Як ощипать качку в домашніх умовах швидко і просто

Заняття птахівництвом передбачає не тільки вирощування. Це також означає, що вам самостійно доведеться забивати птицю і обробляти її. Для багатьох неясно, як швидко ощипать качку в домашніх умовах – не всі виросли в селі, де люди постійно це роблять.

До речі, подібне вміння стане в нагоді також і міським господаркам. Адже зараз досить часто на ринках продають дику птицю прямо з оперенням (це робиться для того, щоб виключити обман – покупець точно знає, що купив).

Визначення дати забою

Якщо збираєтеся готувати власну птицю, важливо підібрати правильний момент для цього. Адже в іншому випадку виробляти оброблення буде дуже важко. Найкраще робити це через 60 днів, пізніше вже починається линька і обскубування перетвориться в складну задачу. Огляньте оперення – воно повинно відрости повністю, але на крилах бути ще трохи незрілим.

Сам забій виробляти неважко, але краще вибрати затишне місце десь на задньому дворі. Крила складіть, інакше качка буде битися. Птицю підвішують вниз головою, можна використовувати металевий конус – заздалегідь спорудити кілька штук і закріпіть на стіні сараю.

Качку поміщають туди головою вниз. Потрібно потягнути за голову і перерізати сонну артерію, при цьому ніж тримають не під прямим кутом, а трохи нахиляють лезо вниз. Тушку залишити в такому положенні, поки не стече вся кров (буде потрібно 5 хв.).

методи общіпування

Відокремити тушку від пір’я можна по-різному, кожен вибирає найбільш зручний спосіб:

  • сухий;
  • гарячий (з використанням води);
  • в мішку;
  • обскубування безпосередньо після забою або в польових умовах (на полюванні);
  • з використанням шуруповерта.

Розберемо кожен спосіб окремо, щоб стало зрозуміло, як швидко і правильно ощипать качку, зберігши гарний вигляд тушки. Також опишемо, як зберегти цінний качиний пух. Є кілька загальних правил:

  • процедуру починають з найбільших пір’я, які знаходяться на крилах і хвості;
  • висмикувати треба у напрямку росту – якщо робити навпаки, пошкодити шкіру;
  • краще після забою почекати кілька годин. Тоді підшкірний жир стане твердим і шкурка буде більш еластичною.

Як би ви не старалися, на шкірі залишаться пушинки. Щоб їх прибрати, її злегка змочують, потім проводять по ній тупим кінцем ножа.

сухий метод

Проводиться, поки качка ще тепла. Треба підготувати робоче місце – застелити газетами великий кухонний стіл. На вулиці займатися подібною справою можна, тільки якщо на ділянці не водяться оси та інші комахи – почувши запах крові, вони злетяться з усіх боків. Як вже було сказано, починати треба з великих пір’я. Це може бути хвіст або крила. Звідти поступово просуватися до хребту.

Основне завдання при обробленні в домашніх умовах – зберегти шкіру. Тому висмикуйте акуратно, строго по зростанню. Для цього розташувати тушку треба головою до себе. Найкоротші пір’я на грудях і шиї, їх залишають наостанок. «Дрібниця» можна смикати в будь-якому напрямку, але все ж будьте обережні. Якщо порвете шкіру в одному місці, вона буде розлазиться і далі. Дуже складно стане обскубувати

Після видалення пера залишається невеликий волосся. Можливий варіант подальших дій:

  • Взяти ніж, притиснути до волосків тупим кінцем.
  • Захопити великим пальцем і різко висмикнути.

Якщо не хочеться возитися, є інший спосіб, більш радикальний:

  • Тушку треба обваляти в борошні – не пропускайте жодної складочки, розправляйте їх, ретельно втирайте борошно, яка повинна увібрати надлишок вологи.
  • Увімкніть газову плиту або пальник на середній вогонь.
  • Тушку піднесіть до вогню – стосуватися полум’я не потрібно, тримайте над ним. Обережно повертайте, щоб обпалити всі ділянки.
  • Будьте обережні! Якщо піднесете занадто близько до вогню, може спалахнути шкіра.
  • Нехай вас не бентежать сліди кіптяви, вони відмиються.

Коли буде обпалена вся тушка цілком, промийте її і витріть паперовими рушниками.

Гарячий метод

Застосовують цей спосіб також через кілька годин після забою. Готувати тушку треба буде відразу після общіпування, щоб не зіпсувалося м’ясо.

Воду нагрівають до 80 ° С, окріп не потрібний, в ньому шкіра потріскається і обскубування стане неможливим. Взяти качку за лапи, обережно помістити в каструлю. Залишити там буквально на хвилину. Підняти, дати стекти зайвої рідини. Оскільки тушка мокра, стіл найкраще застелити великий клейонкою, газети будуть розмокати і липнути до пера – роботу це не полегшує.

Порядок дій аналогічний попередньому способу – починаємо з крил і хвоста, поступово переходячи до спини. Живіт, груди і шия – наостанок. Чи залишиться пушок – його обпалюють над пальником, попередньо вмочивши тушку в борошно. Ощипать так можна не тільки індоуткі, але і курку, гуску – будь-яку птицю. Недоліком вважається почервоніння м’яса, зате позбавлення від пір’я проходить набагато швидше.

З використанням мішка

Найпоширеніший спосіб, для нього потрібен мішок, але тільки з тканини, праска, дві великі ємності (тази, каструлі чи відра). Воду підігрівають, потім в ній замочують мішок на кілька хвилин (близько 10). Потім витягнути його, ретельно віджати, щоб не стікала волога. Краще цю процедуру проводити в товстих господарських рукавичках, щоб не обпекти руки.

Тушку поміщають в мішок, потім відправляють в таз з гарячою водою. Качка повинна знаходитися там 5 хв., Цього має вистачити.

  • Можна розігрівати праска. Вимкніть функцію подачі пари, якщо вона є.
  • Дістаньте мішок, дайте зайвій воді стекти, залишивши в іншому тазу (він повинен бути порожнім).
  • Додайте мішок з тушкою на столі, починайте його прасувати через вологу тканину. Постарайтеся розпрямити всі складки, це спростить подальшу роботу.

Дістати качку з мішка, почати обскубування, як і при інших способах. Очистити залишки пуху за допомогою випалу. Можна відмовитися від пропрасовування, але тоді в воді замочувати треба довше. Витягнувши мішок, на столі покриття його в різні боки, перо почне сходити. Потім дістати селезня і закінчити обробку. При використанні гарячих способів треба бути обережним, щоб не отримати опік. Не слід приступати до общипування відразу, дайте трохи охолонути.

Під час полювання

Перебуваючи на виїзді ощипать і обробити видобуток найкраще відразу. Для цього буде потрібно стільчик, мішок (якщо хочете зібрати пух і перо). Качура розташуйте головою до себе на узвишші (пеньок, камінь, стіл), або підвісьте головою вниз. Обережно почніть видаляти пір’я, починаючи з махових. З теплою качки вони висмикуються легко. Залишки пуху можна обпалити над багаттям.

Найпростіший спосіб позбутися від оперення – зняти його разом зі шкірою. При відсутності вправності попередньо відрубують голову, шию, лапи (по колінний суглоб) і крила. Потім роблять надріз на грудях, намагаючись не зачепити філейну частину. Почати стягувати шкіру, якщо треба, то підрізати ще ножем (до грудей і ануса). Стягувати в сторону огузка.

Гузку можна теж обрізати. Після деякого тренування вся операція займе 10 хв.

За допомогою шуруповерта

Сьогодні можна купити спеціальну насадку для обскубування. Якщо займаєтеся розведенням качок, гусей, курей на постійній основі, то можна подумати про її придбання. Общипування проводиться «на суху», тільки потрібен помічник, який триматиме інструмент. Встановити насадку, включити шуруповерт. Якщо тримати його нікому, то можна прикріпити до пенька за допомогою будівельної клейкою стрічкою. Надійно зафіксувати ручку і корпус. Насадка повинна виходити за край опори.

Включити шуруповерт. Забиту птицю підносять до насадки, обскубування проводять з області грудей, просуваючись по корпусу. Якщо якісь пір’я залишаться, можна висмикнути вручну. Працювати краще в спеціальному одязі, пух буде летіти на всі боки.

Пух і пір’я

Оперення є цінним продуктом: його використовують для виготовлення верхнього одягу, подушок і ковдр. Саме пух водоплавних птахів має найкращі ізоляційні властивості. Вироби з качиного пера служать не один рік. Як же його зберегти? Для початку – промити. Найкраще замочити в мильній воді (або додати трохи порошку). За кілька годин відійдуть бруд, залишки жиру і запах.

Після прання ретельно промити холодною водою, віджати. Наступний важливий етап – сушка. Помістіть пух і перо в мішок, повісьте для просушування в добре провітрюваному приміщенні. Час від часу вміст треба перетрушувати, щоб не злежався і не покрилося цвіллю. Висушена пух можна реалізувати або використовувати в домашньому господарстві.

Як правильно обробити

Процес общіпування і оброблення проводяться послідовно, тому наведемо тут основні правила. Використовуйте великий ніж або кухонні ножиці. Деяким господаркам зручніше застосовувати тесак для відділення великих суглобів. Якщо займаєтеся подібною справою вперше, приготуйте кілька ножів, вони повинні бути гострими. Тушка волога і слизька, тупим інструментом ви тільки розірвете шкіру.

  • Спочатку відокремлюють голову – хтось видаляє і шию, хтось залишає. Шкіру в цьому місці повністю на видаляють, щоб можна було прикрити зріз (якщо будете фарширувати).
  • Лапи краще теж відрізати – на них можуть бути збудники різних інфекцій.
  • Тепер потрібно витягнути нутрощі: серце, шлунок, легені, печінку є їстівними. З них вийде наваристий бульйон. Дістають потрошка через розріз в області живота. Деякі господині примудряються витягнути все через дірку в шиї, щоб не різати черево. Постарайтеся не роздавити жовчний міхур, коли будете видаляти печінку. Витягніть стравохід і зоб.
  • Качині крила зазвичай видаляють до першого суглоба – м’яса там мало, а ощипать це місце дуже складно. Тепер гарненько промити тушку проточною водою.