Як приготувати лазанью в домашніх умовах

Одним з яскравих представників італійських страв можна назвати лазанью. Це смачне і нескладне в приготуванні блюдо, може бути частиною звичайного сімейного вечері і святкового частування.

Приготувати лазанью в домашніх умовах не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Її головними компонентами є соус і тісто, яке, можна придбати в будь-якому магазині або зробити самостійно. Начинка може бути різною. У класичному рецепті лазаньї використовується м’ясний фарш, але при бажанні його можна замінити грибами, птицею, ковбасою, сосисками і тушкованими овочами.

Умовно приготування страви можна розділити на 4 етапи: приготування соусів, начинки, укладання шарів і запікання. Їли ви вирішите робити листи самостійно, то додасться ще один етап – приготування тіста.

Тісто для лазаньї

Вам буде потрібно:

  • 500 гр борошна;
  • 4 яйця;
  • 1 ч.л. масла оливкового;
  • 1 ч.л. солі.

Просійте борошно і сформуйте з неї гірку, а посередині зробіть поглиблення. Насипте в нього сіль, додайте олію і яйця. Почніть вимішувати масу і додайте трохи води. Тісто для лазаньї має вийти пружне і гладке. Накрийте його тканинною серветкою і залиште на 30 хвилин «відпочити». Розділіть тісто на частини і тонко розкачати. Товщина листа повинна бути не більше 1,5 см. Розкачане тісто розрізати на прямокутники або цільні пластини, що відповідають розміру форми, і залиште просохнути.

М’ясна начинка для лазаньї

Вам буде потрібно:

  • 1 кг яловичого або свинячо-яловичого фаршу;
  • 500 гр. стиглих томатів;
  • 3 моркви середнього розміру;
  • 5 середніх цибулин;
  • 3 зубчики часнику;
  • 300-400 гр. твердого сиру;
  • рослинне або оливкове масло;
  • сіль, базилік, перець.

У глибоку розігріту сковороду з маслом помістіть нарізаний кубиками цибулю і роздавлений часник, обсмажте і додайте натерту моркву.

Трохи обсмажте овочі, викладіть до них фарш і розімніть лопаткою або виделкою. Гасіть масу близько 1/4 години, за цей час з неї повинен випаруватися сік. З томатів зніміть шкірку і подрібнити блендером або натріть на тертці. Надішліть томати до фаршу, перемішайте, посоліть і поперчіть. Додайте подрібнений базилік. Помішуючи начинку для лазаньї, дочекайтеся, поки з неї випарується рідина.

Бешамель для лазаньї

Вам буде потрібно:

  • 1 літр молока;
  • 100 гр. масла вершкового;
  • 100 гр. борошна;
  • мускатний горіх і сіль.

Розтопіть на сковороді олію і потроху висипте борошно. Перемішайте і злегка обсмажте.

Візьміть молоко кімнатної температури і додайте його до борошна, постійно розмішуючи. У вас повинна вийти суміш однорідної консистенції, що нагадує рідку сметану. Додайте спеції і сіль, ретельно перемішайте і проваріть 10 хвилин на слабкому вогні. Бешамель для лазаньї – готовий.

збірка лазаньї

Приготовлені або покупні листи для лазаньї укладіть на дно форми. На них помістіть частина начинки, полийте її молочним соусом, а зверху посипте натертим сиром.

Покладіть наступний шар листів, потім начинку, соус і сир. Потім знову листи і т.д. Ви можете обмежитися трьома шарами або зробити їх більше, все залежить від бажання, кількості начинки і листів, а також від висоти форми. На останньому етапі лазанью з фаршем змастіть молочним соусом і поставте її на 40 хвилин в розігрітий до 180 ° духовку. Дістаньте блюдо, посипте його сиром і поставте в духовку ще на 5-10 хвилин.