Як приготувати рататуй – простий рецепт

Рататуй в перекладі з франц. «Ratatouille» означає перемішувати їжу. Ця страва придумано селянами і готувалося з кабачків, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Пізніше стали додавати баклажан.

класичний рататуй

Вам буде потрібно:

  • по 1 шт. червоного і жовтого солодкого перцю;
  • 230-250 м свіжих помідорів;
  • 1 середній баклажан;
  • 3-4 часникових зубчики;
  • середня цибулина;
  • кабачок середнього розміру;
  • 100-120 г. свіжих печериць;
  • 60 мл. оливкового масла;
  • 45 мл. води;
  • 30 мл. томатної пасти;
  • мелений перець.

В кінці потрібно прикрасити блюдо рваним базиліком і тертим пармезаном.

Очищені перці, баклажан, кабачок і помідори наріжте кубиками. Часник подрібніть, цибулину поріжте часточками, а гриби – смужками.

Підготуйте велику каструлю, бажано чавунну, і розігрійте в ній масло. Лук з часником і баклажаном тушкуйте до м’якості, перемішуючи – на це піде 3-4 хвилини.

Додайте кабачок з болгарським перцем. Через пару хвилин залийте томатну пасту, розведену водою. Коли овочі закиплять на невеликому вогні, зменшіть його і прикрийте кришкою каструлю. Гасіть 10-12 хвилин.

Помістіть в каструлю гриби і помідори. Поперчіть за смаком. Гасіть, перемішуючи, 12-14 хвилин. Коли овочі стануть м’якими, страва готова.

Подавайте порційно. Кожна порція повинна бути прикрашена базиліком і посипана пармезаном.

«Гірський» рататуй

Вам буде потрібно:

  • 2 червоні болгарські перці;
  • 1 жовтий перець;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • кілька зубців часнику;
  • 2 помідори;
  • 90-100 мл. рослинного масла;
  • по гілочці чебрецю, розмарину і базиліка;
  • 2 гілочки петрушки;
  • сіль і мелений перець – за смаком.

Лук і моркву очистіть, помийте і наріжте соломкою. Очищений часник подрібніть. Зелень у вигляді розмарину, базиліка, петрушки і чебрецю помийте, струснувши воду з них, і дрібно накришити. Вимиті помідори позбавте від плодоніжок, залийте окропом на кілька секунд, зніміть шкірку і поріжте середніми скибочками. Перчики помийте, видаліть серцевини і наріжте соломкою.

Розігрійте глибоку сковороду і залийте в неї масло. Запустіть цибулю, трохи згодом – перчик. Коли вони обсмажаться, посоліть. Далі на сковороду помістіть морквину, слідом «шар» солі, перець і часник. Туди ж кидайте базилік з розмарином і чебрецем.

Розбавте масу 100-120 мл. гарячої води, прикрийте кришкою і тушкуйте рататуй 20 хвилин на середньому. Помідори відправте до решти складу за 10-12 хвилин до завершення. Гасіть до повної готовності.

Перед подачею кожну тарілку з рататуєм прикрасьте подрібненою петрушкою.