Як вирощувати гриби гливи в домашніх умовах? Підготовка субстрату, догляд за сходами

Чи можна вирощувати гливи будинку? Це питання хвилює багатьох людей, які бажають забезпечити себе повноцінним харчуванням. Особливо він хвилює тих, у кого є можливість відкрити своє торгове виробництво настільки затребуваного продукту.

Інтерес до вирощування грибів в домашніх умовах постійно підстьобує розвитком біотехнологій. Тепер для того, щоб виростити у себе гриби, не обов’язково тягнути трухляві стовбури загиблих дерев. Вчені пропонують людям доступніші і ефективні методи.

Що грибам потрібно для щастя

Всі гриби поділяються на дві великі групи. В одній знаходяться ті, хто харчується мертвою органікою, в іншій – паразити, тобто гриби, здатні зломити опір живого організму, використовуючи його поживні речовини собі на користь.

Майже всі їстівні гриби харчуються мертвою органікою. Тільки одні з них поширюють свої гіфи в грунті і в шарі опалого листя, а інші пробиваються крізь органіку мертвої деревини. І неважливо, що ті ж гливи ростуть на начебто живих деревах. Вони просто харчуються тією частиною дерева, яка вже відмерла.

Таким чином, гриби, як і тварини, харчуються органікою. Більшість з них вважають за краще мертві і вже розпадаються тіла рослин. Для повного щастя, тобто для поширення гифов і формування плодових тіл кожному грибу, крім органіки потрібні волога і тепло. До температурі багато гриби не вимогливі – для повноцінного росту їм буває досить + 15-20 градусів. А ось висока вологість – умова обов’язкова. По-перше, у вологому середовищі краще відбувається руйнування органіки. По-друге, спори грибів можуть утворюватися і розвиватися тільки при високій вологості.

Де краще вирощувати гливи

Існує два підходи до вирощування цих грибів. Один з них полягає у використанні споконвічно природного матеріалу – деревних стовбурів. Другий, більш популярний, пов’язаний з вирощуванням грибів на основі пухкого субстрату, поміщеного в поліетиленові мішки.

Обидва варіанти можуть використовуватися при вирощуванні глив в домашніх умовах. Однак деревні колоди зазвичай зручніше використовувати на відкритому повітрі, а мішки можна помістити в підвалі, теплиці і навіть в квартирі, якщо є бажання поступитися частиною житлоплощі грибам.

Найпопулярнішим і дійсно найкращим місцем є хороший глибокий і просторий льох, де вдається підтримувати стабільний режим температури і вологості повітря.

Як підготувати субстрат

Поживний ресурс для вирощування цього гриба в мішках ділиться на два типи. На одному вирощують міцелій (Аналог розсади), на іншому отримують плодові тіла.

Як правило, в домашніх умовах в якості сировини для харчування грибів використовують поліетиленові мішки з:

  • тирсою;
  • пшеничного або ячмінного соломою;
  • лушпинням насіння соняшнику;
  • подрібнених кукурудзяних качанів;
  • гречаного лушпинням і т. д.

Початківцям грибоводам краще працювати з матеріалом з гречки, соняшнику і кукурудзи. Цей субстрат легше готується, а головне – він швидше руйнується гіфами, що дозволяє вирощувати більше плодових тел.

Головна вимога до субстрату – це його стерильність. Проблема полягає в тому, що в мертвій органіці заводяться організми, які швидко її руйнують, пригнічуючи зростання того, що ми вирощуємо.

Головними конкурентами глив є цвілеві гриби і гнильні бактерії. Волога мертва рослинна органіка в теплі може швидко покритися пліснявою або починати стрімко гнити з підвищенням температури субстрату до неприйнятних величин (+ 30-40 градусів).

Для того, щоб запобігти захопленню ресурсу конкурентами, потрібно провести дезінфекцію, як приміщення, так і субстрату. Приміщення потрібно обробити спеціальними антигрибковими препаратами або хлорним вапном. Після цього підпілля або сарай закривають на два дні, а потім провітрюють.

Матеріал, який ви вибрали для вирощування грибів, потрібно піддати термічній обробці. Для цього:

  • покладіть у велику каструлю лузгу, солому або тирсу;
  • залийте все це водою так, щоб поверх субстрату був шар води не менше 20 см;
  • нагрійте до кипіння;
  • прокип’ятіть не менше двох годин;
  • остудіть;
  • злийте воду;
  • відіжміть субстрат;
  • злегка його підсушіть.

Все, субстрат готовий для вживання. Не слід забувати, що чим дрібніше будуть частинки субстрату, тим краще будуть на ньому рости гриби. Наприклад, солома або шматочки качанів розміром більше 5 см будуть погано руйнуватися гіфами, а на їх поверхні може оселитися цвіль.

Незважаючи на те, що грибам потрібно рости в вогкості, занадто вологий субстрат погубить грибницю. Його готовність визначається дуже просто. Для цього сировину потрібно стиснути в кулаці – якщо поллється вода, то продовжуйте просушування. Досягніть стану, при якому з кулака з’являться тільки кілька крапельок.

Дезінфекції піддається і поліетиленовий мішок. Найкраще промити його слабким розчином хлорки або марганцівки. Тільки робити це потрібно за кілька днів до поселення міцелію. В іншому випадку дезінфікуючий речовина погубить грибну розсаду.

Мішок заповнюють пошарово – через кожні 5 см субстрату укладають 0,5 см міцелію. Однак є обов’язкова умова – перший і останній шари повинні бути з субстрату.

Після того, як мішок заповниться, його горловину зав’язують, а потім прорізають маленькі отвори в шаховому порядку через кожні 10 см.

Як виростити міцелій

Його можна купити у перевіреного виробника, а можна виростити як розсаду. Алгоритм вирощування складається з наступних етапів:

  • стерилізують все використовувані інструменти і посуд;
  • капелюшки материнських глив промивають в перекису водню, а потім розламують на дрібні шматочки;
  • подрібнюють поживні речовини – морква, картопля або овес;
  • живильну масу заливають 0,5 л води з додаванням 20 г агар-агар;
  • цей субстрат ставлять на слабкий вогонь і варять близько години;
  • готову масу фільтрують, розливають в пробірки, розмістивши їх з невеликим нахилом;
  • в кожну пробірку викладають по шматочку капелюшків материнського гриба;
  • пробірки закривають ватним корком.

Тепер пробірки можна прибрати в темне і тепле, але не спекотне місце. Якщо посівний матеріал хороший, то через два тижні в кожній пробірці почне рости грибниця. Цей матеріал і розміщується в поліетиленових мішках.

Найголовніше правило виробництва грибної розсади – це повна стерильність. Спори, звичайно, можуть прорости в будь-яких умовах, а ось вижити в присутності цвілі або бактерій вони не зможуть.

Як доглядати за сходами

Що вражає в вирощуванні грибів – так це швидкість, з якою ваш труд починає окупатися. Інкубаційний період триває близько 20 днів. За цей час гіфи розростаються всередині мішка. Весь цей процес видно крізь поліетилен.

У цей період температуру потрібно підтримувати на рівні + 25-27 градусів, вологість – на рівні не менше 80%. Крім того, слід проводити постійне прибирання для запобігання розвитку цвілі.

Після того, як гіфи почнуть активне зростання, температуру в приміщенні необхідно знизити до 15-20 градусів, а вологість навпаки – збільшити до 90%.

У цей період пора вмикати освітлення. Світловий день для грибів повинен тривати близько 8 годин. Виступаючі над мішками частини грибів потрібно регулярно обприскувати з пульверизаторів. Температура води повинна бути не менше, ніж 20-25 градусів. Повітря тепер не повинен бути застійним, провітрювання повинно здійснюватися щодня.

Збір врожаю

Плодові тіла починають з’являтися приблизно через 7-10 днів після початку активного росту міцелію. Зростання плодових тіл до потрібного розміру триває близько 5 днів.

Таким чином, перший урожай ви зможете зібрати через місяць після формування мішка з міцелієм і субстратом.

Спочатку врожайність грибів висока, потім вона починає падати. Щоб підвищити продуктивність кожного мішка, необхідно субстрат з міцелієм відправити на відпочинок, помістивши мішок в темне і прохолодне місце. Тривалість відпочинку – місяць. Після цього гриби можна знову збирати в колишній кількості.

Проводити збір потрібно дбайливо, зрізуючи гриби біля самої основи. Для того, щоб менше ушкоджувався міцелій, зрізка повинна проводитися гострим ножем.

Оскільки гливи ростуть щільною групою, зрізати потрібно відразу всю цю групу. У такому вигляді гриби не тільки легше відокремлюються, а й довше зберігаються в свіжому вигляді.

Періодичність збору врожаїв з кожного мішка – 20-30 днів. Поступово поживні властивості субстрату виснажуються, а врожайність падає. Тепер потрібно формувати сприятливе середовище для грибів заново. При цьому відслужив свій термін субстрат можна використовувати на городі в якості прекрасного добрива.

Екстенсивний та інтенсивний способи вирощування

Вище описаний найбільш популярний в домашніх умовах інтенсивний спосіб вирощування грибів. Він не вимагає великих просторів, а головне – дозволяє збирати урожай круглий рік.

Екстенсивний метод простіше, але він обмежується рамками теплого сезону, оскільки здійснюється переважно під відкритим небом. Для того, щоб отримати великий урожай, потрібно задіяти великі площі.

При екстенсивному методі використовуються стовбури дерев не хвойних видів. Зазвичай беруть дуб, тополя, бук, граб, вербу, ільм. Краще на своїх плантаціях під відкритим небом мати набір стовбурів різних дерев, тому що на м’якій деревині (тополя, верба, граб) гриби виростають швидше, але зате їх врожайність нижче. На деревині твердих видів (дуб і бук) гливи досягають стадії плодових тіл пізніше, але зате плодоношення відбувається рясніше і довше.

Для вирощування грибів екстенсивним способом краще використовувати свіжозрубані дерева. Оскільки в них багато вологи. Якщо доводиться використовувати сушняк, то перед посівом грибів його потрібно зволожити, вимочуючи в воді не менше семи днів. Тільки після цього міцелій гливи зможе поширитися по деревині.

Дерево потрібно розрізати на чурбакі довжиною в 30-40 см. Найкраще використовувати стовбури з діаметром не менше 30 см. На тонких стовбурах врожайність буде низькою. На занадто товстих чурбачков грибниця буде розростатися довго.

У кожного методу є свої переваги і недоліки. Інтенсивний метод вимагає більше праці і наявності закритих просторих приміщень. Екстенсивний метод хороший тим, що немає необхідності возитися з субстратом – одного разу підготовлені чурбачки довго можуть служити джерелом корисного і смачного продукту.

Відео-огляд вирощування глив на пнях

Деякі поради грибівників

Для того, щоб ваші гриби були конкурентоспроможними на ринку, потрібно, щоб вони добре виглядали. Плодові тіла гливи повинні бути:

  • свіжими, тобто вологими, але не мокрими;
  • м’ясистим і міцними;
  • чистими з добре вираженим грибним запахом;
  • на зламі білими без присутності інших відтінків;
  • стандартного розміру (діаметр капелюшка від 5 до 8 см, довжина ніжки 3-5 см).

Насправді всі ці вимоги відповідають продукту, що володіє кращими харчовими і лікувальними властивостями.

Не варто намагатися на одній чурбачков вирощувати кілька видів грибів. Виходить таке тільки у професіоналів, прекрасно розбираються в біологічні особливості різних видів грибів. Зазвичай такі спроби закінчуються низьким урожаєм будь-якого виду. Адже гриби різних видів вимагають різних умов утримання. Крім того, вони обов’язково будуть конкурувати, тобто пригнічувати один одного.

І на завершення, слід застерегти початківців любителів грибів. Якщо у вас є алергія, то краще утримайтеся від такого виду сільськогосподарського виробництва, адже вам доведеться дихати повітрям, наповненим спорами грибів, випарами гниючої органіки і т.п.

Гливи – гриби чудові. Вони цінуються як в кулінарії, так і в медицині, тому їх вирощування – справа приємна, цікаве і вигідне. Однак навіть гриби самі собою не ростуть. Їх вирощування вимагає часу, праці, ресурсів, а головне – знань про тонкощі процесу розвитку грибів.