Як сушити овочі, фрукти і ягоди – 10 оливо заготовки

Заощадити сімейний бюджет – ось завдання, яке стоїть на першому плані в настало непростий час. Зберегти овочі, плоди і ягоди, ціни на які зростають швидше грибів після дощу, можливо, якщо згадати старі бабусині способи сушіння продуктів.

Хто не пам’ятає ароматні гірлянди з нанизаних на нитки висушених яблук, груш, овочів, стручкового перцю. У російських хатах такі натуральні прикраси забезпечували сім’ю необхідним вітамінним запасом.

З сушених ягід і плодів робили начинки для смачних пирогів, з них варили компоти і ароматні киселі, їх вживали замість цукерок. Висушити все це багатство нескладно, адже на допомогу прийде свіже повітря і ласкаве сонечко.

Основні правила сушіння

  1. Сушку під сонцем слід проводити в місцях, захищених від проникнення сильного вітру, щоб в продукти не потрапила пил і дрібне сміття;
  2. Плоди та овочі необхідно попередньо підготувати: перебрати, видалити зіпсовані, нарізати невеликими, але рівномірними шматочками або часточками;
  3. Продукти потрібно розстилати на заздалегідь приготовані поверхні тонким шаром шкіркою вниз. Такий спосіб дозволяє позбавити часточки від більшої частини вологи, яку використовують мікроорганізми для своєї «гнилої» діяльності;
  4. Кращим підносом для сушіння вважається фанера. Розмір листів підбирається в залежності від можливостей місць, а де вони будуть розміщені. Для економії місця такі поверхні зручно розташовувати у вигляді штабелів;
  5. На дачі підноси або сита можна зробити з нержавіючого металу, але ідеальним варіантом є сушіння, плетені з лози;
  6. Викладені продукти необхідно обов’язково накривати марлевою тканиною, що охороняє від мух та інших комах. Сохне продукцію слід постійно контролювати – перевертати і перебирати, видаляючи псуються екземпляри;
  7. Терміни сушіння плодів і овочів завжди різні. У жаркому кліматі сливи будуть висушені за 10 – 14 днів, вишень і груш буде потрібно до десяти днів, яблуках – до п’яти, абрикосів – до десяти, баклажанів і моркви – до восьми, диням – до 12 днів;
  8. Переконатися в готовності сушок можна простим способом – помацати часточки плодів. Правильно висушені овочі і фрукти мають еластичними властивостями і рівномірно зморщеною поверхнею. При стисненні в руці з добре висушеної часточки не виступатиме сік;
  9. В якості тари для зберігання висушеної продукції можна використовувати звичайні дерев’яні ящики, скляні ємності, щільні мішки або картонні коробки;
  10. Щоб в зберігається продукції не заводилися така живність, як жучки, черв’ячки і різні павучки, продукти необхідно періодично переглядати і при необхідності прогрівати хвилин 30 при температурі до 55 ° C. Взимку можна винести на мороз: шкідники загинуть при -15 – -18 ° C;

Вам буде цікаво: Як сушити лікарські трави

Прекрасним способом заготівлі ягід або улюблених плодів способом сушіння є перевірене старовиною нанизування часточок на нитки або шпагат. Звичайно, в ті далекі часи це робилося поблизу від російської печі, використовуючи її тепло. Однак, така сушка здійсненна і на відкритому повітрі. Сьогодні неможливо забезпечити пічні умови сушіння, але з’явилися сучасні технології.

У торговельній мережі є різні штучні сушки – інфрачервоні або конвекційні. Другі відносяться до дорожчих апаратів, але саме вони здатні максимально зберегти корисні якості продуктів. Якщо висушені плоди і фрукти замочити хвилин на десять, вони відновлять свій первісний свіжий вигляд.

Сушка овочів, плодів і фруктів в природних умовах має, перш за все, практичні переваги. Для такого методу заготівлі плодів не потрібно витрачайся на електроенергію – повітря і сонце все зроблять безкорисливо. З іншого боку, до цього цікавого процесу можна долучити, в тому числі і дітвору, перетворивши це заняття в дуже веселе і корисне захоплення.