Як приготувати гранатове вино будинку

Цей сорт хмільного напою по праву можна охрестити одним з найбільш новомодних, адже широку популярність він отримав трохи більше тридцяти років тому. Ось чому в цьому покроковому уроці ми дізнаємося про те, чим так примітно гранатове вино, як зробити його в домашніх умовах і як зберігати.

Відзначимо відразу – сировина для саморобного напою обійдеться недешево, але витрати окупляться з лишком, адже така настоянка ще й дуже корисна!

Як правильно поставити гранатове вино в домашніх умовах

Мабуть, вино з плодів гранатового дерева можна вважати одним з найбільш рідкісних, і вже точно наймолодших сортів вин. Вся справа в тому, що поставити напій з цих фруктів не так складно, скільки дорого.

Ще одним істотним недоліком граната фахівці-винороби називають його неймовірну кислотність. І якщо для самого плоду це не настільки й погано, адже він багатий безліччю антиоксидантів, то для вина вже так. А справа вся в тому, що надлишок кислоти в суслі порушує процес активного бродіння. Ось чому ви ризикуєте зробити не надто хороший напій, якщо не будете дотримуватися технологію його виготовлення.

Найкраще для отримання смачного домашнього вина підбирати найстигліші і максимально солодкі гранати. Такі плоди будуть мати менше кислинки в зернах, так що вигнати з них вино куди простіше.

В ідеалі варто закупити особливий вид фруктів – цукристих гранатових плодів, у яких кислоти в складі є ще менше.

Чим корисно домашнє вино з гранатів

Незважаючи на деякі технологічні складнощі, хитромудрою цей рецепт назвати вже точно ніяк не можна. Та й переваг у такого екзотичного вина дуже багато. По-перше, воно куди корисніше більшості ягідних настоянок, так що цілком може стати саморобним ліками для зміцнення здоров’я.

  • Перш за все, гранати – плоди, в яких дуже багато заліза, необхідного для здійснення повноцінної дихальної функції клітин крові. Іншими словами, за допомогою келишок гранатового вина ви зумієте запросто підняти рівень гемоглобіну крові.
  • Гранат відомий ще і як фрукт, який допомагає уповільнити процеси старіння. Це дуже корисний плід для краси і молодості шкіри, причому він також відмінно впливає і на репродуктивні функції людини. Відомо, що при виготовленні вина більша частина поживних і цінних речовин в напої зберігається в первозданному вигляді.

Як правильно поставити гранатове вино в домашніх умовах

За ступенем своїх позитивних властивостей гранатове домашнє вино цілком може конкурувати з самими якісними виноградними винами. І якщо вам хочеться подбати про своє здоров’я і зміцнити імунітет, логічніше буде вибрати алкогольний напій саме з граната.

Кращий рецепт саморобної гранатового вина

складові

  • Гранати стиглі солодкі – 6 кг;
  • Ізюм немитий – 5-7 зерен;
  • Вода очищена питна – 200 мл;
  • Цукор-пісок білий – 1,5 кг.

Як приготувати своїми руками будинку вино з граната

Насамперед ми візьмемося за попередню підготовку сировини і очистимо гранати. Причому в процесі відбору плодів звертайте увагу на їх зрілість і зовнішній вигляд. Краще відразу прибрати всі підгнилі фрукти або ті, що виглядають неабияк недозрілими.

  • Далі знімаємо з плодів тверду шкірку, видаляючи її повністю. А після цього поділяємо соковитий гранат на окремі сегменти, прибираючи з плоду все білі перетинки і прожилки.
  • Розміщуємо наші корисні зернятка в відповідну тару для подальшого подрібнення сировини. Найзручніше це робити в емальованому тазу або ж в дерев’яній діжці.
  • Розминаємо і товчемо гранати так, щоб з них вийшло якомога більше соку. Коли закінчимо з процесом подрібнення фрукти, вливаємо в ємність очищену воду і додаємо половину цукрового піску.
  • Тепер настала черга внести в ємність трохи немитого родзинок, який дозволить гранатовому провину повноцінно заграти і підтримає цей процес на необхідному рівні для отримання смачного напою.
  • Розмішуємо мезгу як слід, щоб перемішалися всі компоненти. А потім прибираємо посудину з мезгой в тепле і досить темне містечко, після чого накриваємо горловину ємності чистої бавовняної ганчірочкою або ж марлевим бинтом.

Кращий рецепт саморобної гранатового вина

  • Далі вичікуємо 4-5 діб, поки не почнеться активне бродіння сусла.

Зрозуміти, що все йде як треба легко: гранатова мезга почне рясно вирувати, забражівая все більше, а від ємності з нею буде сильно пахнути кислим.

  • Протягом цього етапу ми промешівают вміст ємності кожен день, щоб підтримувати етап первинного бродіння на потрібному рівні. Для цього можна використовувати дерев’яну ложку, лопатку або навіть промісити сусло чистою рукою.
  • Фільтруємо сусло, відокремлюючи заграв гранатовий сік від фруктового макухи. Цю плодову масу можна сміливо викидати – в наступних етапах вигонки домашнього гранатового вина вона вже не приймає участі.
  • Тепер переливаємо наше майбутнє винце в скляну посудину, причому залишаємо біля основи шийки досить вільного місця. Всипаємо цукор, що залишився, розмішуємо сусло і ставимо на отвір бутилен гідрозатвор.
  • Знову ховаємо активно булькаючі і шипляче вино з граната в темне і гарненько тепле місце. Там воно простоїть не менше одного місяця, поки не закінчиться активний етап бродіння. Важливо кілька разів додати в ємність з вином трохи цукрового піску, щоб підтримувати бродильний процес.
  • Помітивши, що після закінчення достатньої кількості часу вино перестало сильно бродити, починаємо його фільтрувати. Для цього обережно зливаємо чистий сік – молоде вино, намагаючись не зачепити каламутну масу на дні скляної банки.
  • Тепер настає остаточний етап приготування домашнього алкогольного напою. Розливаємо вино по чистим скляних пляшках по саме горло і плотненько його закупорюємо. Ховаємо напій в прохолодне місце і чекаємо, коли на дні судин з’явиться осад.

Коли це станеться, так само акуратно зливаємо гранатове вино, як вже робили раніше, переливаючи його в іншу скляну пляшку. Таким чином ми повільно фільтруємо напій, щоб отримати максимально смачний і чистий.

Процес можна вважати завершеним, коли на донцах судин більше не з’являється нового мутного осаду. В цьому випадку гранатове вино можна прибирати на зберігання в льох або камеру холодильника і дегустувати.

Зберігається корисний домашній напій близько трьох років і повністю зберігає приємний післясмак свіжих плодів. А його шикарний, чистий відтінок напевно порадує справжніх цінителів вин.

Тепер ви знаєте про те, чим відрізняється гранатове вино і як зробити його своїми силами. Це прекрасний десертний напій, який не залишить байдужим людини, що цінує натуральні, вигнані власними руками настоянки.