Як приготувати домашню буженину у фользі

Сьогодні безліч різних крамниць, магазинів і продуктових точок пропонує своїм відвідувачам ряд м’ясних продуктів. Це і ковбаса, і сосиски, і всякі м’ясні делікатеси, такі як копчене м’ясо, рулети, буженина.

До речі остання страва можна приготувати і в домашніх умовах, а смак у нього вийде незрівнянно краще, ніж у його магазинного аналога.

Рецептів приготування буженини існує безліч. Але я зазвичай роблю її по своєму, перевіреного часом способу.

Для приготування буженини по-домашньому в фользі нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1-1,5 кілограма свинини;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 невелика морквина;
  • різні спеції для м’яса (за смаком);
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • пара лаврових листочків;
  • фольга.

Рецепт приготування буженини простий, але починається все з правильного вибору м’яса. Для цієї страви краще всього вибирати окіст, ошийок або свинячу вирізку. Дуже бажано, щоб на ньому був жирок. При його відсутності існує ризик пересушити м’ясо при приготуванні в духовці.

Важливо! Не беріть заморожене м’ясо, тільки охолоджене.

І ще один нюанс. Буде просто чудово, якщо вибраний шматок м’яса виявиться в формі брусочки. Так і готувати його зручніше, і нарізати, та й зовнішній вигляд виявиться відмінним.

приготування

Весь процес отримання м’ясного делікатесу буде складатися з двох кроків.

1. Маринуємо м’ясо

На першому основному етапі м’ясо спочатку промиваємо під проточною водою, промокаємо чистими рушниками або серветками. Потім викладаємо його на обробну дошку і починаємо натирати сумішшю спецій. Я зазвичай змішую будь-яку приправу для м’яса, сіль, перець, паприку, трохи куркуми, кавказьку приправу і хмелі-сунелі.

Перець горошком краще не додавати, а то потім за столом буде для кого-то з гостей сюрприз. Наш м’ясної шматок гарненько натираємо цією сумішшю з усіх боків масажними рухами. Якщо спеції залишаться, то не страшно. Ними можна буде в подальшому посипати м’ясо зверху.

Чистимо моркву і часник. Якщо зубочки часнику великі, то їх можна розрізати навпіл. Морквину нарізаємо невеликими шматочками, але що б вони вийшли толстенькими.

Потім з боків по периметру м’ясного шматочка робимо невеликі надрізи, або навіть проколи кінчиком дуже добре заточеного ножа. У отримані поглиблення необхідно помістити морквину і часник. Одне поглиблення для морквини, інше для часнику. Разом їх вставляти не слід!

Після цього кладемо наверх і вниз м’ясного шматка по одному лаврового листа, посипаємо м’ясо зверху залишилися спеціями і щільно загортаємо його в харчову плівку або поліетиленовий пакет.

Відправляємо м’ясо в такому стані в холодильник бажано на добу, але якщо часу мало, то буде досить і однієї ночі. Перший етап на цьому закінчено.

2. Запікаємо буженину в духовці

Другий етап починається з того, що по закінченні відведеного часу дістаємо м’ясо, перекладаємо його в форму для запікання і щільно загортаємо в фольгу, попередньо видаливши лаврові листи.

Майбутню буженину потрібно покласти на матову сторону фольги. Форму можна попередньо змастити буквально парою крапель соняшникової олії. Загорнути м’ясо необхідно якомога щільніше, щоб в процесі приготування з фольги не потік сік.

Одержаний згорток відправляємо в розігріту духовку і при температурі 180 С готуємо його 1 годину. Якщо м’ясо було не дуже молоде, то час приготування можна збільшити хвилин на 15.

Як тільки спрацював таймер, дістаємо м’ясо і даємо йому охолонути. Адже буженина – це блюдо, яке вважається холодною закускою. До речі його можна їсти і теплим і навіть гарячим. Смак від цього не змінюється. Тут все буде залежати від побажань гостей або членів сім’ї. У моїй родині ми відразу їмо буженину теплою, а на наступний день вже в холодному вигляді.

Приготоване за таким рецептом м’ясо виходить ніжним і смачним, а спеції додадуть йому додаткової пікантності. Для тих, хто не любить приправи (я маю на увазі дітей), можна обрізати вийшла з них зверху прошарок.

Бажання зі свинини по-домашньому відмінно підійде для святкового столу в ролі холодної закуски. Плюс її в тому, що можна приготувати заздалегідь – за 2, а то і 3 дні до свята і прибрати в холодильник. Адже кожна господиня знає, наскільки метушливий день 31 грудня, а домашній м’ясний делікатес на стіл вже готове. Та й в якості основного гарячого блюда на стіл її теж можна подати. Ідеально поєднується м’ясо з моченої горобиною і домашньою аджикою.

Та й дітям в школу краще зібрати бутерброд ні з ковбасою, як багато хто звик, а з домашньої бужениною. Так що готуйте на здоров’я!

А з бульйону, який залишився після запікання буженини, можна зварити супчик, заправити тушковані овочі, додати в варену картоплю або просто заморозити в морозильній камері холодильника до кращих часів.

А ви як готуєте буженину будинку? Розкажіть про ваш найбільш вдалому рецепті м’ясної страви в коментарях.

Автор: Галкін Максим Геннадійович, фото Ольги Філіппової,

А в цих статтях я поділився рецептом самого смачного шашлику і приготуванням м’яса з гріамі в молочній підливі.