Як приготувати домашнє вино з дині, два рецепта

Який фрукт викликає у нас асоціації з сонцем, влітку, теплом, є сьогодення уособленням сонячних літніх днів і безтурботного відпочинку? Нажаль, його не можна заготовити на зиму, але можна приготувати вино з дині в домашніх умовах – дивовижне, з оригінальним і насиченим смаком.

Щоб вийшов цей цікавий і смачний напій, не потрібно ніяких особливих інгредієнтів – все досить просто, а результат перевершить ваші очікування.

Диня, символ Середньої і Східної Азії, потрапила до нас в середині дев’ятнадцятого століття. Її корисні властивості відомі давно. Цей чудовий фрукт багатий мінеральними речовинами, вітамінами, мікроелементами, пектином. Він містить порівняно невелику кількість цукру, багато води і клітковини.

Вживання дині в їжу позитивно впливаємо на стан шкіри, волосся і нігтів. Вона корисна при захворюваннях нирок, і ендокринної системи. Нікотинова кислота, що входить до її складу, нормалізує роботу серця і знижує рівень холестерину.

Вітамін С підтримує роботу імунної системи, дає можливість організму боротися з інфекцією. При залізодефіцитної анемії вживання дині – це можливість заповнити запаси заліза в організмі.

Для приготування вина потрібно вибирати найсолодші і ароматні плоди.

Рецепт домашнього вина з дині

Цей рецепт підходить як для дієтичних, так і для цукристих сортів динь. У нього входить етап приготування закваски. Рецепт є універсальним, що подобається багатьом.

Як зробити вино з дині – секрети підготовки

  • Перед початком приготування вина все використовувані ємності промиваємо окропом, щоб не відбулося зараження соку будь-якими мікроорганізмами, наприклад, цвіллю.
  • Плоди дині ретельно промиваємо, шкірку зрізаємо, насіння видаляємо. Якщо ці частини не видалити, то смак вина буде дуже різким і неприємним.
  • Як каталізують компонентів бродіння можна брати як дріжджі, так і родзинки.
  • Вино в процесі приготування обов’язково пробують, при необхідності додають цукор.

Рецепт домашнього вина з дині  

складові

  • Сік дині – 10 л;
  • Цукор -4 кг;
  • Дріжджі – 200 г.

Приготування динного вина

готуємо закваску: Розводимо дріжджі в 300 мл теплої води.

готуємо сік: Диню ретельно промиваємо, зрізаємо з неї шкірку, видаляємо насіння і нарізаємо на дрібні шматочки.

З отриманої м’якоті будь-яким зручним способом вичавлюємо сік – або за допомогою соковижималки, або через марлю, подрібнивши в блендері. Якщо він вийшов дуже густим, розбавляємо водою (води повинно бути не більше 1 літра).

  • Переливаємо вийшов сік в скляну ємність для бродіння, не заповнюючи до верху приблизно 25% обсягу.
  • Додаємо цукор, ретельно перемішуємо, щоб він розчинився.
  • Додаємо готову закваску.
  • На ємність встановлюємо гідрозатвор. Можна скористатися гумовою рукавичкою з дірочкою від голки в пальці, зафіксувавши її на шийці ємності.
  • На три-чотири тижні ставимо в тепле темне місце для бродіння.
  • Після того, як перестануть виділятися бульбашки газу, і рідина стане світлою, дуже обережно зливаємо рідину, намагаючись не зачепити осад.
  • Розподіляємо по підготовленій скляному посуді.
  • Пробуємо, якщо потрібно, додаємо цукор.
  • Щільно закупорюють пляшки.
  • Чекаємо приблизно 2 місяці, поки вино відстоїться і дозріє в прохолодному темному місці, наприклад, в погребі.

Вино з дині має вийти досить міцним, з оригінальним, таким, що запам’ятовується смаком. І чим довше його витримувати, тим смак його стає приємніше.

Є ще один рецепт вина з дині, в якому використовується замість закваски родзинки, але бродіння в цьому випадку буде тривати довше.

Вино з дині, рецепт з родзинками

Лимонну кислоту можна замінити соком лимона. Один плід містить 5-7 г лимонної кислоти.

складові

  • М’якоть дині – 8 кг;
  • Цукор – 1,5 кг;
  • Вода – 0,5-1 літр;
  • Лимонна кислота – 4 г на 1 літр соку;
  • Ізюм – 150 г.

Вино з дині, оригінальний рецепт з родзинками 

приготування

  • Плоди дині промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.
  • Подрібнюємо м’якоть дині в блендері.
  • Вичавлюємо з м’якоті сік або через кілька шарів марлі, або в соковижималці.
  • Розбавляємо сік водою (до 1 літра), якщо він вийшов дуже густим.
  • Переливаємо сік в скляну ємність, не заповнюючи до верху 25-30% обсягу.
  • Додаємо немитий родзинки, лимонну кислоту, ретельно перемішуємо.
  • Встановлюємо на ємність медичну рукавичку з невеликою дірочкою від голки в пальці.
  • Ємність поміщаємо в темне місце з температурою 18-25 ° C.
  • Через 4 дні зливаємо в окремий посуд 0,5 літра сусла, додаємо 500 г цукру, зливаємо назад у велику ємність, закриваємо затвором. Через 4 дні процедуру повторюємо, і так 2 рази.
  • Коли рукавичка здметься і напій стане світлим (приблизно через 2 тижні), напій зливаємо з осаду, не зачіпаючи його, бажано за допомогою тонкої трубочки.
  • Пробуємо напій, при необхідності додаємо цукор, закріплюємо за бажання спиртом або горілкою (2-15% від усього обсягу).
  • Ємність для зберігання наповнюємо вином доверху, щільно закриваємо кришкою.
  • Ми залишаємо в приміщенні з температурою 6-15 ° C на 470 днів до дозрівання. Якщо додавали цукор, то перші 7-10 днів вино тримаємо під гідрозатворів.
  • Один раз в 20 днів фільтруємо напій від осаду і переливаємо.
  • Вино остаточно готове, коду осад перестане утворюватися.

Вино з дині в домашніх умовах виходить міцним, з характерним присмаком, дуже запам’ятовується. Варто спробувати!