Як швидко ощипать гусака в домашніх умовах: 5 способів

З настанням холодів все власники гусячих ферм замислюються про те, як правильно забити птахів і швидко ощипать їх в домашніх умовах. Дуже важливо знати, як ощипать гусака правильно, так як від обраного методу залежить, чи підуть пір’я на продаж або ж вони стануть для цього непридатними. Існують різні методи общіпування, які відрізняються часом, витраченим на роботу, а також використовуваними матеріалами. У будь-якому випадку процедура проводиться відразу після забою птиці, тому що обскубувати остигнула птицю дуже складно.

Способи общіпування гусей

Для того щоб відразу після забою птиці отримати привабливу тушку, смачне м’ясо і красиві неушкоджені пір’я, необхідно знати основні правила і способи общіпування гусей. У цій справі багато різних нюансів, які теж необхідно враховувати. Пір’я і пух гусей здавна використовуються для наповнення подушок і перин, а м’ясо вважається делікатесом. Також з пір’я створюються різні декоративні прикраси для дому та декоративні квіти.

Ощипать пір’я у птаха нескладно, найголовніше мати терпіння і знати певні правила. Щоб легше було виконувати процедуру необхідно скористатися порадами досвідчених заводчиків.

Підготовка гусака до забою:

  • Приблизно за день до забою птаха відокремлюють від основної зграї і поміщають в невелику чисте приміщення або окремий вольєр. Це робиться для того, щоб вона не встигла забруднити пір’я в калі або смітті. Також в окремому вольєрі повинна бути підстилка і неяскраве освітлення;
  • Якщо на території ферми є чистий ставок, то за добу до забою птахів потрібно дати поплавати;
  • Приблизно за 12 годин слід припинити годування, гусей можна тільки поїти солоною водою. За 4 години до забою птахів не можна давати навіть води. Солона вода допомагає прочистити шлунок і кишечник, тому що на птахів діє як проносне;
  • Відразу після забою потрібно дати крові повністю витекти. Таким чином, тушка буде виглядати привабливіше і з нею легше працювати.

насухую

Від способу общіпування гусака залежить зовнішній вигляд тушки.

Якщо привабливість тушки не найважливіший критерій, то можна провести сухе обскубування гусака. Головним недоліком цього методу є пошкодження шкіри, тому що обскубування виконується по лінії росту пера і пуху.

Видаляти пір’я насухую потрібно відразу після забою, щоб тушка не встигла охолонути. Прийнято починати обскубування з хвостової частини, плавно переходячи на крила. Потім Обскубують грудка, ноги і спина. Самою останньою очищається черевце і звільняється гузка.

Після того як все буде видалено, тушку обпалюють і акуратно потрошать. При цьому методі на пір’ї залишається жир, тому вони стануть непридатними для подальшого використання. Використовувати пір’я з пахв не можна, тому вони викидаються.

холодний метод

Общипування гусей холодним методом має свої переваги і недоліки.

Основні переваги цього методу:

  • З обладнання потрібно тільки холодильник;
  • Цей спосіб вимагає трохи часу, обскубування виконується швидше, ніж при сухому способі;
  • Добре зберігає цілісність шкіри і тушки в цілому.

Недоліки методу:

  • Необхідно заздалегідь підготуватися до процедури, для цього тушу тримають кілька годин в холодильнику;
  • Відбувається витрата електроенергії для холодильної камери;
  • Гусячий пух і перо не можна використовувати для інших цілей.

Холодний метод общіпування проводиться в кілька послідовних етапів:

  1. Відразу після забою гусака потрібно помістити в холодильну камеру на 2-3 години. За цей час він повинен охолонути, якщо цього не сталося потрібно продовжити час зберігання до 4 годин;
  2. Після того як птах охолоне, її можна виймати з холодильника і приступати до общипування. Видалення пера і пуху починається з області крил і хвоста. Для того щоб пір’я легше висмикували їх потрібно прибирати строго у напрямку росту;
  3. Після обробки хвоста і крил можна переходити до спини і грудях. Закінчувати процедуру потрібно видаленням пір’я з ніг і інших важкодоступних частин;
  4. Як тільки пір’я будуть повністю прибрані, потрібно натиснути на черевну порожнину, щоб очистити гузку. Після того як будуть ощіпанним весь невеликий пух, процедуру можна вважати завершеною.

ошпаріваніе

На відміну від інших методів при ошпарюванні пір’я повинні віддалятися легко, без додаткових зусиль. Це один з найшвидших способів видалення оперення. З додаткових пристосувань знадобиться тільки чайник і таз.

Так як обробка гусей проводиться за допомогою окропу, то все пір’я будуть зіпсовані.

Ошпаріваніе тушки проводиться в такій послідовності:

  1. Спочатку нагріваємо воду в чайнику, температура води повинна бути в межах 75-80 ° С. Ні в якому разі не можна доводити воду до кипіння, інакше висмикувати пір’я буде важче;
  2. Пов’язуємо лапи і крила і обшпарюємо гусака нагрітою водою. Полити водою потрібно все пір’я, інакше вони не висмикнути;
  3. Після отримання опіків потрібно відразу приступати до видалення пір’я, інакше ефект буде набагато гірше. Пір’я висмикуються в тому ж порядку, що і в попередніх методах, починаючи з хвоста і закінчуючи дрібним пухом. На останньому етапі проводиться обпалення тушки і її оброблення.

За допомогою праски

Для отримання пуху і пір’я застосовують простий метод, в якому використовується праска. Це незвичайний, але досить дієвий спосіб ощипать гусака. Для цього знадобиться:

  • Праска з функцією пара;
  • Марля або бавовняна тканина;
  • Насос для надувних матраців;
  • таз;
  • Мотузка.

Вставляємо насос під шкіру в області хребта і надуваємо тушку. Горло попередньо зав’язуємо мотузкою, щоб через нього не вийшов все повітря. Після того як все пір’я піднімуться, гусака перекладаємо на спину і зверху кладемо змочену в холодній воді тканину або марлю. Потім ретельно обробляємо всю поверхню птиці паром.

Такий спосіб общіпування підходить не тільки для гусей, а й курей. Оброблена паром тушка легко Обскубують. Якщо в деяких місцях пір’я відходять важко, то потрібно повторно пройтися по ним парою.

Видалення пір’я за допомогою праски добре зберігає пір’я, вони не брудняться і не ламаються.

При цьому невеликий пух по час процедури не розлітається навколо. Його можна акуратно зібрати і прибрати в надійне місце.

насадкою

Видалення пір’їнок насадкою вважається найшвидшим способом з усіх можливих. Тому відмінно підходить для обскубування великої кількості забитих птахів. В якості додаткового інструменту знадобиться шуруповерт або дриль. Також потрібно насадка, спеціально призначена для обскубування птиці. Її заздалегідь можна придбати в зоомагазині. Вона підходить для обробки різних видів птахів, в тому числі для фазана, страуса, глухаря і тетерева.

За допомогою хомута прикріплюємо інструмент до поверхні столу і включаємо. Потім акуратно підносимо тушку до насадки. Щоб видалити пір’я з обох сторін крил, їх потрібно спочатку розправити, а потім піднести до насадки, утримуючи птицю за ноги.

Общипування цим способом проводиться швидко і легко і не займає довше 3 хвилин на одну особину.

Як обпалити тушу після общіпування?

Після общіпування необхідно обпалити гусака. Це необов’язково робити відразу після видалення пір’я, можна трохи пізніше.

Опаліваніе проводиться в обов’язковому порядку, тому що без нього м’ясо буде не придатне до вживання.

Навіть після ретельного общіпування на тушці птиці залишається багато дрібного пуху, який псує м’ясо.

Процедуру обпалення можна проводити за допомогою наступних предметів:

  • паяльник;
  • Лучина;
  • Газова горілка.

Це проста процедура, яку зможе зробити будь-який заводчик. Під час обпалення слід дотримуватися таких правил:

  1. В першу чергу потрібно ретельно помити руки, щоб на них не було залишків пуху і бруду. Під вогнем згорить весь невеликий невидимий пух, найголовніше – пройтися вогнем по всій тушці, навіть у важкодоступних місцях;
  2. Перед обпаленням шкіру птиці потрібно витерти насухо, тому що зайва волога призведе до появи кіптяви. Для того щоб зменшити кількість кіптяви і уникнути неприємного запаху, можна намазати тушку висівками або борошном;
  3. Під час процедури шкіру гарненько натягують, щоб гаряче повітря потрапив на всі ділянки. Особливо ретельно слід обробити ліктьові згини і пахви. Для цього їх також розтягують і смалять;
  4. Обпалювати тушку потрібно дуже акуратно, так як є можливість перестаратися і розтопити підшкірний жир, який дуже цінується в кулінарії.

Після обпалення птицю поміщають на обробну дошку для приготування їжі або заморожують в холодильній камері.