Як варити перловку на воді? Як смачно і правильно готувати перлову кашу, покроковий рецепт з замочуванням з крупи в каструлі

Багато людей включають в свій раціон перлову кашу. І це не дивно, адже продукт має масу корисних для організму людини властивостей. Поговоримо про те, як правильно приготувати перловку на воді в домашніх умовах.

Як вибрати крупу?

Перш за все, слід вибрати відповідну перловку. Вона являє собою оброблений ячмінь. У продуктових магазинах дана крупа зазвичай має вигляд вже подрібнених зерен, внаслідок чого деякі корисні властивості втрачаються.

Зверніть увагу, що всі зерна повинні бути повністю очищені від лушпиння і ретельно відшліфовані. Форма у них може бути різною. Одні виглядають продовгуватими, інші? дрібнішими і круглими.

Досвідчені господині радять купувати перловку тільки в картонних упаковках. У поліетиленових пакетах така крупа починає виділяти вологу, через що з’являється сприятлива для розмноження шкідливих бактерій середу. Якщо ви побачили в упаковці перловки краплі води, то купувати такий продукт не варто.

замочування зерен

Перед початком приготування необхідно замочити інгредієнт в прохолодній воді. Зазвичай це роблять ще з вечора. У замоченому стані продукт залишають на всю ніч.

Вранці всю рідину з посуду з перловкою зливають. Крупу кілька разів ретельно промивають під холодною водою. Це дозволить остаточно позбутися від сміття і пилу. Потім можна викладати продукт в окрему миску і варити його.

Пропорції і час варіння

Щоб каша на воді вийшла смачною і максимально корисною, потрібно дотримуватися точні пропорції інгредієнтів. Як правило, для цієї страви береться співвідношення 1: 3. На один повний стакан перловки доводиться три склянки гарячої води.

Під час варіння вся рідина всмоктується в зерна. Вони виходять розсипчастими і смачними. Якщо води при приготуванні було занадто мало, то страва може вийти надто сухим і неприємним на смак.

Варити перлову кашу слід певний час. Вона зможе повністю підготуватися тільки через 20-30 хвилин після того, як ви поставили каструлю з нею на плиту.

рецепти приготування

Сьогодні існує чимала кількість рецептів, які розповідають покроково, як правильно приготувати перлову кашу на воді. Розглянемо найбільш популярні варіанти.

класичний рецепт

Спочатку добре промийте зерна під холодною водою. Рекомендується додатково пропустити їх через дрібне металеве сито. Замочіть продукт на кілька годин. Потім підготовлений інгредієнт висипте в каструлю і залийте чистою водою. Не забудьте трохи підсолити майбутню перлову кашу.

Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння. При цьому кришкою каструлю накривати не потрібно. Нехай крупа повариться хвилин 5. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на ньому каструлю ще на 35-45 хвилин. За цей час вся рідина повинна вбратися в продукт.

Зверху готового блюда кладуть невеликий шматочок вершкового масла для ніжного смаку і аромату. Залиште перловку настоятися протягом 0,5 години. Потім ретельно перемішайте кашу і подайте її до столу разом з подрібненою зеленню.

В мультиварці

Щоб приготувати перловку даними способом, її спочатку промивають під краном, а потім викладають в глибоку ємність і заливають рідиною для того, щоб зерна замочували. Перловка повинна добре набрякнути від вологи. Після цього злийте всю рідину з миски і перекладіть продукт в чашу мультиварки.

Залийте зерна фільтрованої водою повністю. Рекомендується при цьому додати трохи вершкового масла. Також можна просто злегка змастити дно чаші рослинним або оливковою олією. Встановіть на приладі режим «Каша». На деяких Мультиварки є функція з назвою «Гречка». Її також можна використовувати для приготування такої страви. Не забудьте встановити таймер.

Після того як пристрій видасть характерний звук, вимкніть його. Зніміть кришку і акуратно дістаньте чашу з перловкою. Готовий продукт перекладіть в окрему тарілку, посоліть його і подайте до столу з шматочком вершкового масла і подрібненою зеленню.

без замочування

Даний спосіб дозволяє приготувати перловку смачно і швидко. Спочатку зерна добре промивають. Потім її висипають в глибоку каструлю і повністю заливають рідиною. Посуд з крупою ставлять на плиту. Вогонь при цьому повинен бути максимальним. Дочекайтеся, коли блюдо закипить, після чого варіть його ще протягом 2-3 хвилин.

Після цього вода зливається з каструлі, а зерна викладаються в металеве сито. Їх слід ще раз ретельно промити. Після цього їх потрібно повернути в каструлю. Потім продукт знову заливається охолодженою водою. Каструлю при цьому необхідно закрити кришкою. Вміст доводиться до повного кипіння.

Коли крупа закипить, вогонь на плиті встановлюють мінімальний. Продукт нудиться під кришкою ще близько 30 хвилин. Після цього кришку потрібно зняти, а готову страву трохи підсолити. Потім перлова каша перемішується і знову накривається кришкою каструлі. Блюдо варять ще хвилин десять. Після цього відключіть плиту і дайте крупі пропаритися 10-20 хвилин. Додайте в готову страву вершкове масло.

У мікрохвильовці

Промиту перловку замочують на кілька годин у холодній воді. Потім рідина зливається, а підготовлені зерна висипаються в глибоку каструлю. Там перловка ще раз заливається охолодженою водою.

Доведіть страву до кипіння на максимальному вогні. Це може зайняти близько трьох хвилин. Потім перекладіть продукт в сито або друшляк. Там його потрібно ще раз промити. Після цього зерна висипаються в жароміцний посуд і ставляться в мікрохвильову піч. Перед цим їх заливають чистою водою і трохи підсолюють. У СВЧ ємність ставлять, попередньо прикривши кришкою.

Потужність приладу повинна бути максимальною. Через 5 хвилин зменшіть її до-350 Вт. Варіть блюдо ще протягом 30 хвилин. Якщо продукт виявиться занадто сухим, додайте в нього трохи води і відправте в мікрохвильовку ще на 5-7 хвилин. В кінці покладіть в блюдо скибочку вершкового масла і перемішайте. Подайте кашу до столу.

В термосі

Промийте перловку і замочіть її в холодній воді. Одночасно з цим візьміть термос і ретельно вимийте його. Висипати в нього зерна. Повністю залийте їх окропом. Щоб каша повністю приготувалася, вам знадобиться не менше чотирьох годин. Багато господині стверджують, що перлова каша, приготована таким способом, виходить найбільш корисною і розсипчастою.

У рисоварці

Крупу промивають і замочують в охолодженій воді на кілька годин. Потім рідину зливають, а зерна викладають в чисту рисоварку. Після цього крупу знову заливають водою.

Виберіть на приладі режим «Варка» і включіть агрегат. Таким способом каша приготується вже через годину. Якщо ви не даний замоченную попередньо крупу, тоді страва буде повністю готове тільки через дві години. Після цього переведіть рисоварку на режим «Підігрів» на 20-25 хвилин. В кінці продукт слід підсолити і присмачити шматочком вершкового масла. Готову перловку можна подавати на стіл.

«Скляна» перловка, приготована в духовці

Даний рецепт є одним з найстаріших. Для початку підготуйте глиняні або керамічні горщики. Вони повинні бути чистими. Одночасно з цим вимийте зерна і замочіть їх на всю ніч в холодній воді.

На етапі приготування підготовлений інгредієнт слід висипати в горщики. Залийте його водою так, щоб її рівень був на два сантиметри вище продукту. Помістіть ємності в духовку, заздалегідь виставивши температуру не менше 220 градусів. Накривати кришками горщики не варто.

Блюдо залишається в духовий камері на 40-50 хвилин. Після слід дістати готовий продукт з духовки, злегка підсолити і поперчити його. Потім вміст горщиків ретельно перемішується. Припустимо додавання вершкового масла.

Перловка з грибами

Очищені перлові зерна висипте в каструлю. Залийте їх окропом і залиште на 35-40 хвилин. Крупа повинна сильно розбухнути, ввібравши в себе всю вологу. Потім каструлю ставлять на плиту, попередньо підсолити вміст. Варити кашу слід на середньому вогні. Не забудьте, що ємність потрібно трохи прикрити кришкою.

На плиті перловку залишають на одну годину. За цей час волога повинна повністю випаруватися. У той же час варто підготувати овочеву заправку. Для цього беруть ріпчасту цибулю і дрібно його нарізають. Овоч викладають в заздалегідь розігріту сковорідку. Там він обсмажується на рослинному маслі до появи легкої золотистої скоринки.

Також візьміть моркву. Почистіть її і натріть на дрібній тертці. Отриману масу з’єднайте з обсмаженою цибулею. Залиште всі на сковорідці ще на кілька хвилин.

Одночасно з цим варто підготувати гриби. Для цього їх чистять, промивають. Потім їх нарізають тонкими пластинками. Утворені скибочки кладуть на розігріту сковорідку з олією і обсмажуються до повної готовності. Не забувайте їх постійно помішувати. В кінці рекомендується додати спеціальну грибну приправу і сіль.

У гарячу готову перлову кашу викладіть овочеву заправку і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Потім з’єднайте отриману масу зі смаженими грибами. Ще раз все перемішайте.

Залиште перловку настоюватися протягом 30 хвилин. Для цього ємність з продуктом щільно закривається кришкою. Також вона загортається в тканину і відправляється в прохолодне місце. Після цього апетитне блюдо можна ставити на стіл.

Перловка з гарбузом

Зерна промийте і залиште постояти на кілька годин. Одночасно з цим підготуйте овочі. Почистіть ріпчасту цибулю і моркву, наріжте їх дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, змащену оливковою олією. Викладіть туди нарізані овочі. Обсмажте їх протягом декількох хвилин. Не забувайте постійно помішувати.

Візьміть перець. Його потрібно позбавити від плодоніжки і насіння. Даний інгредієнт також слід порізати кубиками, після чого їх висипають до моркви і цибулі. В цей же час підготуйте томати. На них роблять невеликі надрізи і заливають окропом на хвилину. Після цього їх нарізають маленькими шматочками, заздалегідь повністю знявши шкірку.

Помідори кладуть в одну сковорідку з іншими овочами. Отриману масу гасять кілька хвилин до повної готовності. Вогонь при цьому повинен бути найменшим. В кінці додайте перець і сіль за смаком, перемішайте.

Візьміть гарбуз. Її потрібно очистити і порізати невеликими кубиками. Після цього їх кладуть в сковорідку до інших овочів. Також рекомендується додати лаврові листочки для кращого смаку і аромату. Гасіть вміст сковороди десять хвилин на маленькому вогні. Через цей час гарбуз повинна стати м’якою.

Злийте всю рідину з ємності з перловкою. Залийте її новою чистою водою і поставте на плиту варитися. Дочекайтеся, коли блюдо закипить. Потім варто зменшити вогонь і поварити продукт ще 20-30 хвилин.

Готову перлову кашу з’єднують з овочевою масою. Блюдо ще раз злегка підсолюють і перчать (якщо необхідно). Отриману суміш гасять на слабкому вогні кілька хвилин.

Вимкніть плиту. Перекладіть перловку з гарбузом на тарілки.

Про те, як смачно зварити перлову кашу на воді, дивіться в наступному відео.