Як варити розсипчасту гречку на воді в каструлі? 12 фото Прості рецепти приготування крупи на плиті

Гречану крупу можна готувати на воді, а також на воді з додаванням молока. Апетитну кашу можна відварити в каструлі і в мультиварці, спосіб приготування в термосі теж дуже зручний.

особливості каші

Каша дає сили – так вважалося здавна, з часів наших бабусь і прабабусь. Начебто просте і нехитре блюдо, але про користь каші знали всі. Раніше наукові дослідження, вивчення складу не проводилися, користь вітамінів і компонентів не була виявлена, їх заміняла прислів’я «Каша – сила наша». Сучасна ж наука підтвердила, що гречка є серед круп однією з надзвичайно цікавих. Вона входить в список продуктів повноцінного харчування.

До складу гречаної крупи входять калій, магній, йод – всім відомі корисні речовини. Найціннішим серед них є залізо, незамінне при недокрів’ї. Гречана крупа знаходиться серед назв здорових продуктів ще з тієї причини, що вона підходить всім, не викликає побічних дій. Перевага її в простоті приготування і доступною ціною. Просто є люди, яким вона не до смаку.

Є правила, за якими найкраще готувати кашу з гречки. Вона годиться і як гарнір, і виступає в ролі самостійного блюда. Сьогодні мова піде про каші, звареної в каструлі, на воді і молоці, хоча в мультиварці, в термосі вона готується не важче і має прекрасний смак, а спеціальне блюдо з кефіром допомагає скинути вагу і поліпшити фігуру і колір обличчя.

Приготувати саме розсипчасту за текстурою кашу можливо тільки з цілісних зерен – цей сорт називається ядриця. Чи не переплутайте її з просунув (січкою) – це сорт слабкого якості, підходить для каші-розмазня. При покупці крупи не забувайте звернути увагу на наступні ознаки:

  • відсутність сміття в пачці – зерна вищого сорту не мають його в упаковці;
  • цілісність всіх зерняток, приблизно однакових за розміром;
  • колір крупи схожий на колір карамелі, він як би золотисто-коричневий, красивий, приємний для очей;
  • дата випуску продукту;
  • запах крупи – при неправильному зберіганні відчуєте запах цвілі, згірклого масла.

приготування

Тут багато що залежить від дотримання співвідношень продуктів. Краща пропорція – одна частина крупи і дві частини води, хоча в багатьох рецептах зустрічається співвідношення 1 / 2,5.

Важливо і правильно вибрати каструлю. Будь-яка крупа, в тому числі і гречана, в результаті варіння на воді та іншої рідини насичується, розбухає і збільшується в об’ємі не менше, ніж в два рази, а то і більше. Значить, брати потрібно не таку каструлю, в яку з самого початку поміщаються всі компоненти, а набагато більшої місткості.

Далі наводиться покрокова інструкція приготування.

  • Знадобиться одну частину (стакан або чашка) крупи перебрати і промити в холодній воді кілька разів. Перебирання приділити особливу увагу, видалити неочищені зернятка і сторонній сміття повністю.
    • При бажанні підвищити смак майбутньої каші гречку до миття можна злегка прожарити на сковорідці в сухому вигляді без масла. Сковороду розігріти, насипати зернятка гречки, чи не збавляючи вогонь, безперервно помішуючи, тримати 5 хвилин. Якщо зерна почали видавати тріск, процедуру потрібно закінчити, потім провести процедуру очищення і промивання.
  • Налити дві частини води, всипати крупу, включити вогонь під каструлею. Деякі господині вважають за краще спочатку почекати кипіння води в каструлі, посолити її, а потім всипати оброблену гречку.
  • Після закипання злегка посолити, покласти приблизно 20 г вершкового масла, перемішати.
  • Зробити маленький вогонь, якщо у вас газова плита, накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин. Якщо готуєте на електричній плиті, вимкнути її через 5 хвилин і залишити кашу «доходити». Сила вогню повинна бути такої міри, що інтенсивність кипіння ледве помітна. Вариво не повинно бурхливо кипіти, тільки злегка, як кажуть, нудитися.

  • Стежити за википання води. Вся рідина випарується – їжа готова. Якщо крупа ввібрала всю рідину і вийшла крупинка до крупинки і, звичайно, звареної до готовності, а не напівсирої, вийшов правильний результат.
    • Після закипання і зменшення вогню кришка каструлі повинна бути закрита, відкривати її для перемішування каші не можна. У процесі приготування блюдо з крупи не перемішується. Недарма кажуть: «Ложка – ворог будь-якої каші». Поки вона розбухає, кашу чіпати не рекомендується – це відіб’ється на текстурі крупи порушенням розсипчастості.
  • Для кращого смаку слід її «настояти». Посуд загорнути в теплу річ (плед, ковдру) і витримати ще чверть години. Наші бабусі говорили – «упарити». Любителі каші вважають, що після цього смак страви повністю змінюється в кращу сторону, як ніби воно приготовлено в російській печі на дровах.
  • Готову кашу за бажанням можна заправити олією, доповнити улюбленими овочами, та й сама по собі вона надзвичайно смачна.

рецепти

Способів приготування гречаної каші безліч. Розглянемо найпопулярніші.

Молочна каша

Цим легким стравою можна поснідати і отримати додаткову силу і заряд енергії на цілий робочий день.

Інгредієнти: по 1 частці гречки, води, молока, трохи солі, вершкового масла і цукрового піску (за смаком). Якщо серед членів сім’ї є любителі солодкого, підійдуть ванілін, згущене молоко. З ароматними добавками каша більше доведеться їм до смаку.

Як готувати:

  1. гречку підготувати, як зазвичай;
  2. висипати крупу в каструльку, додати воду, включити вогонь, варити до закипання;
  3. на маленькому вогні доварювати від 5 до 6 хвилин;
  4. влити молоко, посолити, при бажанні додати цукор;
  5. тепер періодично помішувати;
  6. чекати до повної готовності – чим жирніше молоко, тим довше залишається на вогні;
  7. в доварені кашу покласти масло, зняти з плити, накрити кришкою;
  8. для гарного смаку каші залишити її під кришкою приблизно на 10 хвилин.

На воді з лавровим листом

Взяти продукти в тих же кількостях, як в попередньому рецепті, плюс лавровий лист.

Покроковий рецепт передбачає кілька дій.

  1. Підготувати очищення зерен – позбавити від сміття, промивати до чистоти води.
  2. Помістити її в теплу воду і потримати в ній приблизно півгодини для розбухання.
  3. Зцідити воду, ядриця помістити в каструлю, додати решту інгредієнтів, крім масла. Досвідчені господині спочатку наливають в ємність воду для варіння каші, солять її, намагаються ступінь солоності, а потім вже всипають гречку і кладуть лавровий лист.
  4. Довести до кипіння, перемішати, закрити кришкою, знизити вогонь до мінімуму. Після закипання на поверхні каші утворюється піна. Її обов’язково видаляти ложкою, не перемішуючи кашу. Для повної готовності знадобиться до півгодини (залежить від кількості продуктів). За цей час зерна вбирають воду. Зняти з вогню, перемішати, додавши масло. Каша доводиться упариванием.

Перевага гречаного продукту виражається в швидкості і корисності для будь-якого прийому їжі – сніданок гречаною кашею прекрасно почне день, гарнір до м’ясних страв або печінці хороший для обіду, приготована по-купецькому доречна ввечері. Це цінна властивість робить кашу з гречки незамінною на відміну від тієї ж пшоняної каші.

Про те, як зварити гречку на воді, щоб вона була розсипчастою, дивіться далі.