Як ощипать качку

Багато з моїх читачів можуть подумати: «А навіщо ж міському жителю знати як ощипать качку, адже це – доля фермерів». Однак, хочу Вам сказати, такі навички коли-небудь стануть в нагоді, а тим більше якщо ви вирішили містити сільськогосподарську птицю.

Наша стаття допоможе простою мовою висвітлити основні методи общіпування качок в домашніх умовах: поговоримо про сухому і гарячому способі общіпування. Приділимо увагу методу з використанням мішка; розповімо як зробити цей процес не тільки швидким, але і якісним.

Що потрібно знати перед гаданням качки

Обскубувати качку варто по можливості не відразу, почекайте пару годин. Це пов’язано з процесом застигання підшкірного жиру птиці, тоді хороший стан її шкіри Вам буде забезпечено.

Процес починаємо з прибирання великих пір’яних ділянок качки, приділяючи першочергову увагу крил і хвоста: спочатку з великих пір’їнок, а потім і дрібних.

Вириваємо великі пір’ячко обов’язково в напрямку їх росту, і ніяк інакше, щоб уникнути пошкоджень. Що стосується дрібних, то для них можна вибрати будь-який напрямок для обскубування.

Незначний пушок птиці, що залишився після позбавлення від пір’я, забирається за допомогою тупого ножа.

Переходимо до найцікавішого: розгляду ключових методів того, як ефективно ощипать качку. Вас чекає порівняння запропонованих методів і визначення відповідних способів общіпування.

Сухе обскубування качки

Сухе обскубування – метод простий і доступний. Однак, необхідно врахувати деякі моменти, щоб даний процес не був жахливо повільним.

До речі мисливцям не звикати користуватися даними способом. Ніжну і вразливу шкіру птиці намагаємося не чіпати, щоб остання не розповзалася.

  1. Насамперед, розстеляємо на сухій поверхні покривало, папір або газету. Розміщуємо туди качку і Обскубують перо, починаючи з великих в хвостовій частині і на крилах птиці. Поетапно переходимо до спини качки і продовжуємо вищипування у напрямку їх росту.
  2. Другим справою, очищається груди і шия качки від пір’їнок. Зауважу, пір’я тут дуже малі, з обережністю виробляємо такі ж маніпуляції, щоб не пошкодити ніжну шкірку качки.

У закінченні процесу общіпування має бути робота з невеликим пушком птиці. Ось тут ручне прибирання складна і трудомістка, навіть бувалим майстрам своєї справи іноді самостійно не виходить видалити пушок повністю. Тому професійні фермери рекомендують два варіанти дій:

  • очищення пуху за допомогою тупого ножа;
  • обпалення пуху качки.

Причому сухі методи мають величезні плюси, так як дозволяють зберігати тушки після общіпування досить довго в морозильних камерах.

як ж обпалити качку в домашніх умовах?

Для початку приготуйте борошно і посипте птицю. Борошно буде сприяти поглинанню вологи. Вам обов’язково знадобиться пальник.

Звертаю Вашу увагу, не слід тримати над полум’ям в одному місці більше пари секунд, так як почнеться плавлення підшкірного шару жиру, що призведе до згорання шкірки тушки. Що залишилися після общіпування пеньки і маленькі пір’я будуть легко відокремляться від шкіри і згорять.

Промиваємо птицю під сильним напором води з метою видалення з качки кіптяви. Таким чином, досить просто і не занадто багато роботи обпалити качку в домашніх умовах.

Гаряче обскубування качки

Широке поширення серед птахівників має гарячий метод – ошпаріваніе. Однак зазначу, один невеликий недолік – це червоний колір качки після очищення таким способом.

Зверніть увагу, процес отримання опіків починаємо тільки після витримки тушки протягом чотирьох годин, і вже по закінченню часу приступаємо до даного процесу. Розглянемо основну суть методу, виділивши його основні етапи.

По-перше, це підігрів води. Беремо велику ємність, наприклад, можна скористатися каструлею або котлом, і нагріваємо воду до 80 градусів.

Намагаємося не доводити воду до кипіння, так як надмірна температура тільки підпаливши шкірку, і у нас не вийде якісно і швидко її ощипать. При перегрів з пером може відійти і сама шкіра.

До речі, замість гарячої води можна застосовувати не зовсім звичайний спосіб – ошпаріваніе праскою за допомогою полотняного мішка. Для цього Вам знадобиться металевий таз або інша ємність.

Замочіть мішок на 15 хвилин в гарячій воді, а після добре вичавіть. Покладіть в нього птицю і гарячою праскою обережно пропрасовуйте мішок протягом 10 хвилин.

Потім переходите до наступного етапу. метод праски застосовую частіше для збереження пера і подальшого його використання за призначенням.

Другий крок – це безпосередньо сам ошпаріваніе тушки, яке триває не більше 1 хвилини. Намагайтеся потрапляти на все пір’я птаха.

Видаляти пір’я будемо проти напрямку їх росту, починаючи з крил до хвоста, тоді процес пройде з легкістю. Закінчити обскубування пір’ям зі спини, шиї і грудей качки.

обпалення птиці – наступний етап гарячого методу, метою якого (також, як і в сухому методі) є видалення дрібного гармата.

Після обпалення промиваємо ретельно під гарною струменем води нашу тушку, видаляючи всю утворилася кіптява.

Перед забоєм качки найкраще птицю на добу помістити в окреме приміщення і виключити корм повністю. Обмежитися тільки дачею води.

Тим самим ви змусите качку спустошити кишкову систему і позбавите від складнощів під час її оброблення.

Тепер у Вашому арсеналі знань є ще один швидкий спосіб ощипать качку: використання гарячого методу.

На практиці застосовується кожен варіант із запропонованих мною, тому вибирайте найбільш підходящий.

Особливості при гарячому і сухому общипування качки

Довше зберігається качка, общипана холодним, сухим методом. Готувати її можна, попередньо діставши з морозильної камери;

Гаряче обскубування сприяє почервоніння птиці, термін зберігання менше.

Будьте уважні і обережні при роботі методом отримання опіків. Не приступайте до процесу, поки птах трохи не охолоне. Порушення правила тягне сповзання шкіри качки а так само не виключено отримання опіків.

Качку можна прасувати праскою замість ошпарювання водою. Процес описаний вище і його перевага полягає в збереженні і подальшому використанні за призначенням пера качки.

При обпалення тушки стежте за часом, щоб не допустити її загоряння. Для безпеки краще використовувати металеві щипці.

Сьогодні Ми з Вами постаралися навчитися кільком методам общіпування птиці. Тепер не тільки дружини мисливців можуть похвалитися такими вміннями. Справа за Вами! Спробуйте разок, і Ви зрозумієте, що це досить швидке і просте заняття.

Обов’язково діліться своїми методами общіпування качки в коментарях. На закінчення відеоролик по гарячому методу общіпування качки.