Як приготувати домашній майонез

Майонез використовують для заправки салатів, маринування м’яса, запікання страв, приготування тіста і просто мажуть їм хліб.

В користь і як магазинних майонезів можна засумніватися. Альтернативою промисловим продуктам можуть стати домашні соуси. Пропонуємо ознайомитися з рецептами, які допоможуть зробити страви безпечними, смачними і корисними.

Секрети приготування хорошого майонезу

Існують різні рецепти і способи приготування майонезу, але щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, потрібно дотримуватися нескладних правил:

  • Майонез в домашніх умовах необхідно робити з продуктів кімнатної температури.
  • Відокремлюючи жовтки від білків, вимийте яйця за допомогою харчової соди.
  • Кладіть яйця в суху ємність – так вони краще взобьются.
  • Масло в суміш вводите повільно, невеликими порціями – це запобіжить спливання на поверхню і забезпечить однорідність.
  • Домашній майонез зберігайте тільки в холодильнику не більше семи днів.
  • Для приготування майонезу використовуйте блендер або міксер, вони прискорять і полегшать процес.
  • Майонез приготований на жовтках, виходить гущі.
  • Якщо лимонного соку у вас немає, можна використовувати будь-який оцет.
  • Гірчиця не є обов’язковим компонентом майонезу, тому соус можна готувати без неї.
  • В будь-які домашні рецепти майонезів додавайте тільки рафіновані олії, інакше соус придбає різкий запах і гіркий присмак.
  • Якщо додавати в готовий майонез прянощі і приправи, можна домогтися цікавих і незвичайних смаків. Ви можете використовувати часник, горіхи, зелень, каррі, перець, сир або оливки.

Майонез домашнього приготування на цільних яйцях

Це простий і швидкий майонез, який рекомендується готувати за допомогою погружного блендера. [Stextbox id = “info” float = “true” align = “right”] Чим більше додати в майонез масла, тим густіше він вийде. [/ Stextbox]

Вам буде потрібно:

  • 150 мл рафінованої соняшникової олії;
  • по 1/4 столової ложки цукру, солі і гірчиці;
  • 1 ст.л. соку лимона.

У чашу блендера помістіть яйце, сіль, гірчицю і цукор. Збийте інгредієнти до однорідності. Продовжуючи збивати, потроху вводите масло, до придбання соусом необхідної консистенції. Влийте лимонний сік і знову все збийте.

Домашній майонез на жовтках

Такий домашній майонез готується за допомогою міксері на невеликій швидкості.

Вам буде потрібно:

  • 150 мл соняшникової або оливкової олії;
  • 3 жовтки;
  • по 1/4 ст.л. цукру, гірчиці і солі;
  • 2 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку.

Помістіть жовтки, сіль, гірчицю і цукор в чашу і збийте. Коли маса придбає однорідну консистенцію, не припиняючи збивання, почніть по крапельці вводити масло. Як тільки жовтки зчепляться з маслом, вводите масло цівкою. Переведіть міксер на середню швидкість і збивайте до загустіння маси. Додайте сік і ще злегка збийте.

Майонез на молоці

Даний майонез готується без яєць, тому він виходить менш калорійним, а значить більш корисним. Для приготування в співвідношенні 1: 2 влийте в чашу блендера молоко і масло. Збивайте компоненти занурювальним блендером поки вони не перетворяться в густу емульсію. Потім додайте до смаку гірчицю, сік лимона, сіль і збивайте ще кілька секунд.