Як правильно чистити кедрові горішки в домашніх умовах: способи очищення від шкаралупи

Кедрові горішки – це не тільки смачні ласощі, але і дуже корисний продукт. У їх складі знаходиться величезна кількість корисних речовин. Вони мають великий енергетичний запас, якого потребує кожна людина. Тому для вживання їх в їжу дуже важливо знати, як правильно чистити кедрові горішки в домашніх умовах.

Види обробки горіха

У промислових масштабах горіхи обробляють на спеціальному обладнанні. Однак можна і самостійно переробити шишку, витягти звідти горіх і очистити його від шкаралупи. Для цих цілей рекомендується скористатися одним або декількома методами. Кожен спосіб почистити кедровий горіх досить ефективний і безпечний в домашніх умовах.

Види домашньої обробки горіха:

  1. Кедрові горішки можна обробляти за допомогою сита.
  2. Для великої кількості додатково використовують віялки та шішкатёркі.
  3. За рахунок різкої зміни температурного режиму.
  4. З використанням води.

Крім того, щоб поліпшити смак, горіхи потрібно підсмажити або прожарити. Це можна зробити в духовці, російської печі або на сковороді.

Інструменти і пристосування

Збір горіха починається після 20 серпня. Шишкарі заздалегідь приїжджають в кедрові ліси і готуються до сезону. Під час хорошого врожаю або падальніка, коли зріла шишка під впливом вітрів сама падає з кедрових дерев на землю, за один день можна зібрати кілька десятків мішків.

Саморобний обладнання для обробки шишки:

  1. Шішкатерка. Таке пристосування має форму глибокого квадратного залізного ящика, у якого відсутня дно. Всередині знаходиться валик з шипами. Зовні у такий терки є ручка. Працює пристрій за принципом м’ясорубки. У короб закидають 1? 2 відра шишок і перекручують. Шишка ламається і падає разом з отделившимся горіхом в спеціально підготовлений і підвішений заздалегідь мішок.
  2. Сито. На наступному етапі обробки шишкарі використовують сита двох розмірів. З їх допомогою вони очищають кедрові горіхи від сміття і лушпиння. Сита розрізняються за діаметрами отворів. На більшому пристосуванні проводиться первинна обробка, а дрібне дозволяє чистіше її обробляти, без сміття. Дроблена шишка після терки накидається спочатку на велике сито. Сміття залишається в ньому, а горішки падають на поліетилен, який стелять заздалегідь. Потім процедуру повторюють, але вже на сито з більш дрібними отворами. В результаті такої обробки виходить чистий горіх без сміття і лушпиння.
  3. Рубель. Цей інструмент схожий на звичайну пральну дошку. На ньому досить швидко лущаться кедрові горіхи. Шишка укладається на рубель, а зверху її притискають другий дошкою, яка має ручку. Швидкими і невеликими надавливаниями її труть між двома нерівними поверхнями. В результаті горіх відділяється, його очищають від сміття.

А також для обробки і розколу шкаралупи використовують плоскогубці, молоток для оброблення м’яса, чеснокодавку. Такі пристосування застосовують, якщо потрібно очистити всього кілька шишечок.

Очищення в домашніх умовах

Щоб вибрати варіант для обробки шишок і очистити кедрові горішки в домашніх умовах, потрібно враховувати їх обсяг. Якщо людина купила на ринку кілька шишечок і хоче насолодитися цими ласощами, то йому не потрібно професійне обладнання. Обробка горіхів в такому випадку буде дуже простим і швидким процесом.

Техніка для невеликих обсягів

Якщо потрібно почистити невелику кількість шишечок, то можна використовувати способи без будь-яких спеціальних пристосувань, тобто скористатися підручними засобами. Це можуть бути будь-які обтяжені предмети, за допомогою зміни температурного режиму або води.

Прості способи чистки:

  1. Відварювання шишок. Їх потрібно укласти в будь-яку ємність і залити водою. Як тільки вони закиплять, воду злити, а самі шишечки остудити. Гаряча вода зробить їх лусочки м’якими, і горішки буде дуже легко дістати. Крім того, такий спосіб допоможе позбутися від смоли, яка липне до рук.
  2. Ручне лущення. Для такої обробки будуть потрібні звичайні господарські рукавички і два відра: під чистий горіх і сміття. Шишку беруть двома руками і одночасно крутять в протилежні сторони. В результаті шишка ламається і з неї вилітають горіхи.
  3. На вогнищі. Це дуже зручна обробка, якщо люди знаходяться на природі. У загасаючий багаття, коли залишаються тільки одні вугілля, накидають шишку і печуть як звичайну картоплю. За часом це займає не більше 5-10 хвилин. Смола згорить, а сама шишечка розм’якшиться, і її також буде дуже легко почистити.

Після того як горішки були витягнуті з шишечок, їх необхідно очистити від шкаралупи. Слід звернути увагу на те, що очищені ядерця довго не зберігаються, тому не потрібно заготовлювати їх про запас.

Способи очищення кедрових горіхів від шкаралупи:

  1. Зміна температурного режиму. Підготовлені і очищені горішки кладуть в морозильну камеру на 20 хвилин. Потім їх висипають в миску або таз, куди заздалегідь заливають окріп. Тримають хвилин п’ять, відкидають через друшляк, злегка підсушують і чистять за допомогою пальців. Такий спосіб розм’якшує шкаралупу, вона стає еластичною, м’якою і легко раздавливается.
  2. Замочування у воді. Підготовлені горішки заливають водою і залишають на кілька годин, а потім воду зливають і чистять їх. Щоб прискорити процес можна заливати окропом.
  3. Нагрівання і різке охолодження. Температурний режим можна змінювати і у зворотний бік. Тобто спочатку на сковороді розігріти горіх, а потім висипати його в дуже холодну воду, потримати кілька хвилин і злити через друшляк.
  4. І також можна розм’якшити шкаралупу горішків за допомогою морозильної камери. Для цього їх розкладають по пакетам і кладуть в морозилку на дві години, щоб вони добре промерзла. Потім витягують і розгортають звичайної качалкою, не виймаючи з пакета. Шкаралупа починає тріскатися, і ядерця дуже легко дістати.
  5. Витяг ядер підручними засобами. Це можуть бути будь-які важкі предмети: молоток, гайковий ключ, плоскогубці. Щоб використовувати такий спосіб, по горішкам бити не потрібно. Їх необхідно роздавлювати до освіти тріщин і лущиться руками.

етапи переробки

Процес обробки горіха має кілька етапів. Він ділиться на лущення самої шишки (витяг горішків), очищення від лушпиння і сміття, розкол шкаралупи. Зручно обробляти горішки в спеціально відведених для цього місцях, але можна це робити і в домашніх умовах.

Етапи обробки:

  1. Лущення. Такий процес проводять за допомогою шішкотерок або двох дощечок. А також витягувати горішки можна ручним способом, використовуючи для цих цілей господарські рукавички.
  2. Очищення від сміття і лушпиння. На цьому етапі переробки використовується сито. Виготовити його можна самостійно. На дерев’яну рамку потрібно прибити грати з діаметром 6? 7 мм. Є ще один спосіб: горішки разом з лушпинням висипати в глибоку тару і залити холодною водою. Як слід перемішати. Сміття, горішки з порожніми ядерця і лушпинням спливуть, а чистий і повноцінний горіх залишиться на дні ємності. Весь цей сміття прибирають, воду зливають, а горіх розкладають на брезент або поліетилен і просушують, бажано на сонечку.
  3. Розкол шкаралупи і витяг ядер з горішків.

Важливо! При обробці водою горіх необхідно як слід висушити, в іншому випадку він може запліснявіти і не буде довго зберігатися.

Практичні поради та рекомендації

Обробляти кедрові горішки можна різними способами, головне, щоб вони були зручними. Важливо пам’ятати, що очищені ядра дуже швидко псуються, тому витягувати їх потрібно безпосередньо перед вживанням в їжу.

Корисні поради:

  1. Через великий вміст жирових речовин в кедровому горісі тривале зберігання очищених ядер недоцільно. Так як вони з часом набувають гіркий смак і втрачають свої корисні властивості.
  2. При покупці кедрових горішків необхідно упевнитися, що термін їх придатності не закінчився.
  3. Після обробки або покупки в магазині їх необхідно промити теплою водою, а потім трохи підсушити. Це робиться для того, щоб прибрати з них дрібний пил. А також для чистоти та безпеки перед вживанням в їжу.
  4. Після обробки водним способом горіхи необхідно ретельно просушити. Бажано це робити на свіжому повітрі або в теплому і добре провітрюваному приміщенні. Для рівномірної просушування періодично їх потрібно перевертати.
  5. Не можна зберігати вологий горіх, так як він може запліснявіти.
  6. Не тільки в ядерцях, але і в шкаралупі і навіть лусочках шишок знаходяться корисні речовини, вітаміни і мікроелементи. Відпрацьоване сировину можна висушувати і надалі використовувати для лікарських настоянок, примочок і інгаляцій. Такі напої мають приємний смак і містять у своїй основі вітаміни групи В і Е, а також жирні кислоти і смоли. Їх застосовують для лікування простудних захворювань, при ревматизмі і інших хворобах суглобів.
  7. Щоб під час обробки горішки не катався по столу, їх потрібно укласти в отвір гайкового ключа з відповідним діаметром. Потім за допомогою молотка або качалки треба акуратно розбити шкаралупу і руками очистити від залишків.
  8. Збираючись витягувати ядра з шишок у великих обсягах, рекомендується робити це в рукавичках, щоб уникнути налипання смоли на руки.
  9. Відходи переробки, распотрошённие шишки і лусочки можуть бути використані в якості добрив для домашніх рослин і на грядках в городах. А також їх використовують в косметології для прийняття ванн і ополіскувачів для волосся.

Кедрові ядерця використовуються в їжу сирими зернятками і в смаженому вигляді. А також їх широко застосовують в кулінарії для приготування різних страв. У народній медицині з них готують медово-горіхову суміш, яку приймають вранці натщесерце для поповнення організму енергетичним запасом, корисними речовинами і вітамінами.

З переробленої сировини готують різні косметичні засоби для догляду за тілом та волоссям, використовують його в нетрадиційній медицині, а також в якості добрив.