Як вибрати авокадо? Як правильно визначити стиглість фрукта, як виглядає стиглий плід

Екзотичний фрукт авокадо визнаний самим поживним фруктом, за що він удостоївся згадки в книзі рекордів Гіннеса. У ньому міститься так багато вітамінів і мінералів, що його стали відносити до супер-їжі. Але полюбили заморський плід не тільки за користь, але і за унікальні смак і аромат. Одним він нагадує горіхи, іншим пряні трави, третім – хвою. Якщо ви ще не спробували авокадо, то вам обов’язково варто це зробити.

Як же вибрати дійсно стиглий плід, щоб відчути всю багату палітру смаку. Розглянемо основні ознаки, що відрізняють дійсно стиглий плід, а також інші нюанси вибору авокадо.

Особливості

Цей екзотичний фрукт, що росте на деревах Персі американської, може виглядати по-різному: мати овальну, кулясту або грушоподібної форми. Відтінки шкірки різні й залежать від місця зростання: від блідо-зеленого до майже чорного. У розрізі видно кісточка, яка може займати близько половини всього плоду, і світло-жовта м’якоть маслянистої текстури.

Плоди містять клітковину, вітаміни К, Е, рибофлавін, аскорбінову кислоту, тіамін, ретинол, пантотенову і фолієву кислоту, ніацин. А мікроелементів в ньому просто джерело: залізо, кальцій, мідь, фосфор, калій, йод, і це далеко не повний список.

Є три групи, на які поділяють всі плоди авокадо: мексиканська, гватемальська, вест-індійська. З 400 різновидів цього екзотичного фрукта на прилавках нашої країни зазвичай зустрічається тільки три сорти: «Каліфорнійський», «Флоридський» і «Пінкертон». Перший являє гватемальську групу. Це ті самі майже чорні авокадо «Хаас» з дуже м’яким і маслянистим вмістом.

«Флоридський» сорт або «Хол» відноситься до вест-індійської групи. На його батьківщині часто йдуть дощі, тому такі плоди мають більш свіжий, солодкуватий смак, а м’якоть – водянистіша. Гладкі, світло-зелені, вони важко чистяться, мають ядро ??середніх розмірів, а процентний вміст м’якоті в них досить високо. М’якоть «Холла» не розвалюється при нарізці, тому вона відмінно підходить для приготування ролів і салатів. Їх зазвичай продають взимку.

«Пінкертон» за своїми властивостями є чимось середнім між двома іншими сортами. З нього готують супи, смузі, десерти. Деяким його смак нагадує м’ясо, тому він завоював популярність серед вегетаріанців. Фрукт використовується замість м’яса в різних стравах. Важливі плюси «Пінкертона» – це його маленька кісточка і простота очищення, зняти шкірку зі стиглого плода можна руками.


Як правильно вибрати?

Як ви вже дізналися, вибір авокадо багато в чому залежить від того, яке блюдо ви хочете з нього приготувати. Різні сорти мають різні властивості. Тепер визначимося, як зрозуміти при покупці зрілий перед нами плід, чи ні.

  • Перше, що потрібно зробити – натиснути на шкірку фрукта. Вона повинна трохи прим’ятися, а потім повернути вихідну форму. Якщо плід незрілий, то при натисканні шкірка не прогинається – його потрібно буде потримати кілька днів до дозрівання. На перестиглих плодах, навпаки, залишаються вм’ятини.

  • Якщо потрясти фрукт, то можна, почути звук від кісточки. Якщо нічого подібного ви не почули, значить, плід ще занадто НЕ стиглий або неякісний.
  • Визначаємо якість фрукта по зовнішності. Огляньте шкурку «алігаторовій груші». Вона повинна мати рівномірну забарвлення без плям і точок. Небажані і зовнішні пошкодження.

Запам’ятайте ці прості правила – за допомогою них ви будете вибирати тільки найсмачніші авокадо.

Поради

Знайти стиглий, але ще не зіпсований авокадо – велика удача. Найчастіше на прилавках виявляються саме недостиглі екземпляри, таким чином, продавці страхують себе від збитків, адже стиглі плоди швидко псуються. Удома їх потрібно витримувати в прохолодному місці пару-трійку днів, щоб дати їм дозріти.

Багато хто не намагаються перевірити стан плода, коли його купують, і навіть коли починають його чистити. Те, що фрукт незрілий, стає ясно тільки в процесі вживання. Занадто жорстка м’якоть і її гіркуватий смак свідчать про те, що плід явно не дійшов до потрібної кондиції.

Якщо на місці плодоніжки плід виглядає витягнутим, то він дозрівав на дереві, в природних умовах, і буде дуже хорошим. З’їжте його відразу, поки він не зіпсувався, а для зберігання запас залишайте тільки недозрілі фрукти.

Ось ще кілька хитрощів, які варто знати любителям «алігаторовій груші».

  • Коли ви бачите, що фрукт повинен полежати ще день-другий, але хочеться з’їсти або приготувати його прямо зараз, відправте його в духовку на кілька хвилин. Так м’якоть стане ніжніше і смачніше. Перед цим наріжте його великими шматочками, побризкайте лимоном, щоб не потемнів і посоліть.
  • Якщо у вас є ніч на дозрівання, тобто такий нехитрий спосіб: покладіть авокадо в паперовий пакет разом з бананами. Підійдуть також яблука і груші. Вважається, що вони можуть прискорити дозрівання, так як з них виділяється газ – етилен.

  • Як зберігати нарізаний фрукт. Покладіть шматочки в холодильник в герметичному контейнері з половинкою цибулини, вона допоможе зберегти свіжість і колір. Ще можна натерти їх лимонним соком або яблучним оцтом. Це продовжить часточок життя хоча б на добу. Важливо не зберігати їх в мисках з водою – це призведе до швидкого псування.
  • Ваш авокадо перезріло і вже непридатний в їжу. Не поспішайте його викидати. З м’якоті можна зробити прекрасну маску для волосся. Зберіть її і розподіліть її по волоссю за допомогою рідкісної гребінця. Після цього ретельно помийте голову з шампунем.

Який сорт є на дієті?

Для шанувальників здорового способу життя і навіть вегетаріанців авокадо – найцінніший продукт. Незважаючи на те що це фрукт, він має в складі багато білка. Якщо говорити про людей, які дотримуються дієти, то заморський плід стає для них одним з продуктів вибору. Адже дотримуючись скромного раціону, вони часто недоотримують вітаміни і корисні речовини.

«Хаас» і «Пінкертон» найбільш калорійні – їх харчова цінність може досягати 380 кКал на 100 грам продукту. Незважаючи на те що у всіх сортів авокадо низький глікемічний індекс (10 одиниць), така калорійність не наблизить вас до мети – стрункого тіла. Найкраще для дієтичного харчування підходять їх флоридські побратими. Водянисті, ніжні і солодкуваті, вони прекрасно вгамовують спрагу і насичують організм вітамінами і мікроелементами.

Як почистити?

Зазвичай авокадо ріжуть уздовж на дві частини і повертають половинки в протилежному напрямку. Після цього з нього відразу витягується кісточка, так як вона містить багато токсинів і при взаємодії з повітрям вони активно виділяються в м’якоть плоду. Стиглий екземпляр можна їсти прямо з вийшов «човників» чайною ложкою.

Також стиглий плід можна очистити так: зробити на половинках надрізи, які доходять до шкірки, але не протикали її наскрізь. Після цього половинки легко вивертаються, а м’якоть счищается в тарілку.

Про те, як почистити і нарізати авокадо, дивіться в наступному відео.

рецепти

Всі вже чули про холодних і теплих салатах з цим екзотичним продуктом. Пропонуємо вашій увазі незвичайний за змістом і оформленням варіант вегетаріанського олів’є, який подається прямо в половинках авокадо. Він допоможе урізноманітнити ваше корисне меню і буде як не можна до речі під час посту, адже в ньому немає ні м’яса, ні морепродуктів. Для його приготування краще вибрати «Флоридський» авокадо.

веганські олів’є

Складові:

  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • мариновані огірки – 2 шт .;
  • авокадо – 2 шт. (Одна для соусу);
  • консервований горошок – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • яблуко – 1 шт .;
  • сіль і зелень за смаком;
  • сік лимона – 1 ст. л .;
  • масло рослинне – 100 мл.

Дрібно ріжемо варені картоплю, моркву, а також огірок, цибуля і авокадо. Яблуко ріжемо зовсім дрібно. Фрукти потрібно скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Змішуємо їх в посуді і додаємо горошок. Тепер готуємо соус.

Розрізавши навпіл другий авокадо, вийміть з нього всю м’якоть за допомогою ложки, при цьому не пошкодивши шкіру. Викладіть її в блендер, додайте сіль і лимонний сік, можна трохи підсолодити цукром і збийте. Тепер додайте рослинне масло і повторіть процедуру. З’єднайте інгредієнти з отриманим соусом і викладіть салат в «човники» з шкірки фрукта.

гуакамоле

Говорячи про страви з авокадо, не можна обійти увагою рецепт соусу, який так популярний на батьківщині цього фрукта – в Мексиці. Це гуакамоле – універсальний і різноманітний за складом. Приготувати його нескладно, досить запастися стиглими плодами. Гуакамоле їдять з тортілья (кукурудзяними коржиками), чіпсами, сухариками. Крім того, це незвичайний гарнір для м’яса і риби, соус до картопляного пюре і макаронів.

Складові:

  • оливкова олія – ??5 ст. л .;
  • перець чилі – 2 шт .;
  • авокадо – 6 шт .;
  • спеції – за смаком;
  • цибулю-шалот – 2 шт .;
  • лайм – 2 шт .;
  • кінза – 2 пучки.

Розділіть авокадо на дві половинки і вийміть м’якоть ложкою. Збийте міксером до утворення пюре. Чилі очистіть від насіння і подрібніть ножем. Також дрібно поріжте цибулю і зелень. Влийте сік лайма в отриману масу і з’єднайте її з оливковою олією і добре розмішайте.

Оригінальна, вишукана і красива закуска – жульєн в авокадо. Дієтичним це блюдо не назвеш, але це прекрасний варіант для свят і особливих випадків. Вам не знадобиться багато часу на його приготування, але воно обов’язково справить враження на ваших домочадців або гостей.

Жульєн з грибами і авокадо

Складові:

  • авокадо – 1 шт .;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершки 20% – 150 мл;
  • тертий сир і спеції за смаком.

Розріжте фрукт середньої стиглості на дві «човники» і видаліть ядро. Обережно витягніть м’якоть за допомогою маленького ножа або ложки і злегка розімніть. Обсмажте на олії цибулю, шампіньйони і вміст авокадо протягом 5 хвилин, залийте вершки. Посолити і поперчити, залиште масу нудитися на слабкому вогні хвилин 5.

Залишилося викласти все це в половинки, посипати тертим сиром і запекти в духовці на 180 градусах. Через 10 хвилин екзотичний жульен буде готовий.

жиросжигающий коктейль

Він дуже солодкий, але при цьому містить мало калорій. Все завдяки полуниці і меду – вони робить цей напій таким же апетитним, як десерт. Щоб зберегти стрункість пийте його замість сніданку щоранку.

Складові:

  • лайм – 1 шт .;
  • йогурт знежирений, молоко – 2 склянки;
  • м’ята – 8 листків;
  • полуниця – 600 г;
  • мед – 2 ч. л .;
  • авокадо – 2 штуки;
  • сік лимонний – 4 ст. л .;
  • агрус – 0,2 кг.

Підготуйте м’якоть стиглого авокадо і разом з ягодами покладіть в блендер. Збивайте суміш на малих обертах, поступово вливаючи йогурт. Тепер вичавіть сік лайма і з’єднайте з коктейлем. Покладіть туди м’яту і додайте меду для смаку, якщо він твердий – злегка розтопіть перед додаванням. Знову ретельно все збийте до однорідної консистенції.