Як варити рис «Жасмин»? Як правильно зварити крупу розсипчастою в каструлі і в мультиварці

У Таїланді зростає унікальний сорт рису, який здобув популярність у всьому світі завдяки своєму неповторному аромату. Тайці називають його «Білий Квітка Жасмину», так як його пахощі дійсно нагадує цей дивовижний квітка. В інших країнах прийнято називати цю культуру – рис «Жасмин». Він є головним продуктом для жителів Таїланду, адже з нього готують не тільки перші страви і гарніри, а й всілякі десерти.

Особливості зернової культури

Рис «Жасмин» люблять за його вишуканий квітковий аромат і неповторний молочний присмак. Під час приготування страв не прийнято використовувати велику кількість спецій і трав, як це роблять з іншими сортами даної зернової культури, натомість до основного частування подають гострі, пряні соуси. Що стосується десертів, то для їх приготувань часто використовують кокосове молоко, щоб ще більше підкреслити ніжність смаку.

«Жасмин» приносить величезну користь для організму, так як його склад багатий вітамінами і мікроелементами, які сприяють поліпшенню обмінних процесів. Він показаний до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, онкології, порушеннями серцево-судинної і ендокринної системи. Крім того, рис можна вживати під час дієт, адже він відрізняється високим вмістом клітковини і відсутністю глютену.

Правила приготування

Сам по собі рис «Жасмин» має властивість злипатися, якщо не дотриматися всіх правил його приготування. Але цікаво, що при цьому він не розварюється, а зберігає свою форму. Щоб зробити блюдо розсипчастим, потрібно ретельно промити крупу, а також готувати в невеликій кількості води. У Таїланді прийнято готувати «Жасмин» на пару в підв’язаних мусліновий вузликах.

Насамперед рис потрібно перебрати, щоб усунути потемнілі елементи і сміття, а потім його ретельно промивають в холодній воді до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Далі, рекомендується замочити крупу на 20-30 хвилин, щоб прискорити час її варіння приблизно на 10 хвилин.

Подальші дії будуть залежати від способу приготування «Жасмину».

  • У каструлі. Крупу засипають в ємність з холодною підсоленою водою, дотримуючись пропорції 1: 2. Таким чином, вона буде не стільки варитися, скільки пропарюватися. Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Через 20 хвилин «Жасмин» прибирають з вогню і акуратно збивають виделкою, після чого знову накривають кришкою і дають настоятися ще 5 хвилин.
  • У каструлі на пару. Промитий рис висипають на металеву сітку і встановлюють її на каструлі з киплячою водою. Рідини повинно бути небагато – приблизно 350 мл. Ємність закривають кришкою, зменшують вогонь і готують рис приблизно 20-25 хв. Размягчнним крупу перекладають у глибокий ємність, солять і акуратно перемішують.
  • В мультиварці. Вибравши режим «на пару», попередньо замочений рис поміщають в спеціальний кошик і наповнюють резервуар водою. Якщо дно кошика має занадто великі отвори, то його слід застелити фольгою, виконавши в ній невеликі дірочки голкою. Час варіння становить 40 хвилин, після закінчення яких не потрібно відразу відкривати кришку мультиварки – нехай крупа постоїть ще 15 хвилин. На завершення блюдо солять за смаком і подають на стіл.
  • В духовці. Підготовлений «Жасмин» поміщають в ємність для запікання або в чавунний казанок, заливають водою в пропорціях 1: 2, додають сіль за смаком. Духовку розігрівають до +160 ° С, після чого ставлять рис. Час приготування страви становить приблизно 40 хвилин, але важливо стежити за кількістю води, щоб крупа не почала пригорати до ємності.

Про те, як приготувати плов з рисом «Жасмин», дивіться у наступному відео.