Як правильно зберігати капусту взимку

Вирощування капусти для багатьох городників – любителів, є першочерговим завданням, проте виростити і зібрати хороший урожай капусти – це тільки частина справи. Головне ще вміти зберегти цей урожай, щоб взимку насичувати свій організм вітамінізованими овочами з власного городу. Як правильно зберігати капусту взимку і що для цього необхідно знати?

Раніше, всі хитрощі городників, передавалися з покоління в покоління, зараз же, в силу різних обставин, многая інформація забута і втрачена. Секрет зберігання капусти взимку приховує в собі кілька маленьких хитрощів, про які ми Вам постараємося розповісти і нагадати. У цій справі важливо не тільки зберегти капусту, як овоч. Пріоритет потрібно віддати організації цього процесу таким чином, щоб капуста не втратила своїх корисних властивостей. Зберегла в собі всі вітаміни і мінерали, якими нагородила її природа.

Для того, щоб капуста добре зберігала всі ці властивості, починати необхідно з правильною збирання врожаю, саме з цього моменту починається успіх збереження овочів. Думка про те, що збирати капусту необхідно якомога раніше – помилково, найбільш вдалий час для збору такого овочевого врожаю – це пізня осінь, жовтень-листопад.

У цій справі Вам буде необхідна лопата! Так, так, саме лопата, зрізати капусту ножем не можна. Якщо Ви хочете якомога довше зберегти свій плідний урожай, Вам необхідно буде викопати капусту з корінням, злякатися з нього землю, і покласти капустку на добу в сухе приміщення, попередньо перебравши качана. Якщо Ви побачили качани поїли шкідниками або невеликі ділянки гниття на капусті, таку відкладайте в сторону і використовуйте в їжу якомога раніше. Тільки після доби сушіння головок капусти, з целенькая овочів зрізуєте корінь.

Як зберігати капусту взимку в домашніх умовах

Наступний етап – це безпосереднє зберігання капусти. Як зберігати капусту в домашніх умовах, не втративши всі смакові якості? Для цього необхідне дотримання кількох основних правил – це температурний режим, який повинен бути не нижче нуля, але і не вище 5-6 градусів. Як Ви вже здогадалися, краще місце – це льох або підвал. Льох або підвал повинні теж пройти певну підготовку – необхідно позбутися від цвілі і грибка на стінах, на підлозі, забезпечити гарне провітрювання і чистоту даного приміщення.

Тепер ми розповімо про найбільш доступних і поширених способах зберігання овоча. Тут можна виділити кілька варіантів, серед яких, будь городник – овочівник, знайде для себе більш придатний.

Способи зберігання капусти взимку:

  • Це найлегший спосіб і, напевно, найпоширеніший – укладаємо капусту в спеціально підготовлений сухий мішок або ящик, коробку. Такий метод має свої переваги – це простота, немає необхідності «винаходити велосипед», все робиться швидко і доступно. Однак, якщо Ви виріши скористатися таким способом, пам’ятайте і про недоліки. Овочі будуть зберігатися в закритому і погано вентильованому просторі, а значить, не виключені такі процеси, як гниття, особливо, якщо капуста була погано просушена.
  • Цей метод потребує мастеровітості від господаря. За допомогою дерев’яних дощок і інших підручних засобів Ви робите спеціальний поміст, на який викладаєте капусту у вигляді піраміди. Цей метод користується перевагою, тому що овочі знаходяться у відкритому просторі, а значить, добре вентилюються повітрям. При цьому необхідно врахувати, що взяти Ви можете тільки верхній качан в силу такої пірамідальної конструкції.
  • З таким способом Вам також знадобляться підручні засоби у вигляді дерев’яних дощок і цвяхів. З їх допомогою по всій висоті підвалу, Ви споруджуєте полки і на кожну з них в один ряд викладаєте качани. У такому вигляді капуста добре провітрюється, перебуваючи у відкритому просторі, і виключається недолік другого способу, взяти з полиці Ви можете будь-, що сподобалася Вам качан.
  • Можливо, що з цим методом вже знайомі багато городники, тому що так можна зберігати багато овочів і капуста тому не виключення. Тут, як Ви вже здогадалися, треба буде використовувати пісок. Пісок Ви можете насипати на підлогу в підвалі або на полиці і туди заховати капусту, або пересипати піском качани в мішку, ящику або коробці. Такий метод гарантує найбільш тривалий і хороше зберігання Вашого врожаю.
  • Так званий «Паперовий метод». Кожну головку капусти Ви обертаєте папером, краще газетою і складаєте в мішок, ящик, на полиці в погребі, в формі піраміди або в один шар. Завдяки тому, що кожен качан ізольований один від одного, забезпечується добре зберігання овочів і майже на 100% виключається можливість гниття.
  • Цей метод відрізняється від попередніх тим, що є одним із сучасних. Кожну головку капусти слід обернути харчовою плівкою і помістити на зберігання в будь-який простір – ящик, мішок, на полицю льоху і т.д. Також нинішні господині відзначають, що цей спосіб підходить і для зберігання капусти в холодильнику. Метод має дві сторони медалі. З одного боку за рахунок своєрідної ізоляції кожного качана виключається можливе гниття, з іншого – харчова плівка не є «дихаючим» матеріалом, тому під неї можливе скупчення вологи, яке призводить до гниття овочів.

Такі прості, а, головне, доступні методи для кожного городника, допоможуть зберегти Ваш урожай капусти на весь зимовий період часу, зберігши всі корисні вітаміни. Дуже сподіваємося, що ця стаття виявиться для Вас корисною, і тепер у Вас не буде виникати питань – як правильно зберігати капусту взимку. Недарма кажуть, що овочі, вирощені власною працею і в домашніх умовах – найсмачніші і корисні!