Як солити маслюки: кращі рецепти

У сезон грибникам вдається зібрати величезну кількість маслюків, так як вони ростуть великими групами. З’їсти така кількість лісових дарів відразу ж після збору просто неможливо. Саме тому господині все частіше починають замислюватися про те, як солити маслюки. Якщо до цього процесу підійти серйозно, то вдасться зберегти на зиму максимум грибів і потім отримувати задоволення від їх дивовижних смакових якостей.

Як солити маслюки: рецепт в домашніх умовах на зиму

Засолка грибів проводиться кількома способами, кожен з яких дозволяє створити на звичайній кухні надзвичайно смачну заготовку. Однією ж з найпростіших, але вдалих варіацій можна назвати цю. Маслюки виходять в міру гострими, але все ж пікантними.

Продуктовий набір:

  • 5 кг маслюків;
  • 210 г солі;
  • 2850 мл води;
  • 110 г часнику;
  • 42 г кропу;
  • 40 г смородинового листів;
  • 12 г горошин перцю;
  • 120 мл олії.

Особливості приготування:

  1. Маслюки вимити, перебрати і викласти в каструлю.
  2. Залити водою і хвилин двадцять проварити.
  3. Потім розділити їх на три рівні частини.
  4. У каструлю всипати трохи солі, а зверху викладе першу порцію грибів, покласти листя, кріп і перець, пересипати сіллю.
  5. За таким же принципом розподілити і дві наступні порції.
  6. Обов’язково встановити вантаж.
  7. Витримати під вантажем добу, після чого перекласти в банки і долити олії.

Прикрити простими капроновими кришками і на три тижні помістити в холодильник.

Солоні маслюки на зиму (відео)

Приготування солоних маслюків гарячим способом

Найнадійніший спосіб заготівлі грибів, звичайно ж, гарячий. Саме завдяки термічній обробці вони будуть не тільки дуже смачними, але і не нести ніякої загрози здоров’ю. Крім того, за рахунок термічної обробки солоні маслюки будуть готові набагато швидше, ніж у випадку з холодним засоленням.

Продуктовий набір:

  • 980 г маслюків;
  • 5 г кропу;
  • 3 г лаврових листів;
  • 15 г смородинового листів;
  • 35 г солі;
  • 120 мл води;
  • 15 г перцю;
  • 5 г гвоздики.

Особливості приготування:

  1. У каструлю влити воду і всипати сіль, закип’ятити.
  2. Викласти туди всі підготовлені гриби, варити їх чверть години.
  3. Всипати всі спеції і ще хвилини дві проварити.
  4. Розкласти все в банки і прикрити кришками.

Витримати в прохолодному місці.

Консервовані маслюки: найпростіший рецепт

За допомогою цього рецепта можливо консервування будь-яких грибів, але маслюки виходять найбільш вишуканими. Їх важко позбутися характерний лісовий аромат, але тим не менше вони вбирають і більш досконалі нотки.

Продуктовий набір:

  • 2850 мл води;
  • 1050 г маслюків;
  • 45 мл яблучного оцту;
  • 20 г часнику;
  • 110 г цибулі;
  • 30 г кропу;
  • 7 г горошин запашного перцю;
  • 12 г горошин чорного перцю;
  • 3 г лаврових листів;
  • 15 г солі;
  • 15 г цукру.

Особливості приготування:

  1. Очистити від шкірки все гриби і залити водою, промити.
  2. Після цього залити цистою водою і проварити близько чверті години.
  3. Відразу ж покласти туди і очищений, розрізаний на дві частини цибулю.
  4. Воду після цього злити, влити свіжу, посолити і додати цукор, спеції.
  5. Близько півгодини варити.
  6. За п’ять хвилин до завершення варіння всипати кріп і влити оцет.

Готову заготовку розкласти в банки і закрутити.

Як приготувати маслюки по-корейськи

Серед безлічі заготовок варто окремо виділити ті, які приготовлені відповідно до кулінарними традиціями Кореї. Це завжди досить гострі, насичені спеціями закуски, здатні удосконалити безліч самостійних страв. Ось і маслюки, приготовані по-корейськи – це особлива закуска, яку навіть порівняти неможливо з традиційними соліннями.

Продуктовий набір:

  • 985 г маслюків;
  • 985 мл води;
  • 48 г приправи по-корейськи;
  • 270 мл олії;
  • 12 г цукру;
  • 12 г солі;
  • 50 г часнику;
  • 20 мл оцту;
  • 5 г паприки;
  • 75 г цибулі.

Особливості приготування:

  1. Гриби почистити і порізати.
  2. Залити їх водою і Просолов, проварити чверть години, дістати з каструлі шумівкою.
  3. Цибулю почистити і порізати дрібними пластинками, обсмажити в маслі.
  4. У каструлю влити близько склянки води, всипати сіль і цукор, додати спеції і оцет, закип’ятити
  5. Змішати приготовлену суміш з цибулею і маслом, після цього відразу ж вилити в гриби.
  6. Перемішати все і розкласти в банки.

Не менш доби настояти в холодильнику.

Мариновані маслюки з часником

Часниковий аромат здатний удосконалити будь-яку страву. Мариновані ж грибочки з часником і гірчицею стають в міру гострими, ще більш ароматними, що володіють незвичайними смаковими якостями. Приємно хрустка закуска стане відмінним доповненням святкового столу.

Продуктовий набір:

  • 2450 г маслюків;
  • 2450 мл води;
  • 32 г цукру;
  • 42 г солі;
  • 45 мл оцту;
  • 32 г зерен гірчиці;
  • 285 г часнику;
  • 12 г лаврових листів;
  • 12 г горошин запашного перцю.

Особливості приготування:

  1. Маслюки почистити, зняти з них плівку, добре помити і на кілька частин нарізати.
  2. Влити в каструлю півтора літра води і викласти підготовлені гриби, закип’ятити і чверть години варити, при цьому обов’язково прибираючи з’являється пінку.
  3. З усіх невикористаних ще продуктів приготувати маринад. Часник при цьому не подрібнювати, а тільки лише очистити.
  4. Після п’ятихвилинного кипіння маринаду покласти в нього гриби.
  5. Все продовжувати варити ще п’ять хвилин.
  6. Розкласти заготовку в банки і накрити кришками.

Стерилізувати близько чверті години, після чого закрутити.

Як приготувати маслюки в пряному маринаді

Справжні поціновувачі маринадів прекрасно знають, що саме з прянощами заготівля стає максимально насиченою. Ось і ці грибочки розкриваються не зовсім звичайно, а все завдяки додаванню прянощів до складу.

Продуктовий набір:

  • 1450 г маслюків;
  • 1150 мл води;
  • 7 г лимонної кислоти;
  • 4 г гвоздики;
  • 12 г кориці;
  • 110 мл оцту;
  • 65 г цукру;
  • 65 г солі;
  • 13 г горошин запашного перцю;
  • 8 г горошин чорного перцю.

Особливості приготування:

  1. Гриби підготувати і викласти в воду, всипати туди лимонну кислоту і варити буквально чверть години.
  2. Після цього дістати кожен екземпляр шумівкою.
  3. В іншій каструлі воду змішати з прянощами, сіллю і цукром.
  4. Закип’ятити цю рідину і проварити все хвилини три.
  5. Засипати туди гриби і ще хвилини на дві залишити в киплячому маринаді.
  6. Розкласти всі продукти по банкам, після чого в кожну влити оцет.
  7. Закрутити кришками, перевернути і обов’язково укутати.

Остигнули баночки віднести на зберігання в льох.

Дуже простий і смачний рецепт маринованих маслюків (відео)

Маслюки – це дивовижні, смачні гриби, які можна заготовити на зиму безліччю способів. Це можуть бути різні соління, маринування і навіть корейські заготовки. Кожна закуска при цьому неодмінно сподобається і буде затребувана, адже від таких смачних грибочків просто неможливо відмовитися. Для того ж, щоб заготовка приносила лише позитивні емоції, необхідно дотримуватися рецептуру навіть в найменших деталях. Тільки при цьому можна бути впевненим в тому, що вона не тільки смачна, але і безпечна.