Як варити коричневий рис? Як правильно готувати коричневу крупу, як зварити нешліфований рис в каструлі, щоб він був розсипчастим

У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується в привітаннях азіатських народів. При правильному приготованому продукті, організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового сорти необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься в складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, даний продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним з найбільш корисних сортів цієї культури. Завдяки йому людина набуває струнку фігуру і здоровий організм.

підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з диким, перлової і гречаної каші. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачне і розсипчасте блюдо, який принесе величезну користь вашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт в глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Далі, інтенсивними рухами перемішайте вміст ємності. Так ви допомагаєте забруднень і пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки змивається рідина не стане прозорою. Це буде свідчити про те, що дана злакова культура досить чиста для того, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов’язковою процедурою через таких обставин:

  • завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу і бруду, що потрапляє при транспортуванні продукту на промислове підприємство;
  • продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто піддаються спеціальній хімічній обробці. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. В процесі миття рисові зерна частково позбавляються від шкідливої ??оболонки, що робить подальшу термічної обробку більш ефективною.

Для приготування розсипчастого страви замочування є необхідним етапом. До того ж за час замочування досить щільні рисові зерна стають м’якшими, що допоможе довести їх до готового стану за більш короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні їх аромати. А рідина, яка використовується для приготування, впливає на смакові якості готового блюда. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи повинна бути чистою, попередньо прокип’ячену.

Щоб зберегти його до кінця процесу приготування бажано використовувати чисту, теплу воду, в яку додали дрібку солі.

Для одного кілограма рисової крупи вам буде потрібно запастися трьома літрами чистої і підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, в складі якої знаходяться життєво необхідні для людського організму мінерали і вітаміни. Так ви збільшите користь бурою рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, настійно рекомендується її попередньо прокип’ятити.

Температурний режим рідини для замочування також вимагає вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляного крохмалю згорнутися. Іншими словами, температура рідини для замочування не повинна перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Мало хто знає про це і солять, коли блюдо вже майже готове. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об’єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложечок солі.

Цей обсяг солі буде достатній для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її необхідну кількість і при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає якимось стороннім ароматом, то рідина при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування, в середньому, займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерняток розм’якшилася і була готова до подальшого приготування.

У першому випадку, рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до развариванию крупи. А в другому – використання гарячої води з-під крана активно наповнить поглинають все підряд зернятка шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні прокип’ячену води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і в першому випадку має проводитися до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

В процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона буде віддавати характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

    Прозора рідина буде свідчити про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорти, здається дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цих рекомендацій, ваше блюдо вийде дуже смачним. Також не варто забувати про колосальну користь, принесеної від вживання всього однієї порції даної злакової культури.

    Скільки готувати за часом?

    На тривалість приготування даного виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використовувати мультиварку або пароварку, продукт буде варитися не менше двадцяти п’яти хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання і замочування – то тривалість приготування скорочується на п’ятнадцять хвилин.

    В цілому приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Варто відзначити, що досить тривалий процес приготування даної злакової культури несприятливої ??позначається на її властивості. При варінні в киплячій рідини більш сорока п’яти хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, що знаходяться в складі.

    Як правильно зварити рис?

    Одного разу спробувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Даний продукт може бути вжитий як самостійну страву, злегка приправлене соєвим соусом і спеціями або ж як гарнір до всіх видів м’яса і риби. Прекрасно використовувати рис для приготування низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.

    Отже, перейдемо до процесу приготування бурого рису. Дана злакова культура має деякі особливості, які необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готове смачне блюдо.

    В першу чергу, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень і пилу. Для цього продукт ретельно промивається в теплій воді. Існує давнє повір’я, що рис промивається в семи водах. Але в дійсності необхідно промити рис стільки раз, щоб вода після миття стала прозорою.

    Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідно, в той час як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зернятка бурого рису є більш щільними, в порівнянні з білим, звичним нам продуктом. Для того щоб розм’якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

    Вам буде потрібно глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису і залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис на цілу ніч. При можливості міняйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).

    Незалежно від сорту, найбільш смачним вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і в разі приготування перлової і гречаної каші, вкрай важливо дотримуватися співвідношенню води і цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам буде потрібно взяти два з половиною – три склянки чистої води.

    Варіння даної злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варіння крупи, ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струснути каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в тепле махровий рушник або ковдру і залишити на п’ятнадцять – двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть в себе воду, що залишилася.

    Довгозерний варіант в пакетиках в відварному вигляді повинен бути максимально м’яким і розсипчастим. Якщо він твердий, тоді потримайте його ще під кришкою.

    Більш сучасним методом приготування бурого рису є використання мультиварки. Якщо ви щасливий володар цього чудесного апарату, то готування, по-перше, стане набагато простіше, так як немає необхідності періодично перевіряти готовність рису, а по-друге – процес приготування в мультиварці займає набагато менше часу. Отже, істотних відмінностей варіння бурого рису традиційним способом від приготування його в мультиварці немає.

    Незалежно від бренду, будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити в нього невеликий об’єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідшою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм’якшилися.

    Корисні рекомендації

    У кожної крупи є свій певний «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їх ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Дотримання наступних рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

    • зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, в сухому і темному місці;
    • крупа зберігається набагато довше в ємностях з затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

      А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму помилкове відчуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені в виведення зайвої рідини і непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру і бурого рису розвантажувальний день.

      Виберіть відповідний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. У цей день необхідно вживати тільки правильно приготований рисовий гарнір і кефір з низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивну чистку кишечника і стінок шлунка.

      Детальніше дізнатися про те, як правильно варити коричневий рис, ви зможете в наступному відео.

      Варто почитати: