Як різати пекінську капусту? Як правильно нарізати

Незважаючи на відносно недавню появу пекінської капусти на російському ринку, даний овоч зумів завоювати величезну популярність серед вітчизняних домогосподарок. Він відмінно доходить як інгредієнт для салатів, закусок і других страв азіатської кухні. Найчастіше капусту купують в зимовий період, коли нестача вітамінів відчувається особливо гостро. Соковитість овоча і його ніжний смак припадають до душі навіть тим, хто не дуже любить капусту. Однак більшість господинь не знають, як правильно різати «пекінка», але ж від правильно обраного методу залежить смак всього блюда. У даній статті ми розглянемо кілька варіантів нарізки Петсі і трохи розповімо про корисні властивості овоча.

Підготовчий етап

Петсай володіє величезною кількістю вітамінів і неймовірно корисний для організму. Овоч насичений аскорбінової кислотою, клітковиною, мінералами, білками і вітаміном С. Крім салатів його можна використовувати і як компонент для супів, других страв, а також заквасок. Низька калорійність продукту, яка становить всього лише 15 калорій на 100 грам, припала до душі більшості жінок, адже кожної хочеться харчуватися не тільки смачно, але і корисно без шкоди для фігури. До речі, калорійність білокачанна аналога становить 30 ккал.

Ніжна м’якоть готується швидко, незалежно від виду страви. Варити, смажити або тушкувати продукт потрібно не більше двох-трьох хвилин, так як це забезпечує збереження вітамінів і мінералів всередині овоча.

В першу чергу слід підготувати все необхідне для нарізки овоча: обробна дошка, великий гострий ніж, кухонний рушник і миска з водою обов’язково знадобляться в процесі різання. Капусту слід помити, при цьому тримаючи підставою вгору, а потім висушити рушником.

Не рекомендується мити петсай, повністю поклавши всередину глибокої миски, наповненою водою, так як він може увібрати занадто багато рідини. Обов’язково потрібно зняти три верхніх листа, так як вони, як правило, вже зів’ялі і забруднені. Після цього п’ять сантиметрів нижнього кінця качана відрізаються і викидаються.

Як порубати?

Існує кілька методів різання «пекінкі», вибір залежить від страви, яке належить приготувати.

для солінь

Для підготовки солінь з Петсі, готовий вилок розрізається спочатку навпіл, а потім кожна половина ріжеться ще на дві частини. Таким чином виходять оптимальні за розміром і формою чотири шматки для засолювання.

«Кім-чі»

Дане блюдо прийшло до нас з Південної Кореї, його особливість полягає в пряно-гострому смаку, що досягається шляхом закваски пекінської капусти в особливому розсолі. Петсай в даному випадку нарізається наступним чином: качан слід обполоснути місцем зрізу догори, щоб вода пройшла крізь овоч і ніде не залишилася в глибині між листям. Таким чином запобігає водянисті страви. Потім вилок струшується і сушиться рушником: паперовим або звичайним кухонним.

Капуста кладеться на дошку і розрізають уздовж овоча, не доходячи до листя, які поділяються руками на дві частини, що забезпечить збереження листя. Далі процес повторюється з кожною з половин, в результаті чого виходять чотири рівні частини, які витримуються в спеціальному складі, після чого приправляються гострої перечно-часниковою масою.

«Цезар»

Всім відомий рецепт цієї страви, головним інгредієнтом якого є салатні листя, але при заміні цього інгредієнта Пестана, салат набуває соковитість і кардинально змінює смак в кращу сторону. Всього пропонується два способи нарізки пекінської капусти для даного салату.

великими шматками

Для отримання класичного виду салату цезар, професійні кухарі рекомендують нарізати листи побільше. Після промивання, сушіння і очищення від верхнього Зів’яле шару, качан слід покласти на обробну дошку і відрізати верхні кінці листя. Для роботи слід використовувати добре заточений, довгий ніж. Далі капусту потрібно розібрати на окремі листочки, додатково промити їх і після струсити.

Для салату потрібно лише зелена частина пекінської капусти, тому з кожного листочка потрібно зрізати нижню білу частину, тримаючи при цьому овоч по діагоналі. Непотрібну частину можна або викинути, або доповнити ними інші страви. Коли листочки готові, кожен ріжеться на частини, три або Честера, в залежності від розміру і кінцевого результату.

шашечками

Даний спосіб є оптимальним не тільки для салату цезар, але і для інших видів. При цьому вийде блюдо з м’яким смаком і хрусткою начинкою. Готовий до нарізки качан пекінської капусти укладається на дошку і розрізається навпіл уздовж зростання листочків. Далі одна з частин розрізається на смужки шириною коло двох сантиметрів уздовж корпусу. Потім петсай ріжеться смугами з аналогічною шириною, але вже поперек довжини. Таким чином виходять акуратно нарізані кубики, ідеальні для будь-якого салату.

Ще одним популярним способом нарізки пекінської капусти для салатів або закусок є варіант, який застосовується до листовим салатам типу ромена або айсберга. Листя пекінської капусти потрібно лише порвати руками на невеликі шматочки.

Як шинкувати?

Шинкування є оптимальним варіантом оброблення будь-якого виду овоча. Даний метод дає можливість отримати соломку будь-якої товщини і довжини. Тонко нашаткована пекінська капуста стане ідеальним компонентом для салатів, більш товсті смужки прекрасно доповнять супи і гарячі страви. Існує кілька варіантів шинкування Петсі.

тонкою соломкою

Уже вимита і висушена капуста укладається на обробну дошку, де розрізається на дві частини. Далі одна з половин шінкуемая поперек тонкою соломкою. Для отримання довгою соломки, рекомендують нарізати овоч по діагоналі Таким чином виходить довга і красива соломка, яка прикрасить будь-який салат.

велика шинкування

Даний варіант відмінно підійде для рецептів з тепловою обробкою Петсі, наприклад, супів або других страв. Для початку зрізається верхня частина листочків, які вже злегка підвели. Потім качан ріжеться на дві частини, кожна з яких так само ділиться ножем навпіл рівно по центру. Притримуючи овоч з одного боку гострим ножем, починаємо шинкувати його великою соломкою з іншого.

супертонка

Найшвидшим методом нарізки пекінської капусти є шинкування за допомогою електричних кухонних приладів: блендера, овочерізки, кухонного комбайнах зі спеціальною насадкою. Для користування даними гаджетами, петсай слід нарізати на невеликі шматочки, які зможуть поміститися в завантажувальний отвір. В зібраний агрегат встановлюється диск для шинкування овочів на обрану товщину.

Всередину включеного приладу вставляються готові шматочки овоча і затискаємо петсай штовхачем, щоб він пройшла через обертовий шінковочний барабан. На виході виходить ідеально нашаткована соломкою пекінська капуста.

Отже, ми розглянули основні способи нарізки пекінської капусти, які обов’язково знадобляться на кухні.

Способи нарізання пекінської капусти наочно продемонстровано в наступному відео.