Як замочити родзинки? У якій воді треба замочувати, як правильно залити окропом, скільки часу потрібно тримати

Ізюм – один з найбільш популярних і улюблених усіма сухофруктів. З дитинства ми вживаємо його в складі плову, сирників, випічки і різноманітних десертів. Але перш ніж використовувати сушений виноград як інгредієнт для наших улюблених страв, його слід особливим чином обробити.

Для чого це робити?

При промисловому виробництві родзинок, для збільшення терміну зберігання продукту і поліпшення його товарного вигляду, використовують різні хімічні речовини. Серед них можна знайти масла, віск і консерванти, здатні завдати шкоди здоров’ю людини. З цієї причини дуже важливо добре очистити сушений виноград перед вживанням.

Крім того, технологія заготівлі матеріалу не передбачає миття, оскільки зайва волога сповільнить сушку. Тому в сушеному винограді зустрічається чимало сміття, бруду, каменів, гілочок, здатних зіпсувати враження від будь-якої випічки.

Ще один привід замочити сухофрукти – відновити природний вміст вологи. Сухі, жорсткі ягоди здатні зіпсувати саме чудове блюдо. У той час як м’які і сочние- доповнять і підвищать смакові якості навіть самої пересічної каші або запіканки.

Як правильно підготувати ягоди?

Перш ніж замочувати ягоди в воді, алкоголі або інших рідинах, треба очистити їх від сміття, плодоніжок, воску та інших непотрібних і навіть небезпечних речовин. Ретельно розгляньте і переберіть кожну ягоду. Після цього помістіть невелику кількість родзинок в сито і пару-трійку хвилин помийте під струменем гарячої проточної води. Тепер сухофрукти готові до замочуванню.

В окропі – просто, швидко, ефективно

Етапи.

  • Ретельно перебрати родзинки, очистити від сміття і гілочок.
  • Вимити ягоди. Для цього слід використовувати гарячу воду (близько 70 градусів) і сито.
  • Залити ягоди окропом на 30-40 хвилин.
  • Злити воду і злегка підсушити родзинки паперовим рушником або серветок.

Такі ягоди абсолютно універсальні. Вони підійдуть для приготування салату, плову, печива, каші, паски і будь-яких інших ласощів.

Замочування в коньяку, ромі, горілці

Етапи.

  • Перебрати сухофрукти і очистити від непотрібних компонентів.
  • Добре вимити ягоди під гарячою проточною водою, використовуючи сито.
  • Очищений і вимитий родзинки залити гарячою водою і залишити на 30-40 хвилин.
  • Приготувати коктейль з алкоголю і води: змішати алкогольний напій з водою у співвідношенні 1: 3.
  • Злити з сухофруктів зайву рідину і залити їх водно-алкогольної сумішшю. Залишити на 2-3 години при кімнатній температурі.
  • Позбутися від залишків рідини.
  • Обваляти ягоди в борошні, щоб вони не злиплися в випічці.

    Тепер родзинки можна додавати в тісто. Сушений виноград, замочений в міцному алкоголі, ідеально підійде для приготування випічки.

    Підготовка родзинок з використанням пряного вина

    Етапи.

    • Ягоди ретельно перебрати, очистити від сміття.
    • Вимити родзинки під струменем гарячої проточної води протягом 2-3 хвилин.
    • Червоне десертне вино розігріти в каструлі до 70-80 градусів.
    • Додати в гаряче вино щіпку кориці, гвоздику і зірку анісу. Варити ще 2-3 хвилини.
    • Вимиті і очищені ягоди залити сумішшю вина і прянощів.

    Ізюм, замочений у вині, стає м’яким, соковитим, ароматним і прекрасно доповнює улюблені ласощі. Можна використовувати такий родзинки через 3-4 години після охолодження або залишити на ніч. Якщо залишилися зайві ягоди, помістіть їх в герметичну тару і поставте в холодильник. В такому випадку зберігається він досить довго: до 2-3 тижнів.

    Замочування родзинок в молоці

    Етапи.

    • Очищені від сміття сухофрукти покласти в сито і промити гарячою проточною водою.
    • Залити ягоди окропом на 10-15 хвилин.
    • Довести молоко до кипіння.
    • Залити гарячим молоком ягоди і залишити на 20-30 хвилин.

      Такий родзинки не підійде для приготування м’яса, плову або салатів. Зате відмінно доповнить сирники, запіканку, сирну начинку для млинців. Не поспішайте виливати молоко, в якому наполягав родзинки: воно має не тільки відмінним смаком, але і користю.

      Як підготувати медовий родзинки для випічки?

      Етапи.

      • Сушений виноград перебрати, очистити від домішок.
      • Покласти очищені ягоди в сито і промити під гарячою водою.
      • Залити родзинки окропом і дати настоятися 10-20 хвилин.
      • Розчинити мед у воді в співвідношенні 1: 5. У гарячій воді мед втрачає свої корисні властивості, тому використовуйте воду кімнатної температури.
      • Злийте воду з родзинок і помістіть його в медовий розчин не менше ніж на 12 годин.

      Замочування в меді, мабуть, один з найменш відомих способів обробки. Проте родзинки, підготовлений таким чином, відрізняється чудовим смаком і ароматом. Такий родзинки зберігається в холодильнику під кришкою тривалий час. Використовувати його можна не тільки в випічці і десертах, але також як самостійне готове ласощі або оригінальне доповнення до чаю.

      Хитрощі обробки родзинок

      Важливо знати наступне.

      • Якщо замочують родзинки для випічки, обваляйте його в борошні відразу після видалення залишків рідини. Такі ягоди не злипнуться між собою і рівномірно розподіляться в тесті.
      • Світлий родзинки додатково обробляють консервантами і сіркою при виробництві. Це робиться для того, щоб надати йому приємний золотистий колір, збільшити термін придатності і надати товарний вигляд. Тому варто особливо ретельно змивати залишки воску і інших хімічних речовин зі світлого родзинок або зупиняти свій вибір на темних ягодах.

      • Замочування в алкоголі додасть сухофруктам неповторний смак і пікантність. Такі ягоди вигідно доповнять випічку вишуканим, п’янким ароматом.
      • Щоб продовжити термін зберігання замоченного родзинок, помістіть його в герметично закриту тару і відправте в холодильник. Такі ягоди можна зберігати 2-3 тижні.
      • Чим старше, суші і твердіше ягоди – тим довше їх потрібно тримати в рідині для розм’якшення і відновлення природного вмісту вологи.
      • Після замочування обов’язково дайте стекти зайвої рідини і злегка просушіть ягоди паперовим рушником. Зайва волога випічці ні до чого.

      альтернативні способи

      На цьому способи підготовки родзинок не закінчуються. Альтернативою замочуванню є запарювання ягід в мультиварці. Ще один спосіб підготовки сухофруктів до використання – парова лазня. Щоб розпарити родзинки з її допомогою, дотримуйтесь простий інструкції:

      1. Доведіть воду до кипіння.
      2. Вимиті і очищені ягоди помістіть в сито.
      3. Зафіксуйте сито з сушеним виноградом безпосередньо над каструлею з киплячою водою і накрийте кришкою.
      4. Тримайте родзинки на паровій бані не менше години.

        Незважаючи на існування альтернативних методів, замочування є найпростішим, швидким і зручним способом підготовки родзинок до використання в якості інгредієнта улюблених страв.

        Про те, як підготувати родзинки для сирників, дивіться в наступному відео.

        Варто почитати: