Як посмажити фундук в духовці і мікрохвильовій печі в шкаралупі і без

Горіхи – справжній подарунок природи для людини, цілий скарб корисних речовин і запасів енергії. Досить з’їсти кілька горішків, щоб повністю відновити сили і енергію.

Фундук обсмажений в оболонці

Фундук дуже смачний горіх, але якщо його посмажити, смак помітно покращиться, у нього пропаде сируватий рослинний присмак. При обсмажуванні смак горішка стає більш насиченим і яскравим, з дивовижним ароматом.

Фундук краще купувати в шкаралупі, так як очищені горіхи, особливо куплені на ринку, можуть бути пропахла цвіллю, якщо лежали серед зіпсованих пліснявих продуктів. Кращі в домашніх умовах звільнити горіхи від шкаралупи, почистити і підготувати для процесу обсмажування.

бланшіровка

Відібрані якісні горішки треба звільнити від шкаралупи за допомогою щипців або молоточка. Але зробити це акуратно, інакше можна розчавити саме ядерце фундука. Якщо горішок всередині виявиться висохлий або зацвілий, його необхідно викинути. Під шкаралупою на горішках є ще щільна оболонка, яка надає злегка гіркуватий присмак горіха, деяку «гірчинку». Це не подобається багатьом людям, від неї краще позбутися. Для цього до початку обсмажування слід зробити так звану Бланшіровка.

очищені горіхи

Горіхи заливають окропом на 5-10 хвилин, але не варять. Потім зливають через друшляк і кладуть для просушки на сухе чистий рушник. Коли горішки злегка подсушат, оболонка легко знімається руками або серветкою. Чисті оброблені ядерця після цього готові для обсмажування.

Обжарка на сковороді

Наведемо покроковий рецепт, як правильно посмажити фундук на сковороді.

Перш за все, потрібно сковорода з товстими стінками і товстим дном, найкраще чавунна. Підготовлені горішки треба розсипати тонким шаром в один ряд по дну сухий, попередньо розігрітій пательні. Ніякого масла і жиру додавати не потрібно, так як самі горіхи мають у своєму складі натуральне масло. Сковорідку поставимо на середній вогонь, близько 5 хвилин горіхи будуть присмажуватися.

Горіхи на сковороді

Далі можна трохи збільшити вогонь і ще близько 5 хвилин продовжувати їх підсмажувати. Процес можна вважати закінченим, якщо горіхи придбали золотисто-коричневий колір і з’явився приємний горіховий аромат. Після цього їх треба висипати на суху тарілку і дати охолонути.

Фундук в мікрохвильовці

Можна посмажити фундук в мікрохвильовці. Особливість цього процесу полягає в тому, що це не просто обсмажування зовні, але пропікання всього горішка, завдяки променям мікрохвильовій печі, що пронизує продукт наскрізь. Смак горішка після мікрохвильовки відрізняється від смаження на сковороді.

Смажені горіхи в мікрохвильовці

Тут не буде яскравого характерного смаженого аромату. Для обсмажування порцію горіхів треба насипати в тарілку або формочку, розрівняти в один шар і поставити в піч, встановивши потужність не менше потужність 750 Вт. Процес триватиме близько 10-15 хвилин, за цей час кілька разів треба виймати горішки і перемішувати, щоб вони добре пропеклися з усіх боків.

Фундук в духовці

Цікавий рецепт – посмажити фундук в духовці. Для цього треба попередньо розігріти духовку до 250 градусів і на чисте сухе деко розкласти в один шар підготовлені горішки. Смажити їх в духовці необхідно близько 15-20 хвилин. За цей період часу треба кілька разів виймати деко і лопаткою перемішувати горішки, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків.

Таким способом можна обробити відразу велику кількість горіхів фундука. Готовність можна визначити по золотисто-коричневого кольору і приємного аромату підсмажених горіхів. У духовці вони не тільки обсмажуються зовні, але і добре пропікаються всередині. Можна посмажити фундук в духовці в шкаралупі (внутрішній оболонці).

Обсмажування в оболонці

Якщо ви не бланшувати заздалегідь горіхи, можна смажити їх будь-яким способом прямо в оболонці. Вона під час смаження підсушиться, стане крихкою, її можна легко прибрати. Один спосіб – насипати горіхи в каструлю і деякий час потрясти її, інший – покласти в чисту суху тканину і потерти їх одна об одну.

Обсмажені горішки фундука – ласощі багатьох людей, їх їдять просто так або використовують в приготуванні смачних страв. Випічка кондитерських виробів, виготовлення соусів, десертів, шоколаду з фундуком завжди вигідно відрізняються особливим оригінальним смаком.