Як не купити зіпсовані печериці

Печериці – дуже смачні, ароматні, ніжні гриби, багаті поживними речовинами і широко застосовуються в самих різних блюдах, в тому числі і дієтичних.

Для багатьох господинь дуже актуальним є питання, як не купити зіпсовані печериці, особливо якщо вони упаковані герметичні контейнери і їх не можна помацати або понюхати. Адже відомо, що одним з найбільш токсичних і важких є отруєння грибами, тому будь-якій людині необхідно знати всі тонкощі їх вибору.

Правила вибору печериць

Гриби, вирощені в штучних умовах, з дотриманням всіх норм, вважаються настільки безпечними, що їх навіть можна з’їсти без термічної обробки. На прилавки магазинів надходять саме такі шампіньйони. Але зробити їх шкідливими можуть порушені умови зберігання. Зіпсовані гриби дуже небезпечні. Дізнаємося, як їх правильно вибирати.

запах

Якщо печериці продаються на вагу, їх завжди потрібно нюхати. У свіжого продукту запах типово-грибний, трохи віддає землистий. Затхлий, гнильний, кислуватий, пліснявий запах є ознакою псування грибів, навіть якщо зовні немає ніяких ознак несвіжості.

Коли запах не виражений або зовсім відсутній – це значить, що гриби оброблялися хімікатом для довгого зберігання або лежать уже не перший день, але ще не встигли почати псуватися. Купувати такий продукт теж не варто.

колір

Свіжі хороші печериці мають білий, молочний або трохи рожевий колір капелюшки з матовою однорідною поверхнею. Пластини під капелюхом також світлі.

Як не купити зіпсовані печериці

Якщо гриби темні, жовті, сірі, а замість бархатистости на них глянсовий блиск – вони несвіжі і вже зіпсовані. Насамперед у залежався грибів темніють пластинки під капелюшком.

Занадто бурий і коричневий колір капелюшків говорить про їх перезрілість. Навіть якщо вони хороші, то будуть жорсткими і волокнистими при приготуванні. Наявність будь-яких плям, вкраплень, розводів на капелюшках – привід відмовитися від покупки.

ніжка

Колір ніжки у печериць такий же світлий, як і капелюшок. У давно зберігаються грибів зріз обвітрюється, підсихає і темніє. За цією ознакою найпростіше визначити свіжість продукту. Нічого страшного, якщо він потемнів незначно. Але коли колір зрізу став темно-коричневим або бурим, гриби лежать уже не перший день.

структура

На дотик якісні печериці щільні, пружні, жорстким, що не зморщені. Спробуйте натиснути на гриб, якщо він пухкий або відразу ж розламався – це може говорити про перезрілість або зберіганні при високій температурі. Такі гриби краще не купувати. Також на свіжих плодах не повинно бути ніякої слизу.

Це основні правила того, як зрозуміти що печериці зіпсувалися.

Розмір печериці

Самі по собі печериці – не дуже великі гриби. На смакові якості розмір ніяк не впливає. Але підозріло великі плоди можуть говорити про те, що при їх вирощуванні застосовувалися спеціальні добрива для активного зростання. У невеликих кількостях нітрати нешкідливі, але при перевищенні дози небезпечні для організму.

Немає нічого страшного, якщо серед всієї маси попадається кілька великих плодів. Найкраще вибирати грибочки середнього розміру. Дрібні гарні для супів, салатів і консервування.

На замітку! Печериці повинні зберігатися при температурі + 3-4 градуси не більше 5 діб. При кімнатній температурі термін зберігання становить 1 день.
Як визначити зіпсовані печериці

Ознаки зіпсованості законсервованих печериць

Якщо свіжі гриби можна помацати, понюхати і добре оглянути, то з консервованими цього не зробить. такий вид продукції має набагато більш тривалий термін зберігання. Але при порушенні технології або санітарно-гігієнічних норм, мариновані гриби можуть зіпсуватися.

Отруєння консервованими продуктами вважається найбільш важким. Не варто їх вживати навіть при підозрі на зіпсованість. Тут краще перестрахуватися, ніж завдати серйозної шкоди здоров’ю.

Як визначити зіпсовані печериці в консервуванні вигляді

  • Кришка банки здулася.
  • Маринад став каламутним.
  • На поверхні рідини спостерігається піна або бульбашки.
  • При розтині банки відчувається занадто кислий запах.
  • Гриби покриті неприємною слизом.

Спостерігаючи хоча б одна з ознак, слід викинути гриби і ні в якому разі не допускати, щоб вони потрапили в їжу тваринам.

Обережність необхідно дотримувати і при виборі сушених печериць. Якісний засушений продукт має світло-коричневий однорідний колір. На дотик такі грибочки жорсткі. Якщо вони легко ламаються в руці, значить, зберігалися дуже довго або неправильно.

На замітку! Ніколи не купуйте консервовані вироби і засушені продукти з рук. Велика ймовірність, що продукція готувалася в неналежних умовах.

Тепер ви знаєте, як не купити зіпсовані печериці. Обов’язково дотримуйтеся наведених рекомендації і тоді ніщо не буде загрожувати вашому здоров’ю.