка засолювання форелі в гострому маринаді по-корейськи

Риба солиться швидко – ввечері посолити, а на обід готова малосольная форель.

Замість спецій для корейської моркви візьміть мелений коріандр і прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.

Час приготування – 12-15 годин.

Складові:

  • філе форелі з шкірою – 600 гр;
  • сіль – 2 ст.л;
  • цукор – 1 ст.л;
  • томатна паста – 1 ст.л;
  • натертий корінь імбиру – 1 ст.л;
  • масло рослинне – 2 ст.л;
  • оцет – 1 ст.л;
  • часник – 1 зубчик;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • зелень – 2-3 гілочки;
  • перець червоний мелений – 0,5 ч.л;
  • спеції для корейської моркви – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Філе риби з шкірою промити, обсушити і наріжте впоперек тонкими смужками.
  2. Змішайте інгредієнти для маринаду і натріть отриманим складом шматочки форелі.
  3. Поставте під прес на ніч в прохолодному місці, але не в холодильник. У холоді посол триває довше.
  4. Готове філе викладіть на рибну страву, перекладіть кільцями ріпчастої цибулі, посипте зеленню і подавайте до столу.

Сподіваємося, тепер у вас не залишилося питань про те, як засолити форель в домашніх умовах.

Смачного!