Як варити червону квасолю? Як швидко і правильно готувати після замочування сухі боби на гарнір в мультиварці

Червона квасоля, безумовно, таїть в собі велику користь. Цей продукт легко може замінити собою м’ясо. За допомогою квасолі можна приготувати безліч смачних страв. Головне, знати всі секрети приготування і перевірені рецепти. Сьогодні в нашому матеріалі вас чекає багато цікавої інформації про червоної квасолі.

Користь і шкода

Серед розмаїття бобових культур червона квасоля займає лідируючі позиції. На відміну від інших сортів її хімічний склад набагато багатше. А значить, регулярне її вживання принесе більше користі для організму. Такий продукт цілком може замінити м’ясо, за що його люблять вегетаріанці. Крім того, червона квасоля дозволяє наситити організм різними вітамінами, зокрема, вітамінами групи В і клітковиною.

Для того щоб задовольнити потребу організму в мікроелементах, досить з’їдати щодня сто грам такого продукту. Варто згадати про те, що навіть після тривалої термічної обробки квасоля зберігає понад вісімдесят відсотків своїх корисних речовин.

Дані боби позитивно впливають на роботу серця і судин, нормалізують рівень гемоглобіну, покращують якість крові і травні процеси. Червона квасоля нормалізує рівень цукру в крові, тому люди, які страждають від цукрового діабету, цілком можуть включити продукт в свій раціон.

Квасоля звільняє організм від токсинів, позитивно впливає на роботу нервової системи, зміцнює імунітет і позитивно впливає на роботу кишечника, а також допомагає боротися з набряком. Завдяки великому вмісту кальцію продукт позитивно впливає на здоров’я зубів, волосся і нігтів. Крім того, він допомагає нормалізувати роботу нирок, виводячи камені, і сприятливо впливає на роботу жовчного міхура

Якщо говорити про протипоказання даного продукту, то варто згадати про те, що квасоля вкрай шкідлива при сильному газоутворення в шлунку. Надмірне вживання також може привести до метеоризму. Квасоля не варто вживати при коліті, гастриті, виразці та інших серйозних захворюваннях кишечника і шлунка. Також не рекомендується їсти бобові при подагрі. Дітям до трьох років не варто давати цей продукт. Його не можна вживати і в разі індивідуальної непереносимості.

Як замочити?

Оскільки червона квасоля дуже довго вариться, то рекомендується її попередньо замочувати. Крім того, якщо перед цим її вимочувати, то всі корисні властивості, що містяться в квасолі, будуть краще засвоєні організмом. Без попереднього вимочування продукт може викликати метеоризм. Крім того, це дозволяє зварити її так, щоб після готування вона була м’якою і смачною.

Перед замочуванням суху квасолю потрібно перебрати, позбавивши від сміття. Потім її слід ретельно промити під теплою водою. Обов’язково візьміть велику ємність, так як квасоля збільшується в об’ємі. За часом піде на замочування шість-сім годин. Пам’ятайте про те, що через тридцять хвилин після замочування воду краще змінити. Замочувати боби слід лише холодною водою.

Заливайте суху квасолю виключно чистою водою, без додавання солі або соди, яку часто кладуть для того, щоб бобові швидше набрякли. Замочування з використанням харчової соди призводить до того, що квасоля втрачає багато свої корисні якості ще до варіння. На одну частину квасолі слід взяти дві частини води.

способи

Для того щоб червону квасолю приготувати швидко і смачно, потрібно знати, як правильно все зробити. Її можна варити в звичайній каструлі або можна використовувати мультиварку. Квасоля цілком можна швидко приготувати і в звичайній мікрохвильової печі. У кожного методу є свої невеликі секрети і нюанси, про які ми зараз розповімо.

У мікрохвильовій печі

Підготовлені боби слід скласти в спеціальну чашу, яка призначена для готування в мікрохвильовій печі. Квасоля потрібно залити водою, щоб вона на півтора сантиметра покривала боби. Для початку рівно на десять хвилин слід включити найпотужніший режим. Після цього квасоля обов’язково потрібно перемішати, додати ще води і готувати на середній потужності протягом двадцяти хвилин. Потім слід долити води, додати сіль, спеції і готувати на цьому ж режимі ще п’ятнадцять хвилин. Через цей час квасоля буде готова, а боби залишаться цілими.

У каструлі

Заздалегідь підготовлену квасолю слід покласти в каструлю і залити чистою водою. Води потрібно стільки, щоб вона покривала зверху бобові на два сантиметри. При необхідності в процесі варіння можна додавати ще води. Свіжа квасоля, як правило, готується набагато швидше, ніж стара, лежала. Готувати квасолю потрібно на повільному вогні, не можна дозволяти воді сильно кипіти, інакше боби разварятся.

В мультиварці

Для того щоб відварити боби в мультиварці, боби також доведеться попередньо замочити. У чашу потрібно налити стільки чистої води, щоб покрити нею квасоля сантиметра на три. У процесі готування можна буде ще додати воду при необхідності. У тому випадку, якщо вам потрібні готові і цілі боби, то готуйте їх на режимі «Варка». А якщо вам потрібна більш розварена квасоля, то в цьому допоможе програма «Гасіння».

Як визначити готовність?

Не можна точно сказати, скільки по часу слід готувати квасоля. Деякі визначають готовність по тому, як вона розварюється. Але насправді все залежить від того, що саме ви хочете готувати з неї. Якщо планується приготування теплого салату з квасолею, то півтори години цілком буде достатньо. Готовність визначити цілком легко, кожна квасолина повинна бути цілою, але легко розкушує і бути м’якою всередині.

Якщо ви плануєте готувати суп-пюре або використовувати квасоля для паштету, то варто варити її довше. Як тільки боби будуть лопатися і розварюються, то можна буде знімати з вогню. На це знадобиться години дві. Тоді квасоля легко зіб’ється, не залишаючи грудочок в готовій страві.

рецепти

Відварна квасоля – це вже само по собі смачна страва. Але щоб приємно здивувати своїх близьких, рекомендуємо приготувати з неї оригінальний гарнір. Для цього знадобиться:

  • триста грам відварних бобів;
  • столова ложка вершкового масла;
  • дві столові ложки домашнього томатної пасти;
  • три столові ложки сметани і спеції.

При бажанні можна використовувати по одній штуці ріпчасту цибулю і болгарський перець. Готову квасолю слід трохи загасити з вершковим маслом на сковороді, буквально п’ять-шість хвилин. Після додати томатну пасту і спеції. Потім висипаємо сюди нарізані овочі, все ретельно перемішуємо і тушкуємо хвилин десять. Як тільки овочі будуть готові, додаємо сметану, перемішуємо і знімаємо з вогню. При бажанні можна прикрасити свіжою зеленню. Приготовлені таким чином боби стануть не тільки гарніром, а й смачним самостійною стравою.

Крім того, можна приготувати смачний і ситний салат. Беремо по двісті грам відвареної квасолі, відвареного м’яса (можна використовувати пісну яловичину або м’ясо курки) і маринованих огірків. М’ясо ріжемо невеликими кубиками. Огірки теж кубиками, але поменше. Всі інгредієнти змішуємо в мисці, додаємо спеції за смаком і заправляємо сметаною або майонезом.

Про те, скільки варити червону квасолю, дивіться в наступному відео.