Як варити булгур? Як правильно зварити розсипчасту кашу, пропорції і скільки за часом готувати страву, потрібно мити крупу перед приготуванням

Булгур – це крупа з твердих сортів пшениці, яку попередньо обробили і роздрібнили. Вона буває трьох видів дроблення:

  • груба (Переважно використовується замість рису в плові або інших стравах);
  • середня (Вживається в різноманітних стравах);
  • дрібна (Застосовується в випічці, надає виробам приємну горіхову нотку і хрускіт).

Чи потрібно промивати булгур перед варінням?

Кухарі сходяться на думці, що цю крупу не треба мити або замочувати. Кращий спосіб розкрити її смакові якості – обсмажити на маслі перед варінням. Така процедура зрадить булгуром особливий аромат і легкий горіховий присмак.

Пропорції і час приготування

Крім чудових смакових якостей, цей продукт має достатню кількість корисних речовин, здатних принести користь організму. Через великий вміст харчових волокон булгур рекомендують приймати в їжу людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, так як він сприяє поліпшенню травлення і очищенню кишечника. Завдяки калію, магнію і заліза, які входять до складу крупи, створюється позитивна динаміка при захворюваннях серця і проблеми з кроветворением. За рахунок низького ГІ такі каші корисні діабетикам.

Але для того щоб отримати найбільшу користь з булгура, необхідно правильно його зварити. Тільки в цьому випадку всі цінні поживні властивості продукту залишаться при ньому. Варити таку крупу можна різними методами (в каструлі, в мультиварці і т. Д.). При будь-якому способі співвідношення води і крупи має становити 2: 1.

Як зварити крупу?

Булгур можна готувати декількома способами:

  • традиційно, на плиті;
  • в мультиварці або скороварці;
  • в мікрохвильовці;
  • запарювати в термосі або каструлі.

При запарюванні в термосі одну частину крупи заливають двома частинами окропу і настоюють 30-45 хвилин. Можна таким же способом приготувати продукт в каструлі. У цьому випадку ємність слід щільно закрити і добре укутати. Булгур виходить розсипчастим, його використовують в приготуванні відомого на сході салату «кисир».

Навіть в такому побутовому приладі, як мікрохвильова піч, можна зварити досить смачну кашу. Необхідно враховувати, що в процесі приготування крупа збільшується вдвічі. Тому варто вибирати відповідну посуд. Води потрібно додати трохи менше, ніж в звичайному співвідношенні. Готується булгур таким чином 2-3 хвилини на найбільшій потужності. Після цього його залишають настоятися 12-15 хвилин під щільно закритою кришкою.

Готують цю крупу і в мультиварці в режимі «гречка». Так виходить хороша розсипчаста каша. Але справжні цінителі булгура рекомендують більш копітка спосіб готування, в результаті якого виходить страва з неперевершеним смаком і ароматом. Для цього необхідно обсмажити крупу на маслі в режимі «випічка», додати спеції і сіль, залити окропом і включити функцію «гасіння» хвилин на 20. Потім блюдо ще 7-10 хвилин слід потримати на «підігріві».

Для варіння в каструлі беруть:

  • булгур – півсклянки;
  • окріп – 1 стакан;
  • сіль – 4 грами;
  • рослинне масло – 20 мл.

У каструлі з товстим дном необхідно нагріти масло, всипати булгур і смажити півтори хвилини, помішуючи. Потім потрібно влити окріп і посолити. Варити кашу слід на повільному вогні під закритою кришкою. Якщо є необхідність, можна долити ще півсклянки гарячої води. Варять продукт в залежності від подальшого вживання.

Для салатів використовують крупу, відварену альденте. В цьому випадку варити продукт потрібно менше. На друге (для використання в якості гарніру) крупу готують приблизно 20 хвилин. Граючи з додаванням спецій, можна кожного разу насолоджуватися різним відтінком смаку. Якщо готується суп з кускусом, то в уже готову страву додають обсмажену крупу, після чого знімають його з плити і загортають хвилин на 10.

Корисні рекомендації

Для того щоб правильно зварити булгур, отримати смачне блюдо і не нашкодити своєму здоров’ю, необхідно враховувати кілька нюансів:

  • ця крупа не поєднується з яйцями, капустою, буряком і сирою картоплею;
  • з метою уникнення можливих бродіння в кишечнику не варто додавати в кашу занадто багато сухофруктів;
  • продукт добре поєднується зі спеціями і різними ароматними оліями;
  • для цієї крупи ідеально підходять такі трави, як чебрець, розмарин і майоран, а також кориця і кардамон.

Щоб отримати розсипчастий відварений булгур, слід обов’язково дотримуватися правильного співвідношення крупи і води. Різноманітність страв з цією кашею дає можливість кожного разу насолоджуватися новим вишуканим стравою з Сходу. Як молочної каші булгур підходить для дітей з 1,5 років.

Про те, як правильно готувати булгур на гарнір, щоб він вийшов смачним і розсипчастим, дивіться далі.