Як правильно чистити гарбуз: поради для легкого швидкого зняття жорсткої шкірки

Гарбуз має безліч вітамінів і мінералів у складі, що робить овоч популярним і затребуваним. Смачні супи, запіканки, рагу, салати, десерти і навіть фреші можна приготувати з помаранчевого ласощі. Але перед цим обов’язково чистити гарбуз від шкірки, зробити це нелегко, адже верхній шар жорсткий. Кілька простих порад допоможуть позбутися від шкірки і насолодитися смаком і ароматом овоча.

Чистка гарбуза від шкірки

Перед тим як використовувати овоч для приготування їжі, його неодмінно треба промити. Адже постійний контакт з землею і комахами, що там живуть, обов’язково позначається на появі бактерій. Досить проточної води, щоб змити з поверхні бруд. Потім, в залежності від страви, яке буде включати в себе гарбуз, можна очистити овоч від шкірки або ж залишити її на плоді. Тому на питання про те, чи потрібно чистити гарбуз від шкірки, немає однозначної відповіді.

Якщо овоч стане запікатися в духовці часточками або гаситися на деку, стане компонентом соку або буде натирати на тертці, то в таких випадках від зняття шкірки можна відмовитися, це заощадить час і сили. Але в більшості рецептів все ж рекомендується почистити гарбуз від жорсткої поверхні, щоб її частки не заважали насолодитися смаком страви.

Існує три види гарбуза:

  • Крупноплодная (незважаючи на значні розміри шкірка знімається досить просто і без застосування сили, вона тонка і під натиском лопається).
  • Твердокорая (шкірка досить тверда, що нагадує волоський горіх. Позбутися від неї можна за допомогою гострого ножа).
  • Мускатна (має грушоподібної форми і найбільшу кількість вітамінів. Почистити гарбуз від шкірки просто, оскільки верхній шар щільний, але легко зрізається завдяки тонкощі).

Вибір варіанту чистки залежить від виду гарбуза, рецепта приготування. У деяких стравах потрібно тільки поверхневе зняття шкірки, інші ж, навпаки, складаються з повністю очищеного овоча.

Легко впоратися з тонкою поверхнею гарбуза, але бувають плоди, у яких зрізати шкірку просто нереально. Правильно чистити гарбуз гострим великим ножем, рівномірно видаляючи платівку за платівкою. Можна виділити такий порядок підготовки до приготування:

  1. Під проточною водою промити овоч.
  2. Широким і довгим ножем зрізати верх гарбуза і денце. Це дасть опору і овоч можна буде встановити на столі.
  3. Розшматувати гарбуз уздовж, ложкою вибрати з порожнини насіння.
  4. Якщо в рецепті вказана нарізка кубиками, то можна часточками відрізати шматочки гарбуза і очищати їх від шкірки. З досить широким ножем процес буде швидким.
  5. Якщо необхідно зберегти об’ємність поверхні, треба поставити овоч зрізом вниз і поступово зрізати шкірку з поверхні не сильно заглиблюючись в середину, щоб не зрізати зайву м’якоть.
  6. У разі коли плід великий, почистити його вищепереліченими методами не виходить, треба розрізати гарбуз на четвертинки і видаляти верхній шар невеликими пластинками.

Обробка мускатною гарбуза відрізняється від інших видів. Через форми овоч треба розрізати впоперек. Спочатку видалити шкірку з верхньої частини, потім з нижньої.

Нескладно почистити гарбуз за допомогою гострої картофелечистки. Інструмент швидко і легко знімає шкірку, при цьому не зрізає такий шар, як звичайний ніж.

видалення насіння

Цей процес також відноситься до чищення овоча, але виконується набагато швидше, ніж видалення верхнього шару. У разі якщо гарбуз буде розрізатися на частини, можна з половинок витягнути насіння і зайву м’якоть за допомогою звичайної столової ложки.

Деякі страви припускають використання і насіння. Тому їх збирають на сито, добре промивають від слизу потім ставлять на обробну дошку, прокочують кілька раз качалкою. Потім насіння вкидаються в киплячу воду і варяться п’ять хвилин. Після цього їх легко очистити від лушпиння і можна використовувати в приготуванні їжі.

Для вичищення цілого плоду доведеться постаратися, щоб не зішкребти більше м’якоті. Цей варіант чищення можна поділити на етапи:

  • Промити овоч від бруду.
  • Зрізати кришечку.
  • Столовою ложкою або руками поступово витягувати зсередини насіння і м’якоть.
  • Після очищення залити кілька склянок води всередину овоча і прополоскати його від залишків насіння.

маленькі хитрощі

Для того щоб легко почистити гарбуз, необов’язково використовувати всю свою силу або знайти самий гострий ніж. Можна проколоти зубочисткою овоч в декількох місцях і встановити на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Обов’язково поставити техніку на максимальну потужність. Це допоможе шкірі пом’якшити, процес видалення буде набагато швидше і приємніше. Єдиний недолік такого способу полягає в тому, що шкірка нагрівається і утримувати її руками незручно, але можна проткнути овоч виделкою і так притримувати під час очищення.

Для швидкого видалення верхнього шару також підійде духовка. Для цього овоч залишається всередині на 10? 15 хвилин, а потім з поверхні знімається шкірка. До речі, після термічної обробки волокна від м’якоті не пристають до платівок шкірки, тому такий метод відноситься до економічної чищенні.

Не завжди цілий овоч використовується для приготування і тоді залишки доводиться викидати. Але їх можна також заморозити на наступний раз, попередньо порізавши на невеликі кубики. Зберігати в морозилці гарбуз в поліетиленових пакетах, щоб потім було зручніше діставати. Смак замороженого овоча не відрізняється від свіжого. Якщо процес заморозки був виконаний вірно, то і вітамінний склад в такому випадку зберігається.

Можна полегшити собі процес приготування їжі і заздалегідь зробити з овоча пюре. Його зручно зберігати в морозильнику, а про корисність напівфабрикату можна і не говорити.

Якщо гарбуз використовується як основа для фрешу, то для тривалого збереження в холодильнику рекомендується додати трохи соку лимона. Досить видавити його на м’якоть. Тримати готовий сік в холодильнику не варто, оскільки корисні речовини в рідині тримаються набагато менше часу, ніж в м’якоті.

Десерт з гарбуза буде смачніше, якщо додати в нього замість цукру трошки меду. Густий аромат і приємний післясмак будуть добре поєднуватися з м’якою і соковитою серцевиною.

Навіщо залишати шкірку

Хоча рецептів з використанням всіх частин гарбуза набагато менше, дієтологи радять не видаляти верхній шар, оскільки в ньому знаходиться природний віск, що сприяє боротьбі з паразитами і мікозами всередині людського організму.

Рецепт з цілої гарбузом досить простий. Промитий і очищений від насіння овоч розрізається на частини і запікають у духовці до пом’якшення шкірки. Подавати можна з курятиною, фруктовим соусом або їсти окремо. Під час приготування шкірка захищає волокна від повного розпаду і зберігає всередині м’якоті корисні речовини. Звичайно, це їжа на любителя і не всі будуть в захваті від скрипучого на зубах верхнього шару гарбуза, але це також хороша скрабірующая чистка для організму.

Можна залишати шкірку і в приготуванні смузі, а для того, щоб овоч було легше натерти, спочатку шматочки заморозити на 3? 4 години, потім дістати і за допомогою блендера перетерти в кашку. Можна додати трохи лляного насіння або ківі, це посилить очищуючий ефект.

З шкірки вийде спекти смачне печиво, попередньо зібравши і висушивши її, потім перемолу в борошно. У такому варіанті багато сахарози, білка і кремній, які корисні для жіночого організму. Деякі кулінари роблять з шкірки смачне варення, цукати, пропонують рецепти компотів і ароматного чаю.

Поєднання з іншими продуктами

Хоча гарбуз відноситься до непопулярних овочів, вона універсальна в плані поєднання і можливості приготування ласого блюда. Соковита м’якоть з густим присмаком добре підходить до м’яса, надаючи його жорсткості нотки прянощів. Пюре з гарбуза може доповнити спекотне. Крім смакового насолоди, вийде і візуальний ефект – яскраве помаранчеве блюдо не зможе залишити байдужими навіть прискіпливих естетів.

У сирому вигляді овоч незамінний в салатах, він не виділяється ароматний серед зелені або інших овочів, але заповнює собою простір переходу від одного акценту до іншого. З м’якоті можна зробити оригінальний десерт або навіть морозиво.

Це універсальний продукт, багатий вітамінами, мінералами і природними антиоксидантами. Дієтологи стверджують, що часте вживання гарбуза благотворно позначається не тільки на самопочутті людини, але і на стані його шкіри, волосся і нігтів. Це завдяки ретинолу, що знаходиться саме в шкірці овоча.

У косметології верхній шар гарбуза разом з насінням використовується для добування масла і як компонент масок і скрабів для обличчя. Завдяки корисним властивостям овоча можливо не тільки дієтичне харчування на основі продукту, але і позитивне впливу на здоров’я за рахунок косметичних процедур.