Як є авокадо? Чи можна його вживати в сирому вигляді і як правильно це робити, чим він корисний і з якими продуктами поєднується, смачні рецепти і скільки штук можна з’їсти в день

Багато покупців, вирушаючи на ринок за свіжими овочами, фруктами і зеленню і купуючи екзотичні фрукти, звертають увагу на авокадо. Правда, не кожен знає, що таке авокадо, чим воно корисне, як правильно його готувати і вживати.

опис

Авокадо – одне з найбільш незвичайних рослин, яке є загадкою для багатьох. В одних джерелах можна зустріти думку, що це ягода, в інших згадується горіх, але більшість схиляється до того, що це фрукт, хоча за своїми смаковими якостями він не нагадує ні однієї з фруктів, і більше близький до овочу. Можливо, вся справа в унікальних властивостях цього плоду. Але, не дивлячись на незвичайні смакові якості і суперечки з приводу приналежності рослини, все-таки авокадо – фруктове дерево.

Авокадо відноситься до вічнозеленим плодовим рослинам. Дерево росте швидко і досягає у висоту двадцяти метрів. Плід буває грушовидним, кулястим і в формі еліпса. Зрілий плід може становити від 5 до 20 см, вага варіюється від 50 грамів до півтора кілограмів. Шкіра – жорстка і темно-зелена, якщо плід незрілий.

Після повного дозрівання фрукт починає чорніти. М’якоть зрілого авокадо зеленого або жовто-зеленого кольору має маслянисту структуру, в центрі розташовується великий горіх.

Смак у авокадо змінюється в залежності від зрілості. Незрілий фрукт нагадує гарбуз або грушу, причому теж недостиглу. М’якоть стиглого авокадо порівнюють з вершковим маслом з присмаком горіха. Налічується близько чотирьохсот різновидів авокадо.

Авокадо ще називають алігаторовій грушею через зеленої шкірки, що нагадує шкіру крокодила. Офіційна назва рослини – персея американська.

Ареал проживання рослини

Батьківщиною авокадо вважається центральна Америка, а в даний час його вирощують в Африці, Бразилії, Мексиці, США, Ізраїлі. Дерево добре себе почуває в тропічному і субтропічному кліматі. Культивують його і на Чорноморському узбережжі. При правильному догляді і сприятливому середовищі з одного дерева можна зібрати урожай від 150 до 200 кілограмів.

Деякі вирощують його будинку в якості декоративного дерева. Слід зазначити, що авокадо часто втрачає листя, тому не завжди виглядає зовні так привабливо, як того хотілося б рослинникам, які займаються його вирощуванням в домашніх умовах. Якщо вже з’явилося бажанням мати вдома екзотичне дерево, слід пам’ятати, що у нього дуже довге коріння, і йому необхідний великий горщик.

Сфера використання

Авокадо активно використовують в кулінарії в якості добавок до салатів, холодних закусок. Екзотичний фрукт успішно використовується в вегетаріанської кухні, замінюючи м’ясо і яйця за своїми корисними властивостями. Його додають в начинку для суші. У Мексиці з нього роблять традиційну закуску, яка складається з м’якоті авокадо, соку лайма і приправ. А в Бразилії його додають в десерти і готують поживний коктейль. Страв з використанням авокадо багато.

Існує кілька рецептів приготування лікувальних відварів. Ось деякі з них:

  • Одна столова ложка подрібненого листя заливається півтора склянками гарячої води і кип’ятити на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Потім відвар настоюється в теплому місці близько двох годин. Після його можна процідити і приймати за півгодини до їжі по півсклянки. Курс лікування становить два тижні.

  • Одну чайну ложку насіння заливають півтора склянками води, кип’ятять п’ять хвилин. Після двогодинного настоювання і проціджування випивають по третині склянки за 20 хвилин до прийому їжі.

Справжнім подарунком вважають цей фрукт в косметології. Він активно застосовується при виробництві кремів для обличчя і тіла, шампунів, бальзамів і масок для волосся.

Жир, наявний в складі авокадо, збагачує шкіру корисними речовинами, покращуючи її колір і збагачуючи поживними елементами, допомагаючи боротися з сухістю шкіри і запобігаючи появі зморшок. Авокадо сприяє росту волосся, дарує їм блиск. Косметична продукція з вмістом авокадо, як правило, не викликає алергічних реакцій.

Корисні маски з авокадо можна приготувати в домашніх умовах:

  • Для зволоження і пом’якшення шкіри беруть пюре з м’якоті одного авокадо, по одній чайній ложці меду і сиру. Все ретельно змішують. Наносять маску на обличчя на 15 хвилин, потім змивають теплою водою.
  • Для жирної і змішаної шкіри можна приготувати такий склад: в м’якоть фрукта додається одна чайна ложка лимонного соку. Маска наноситься на 15 хвилин, а потім змивається.

  • Для зняття макіяжу добре підійде м’якоть плоду, змішана з однією чайною ложкою вершків, добре перемішана до однорідної маси.
  • На дуже суху шкіру благотворно подіє такий рецепт: пюре з авокадо потрібно змішати з двома столовими ложками вівсяних пластівців, одним яєчним білком і двома чайними ложками лимонного соку. Маску потрібно потримати протягом півгодини і змити теплою водою.
  • Живить і зволожує ефект принесе маска з м’якоті авокадо, банани, двох столових ложок молока.

Масок із застосуванням авокадо існує величезна кількість. Це лише кілька варіантів, які можна приготувати легко і швидко в домашніх умовах з використанням доступних інгредієнтів.

Склад і корисні якості

Фрукт корисний через великий вміст вітамінів і мікроелементів. У складі авокадо присутні жири, білки, вуглеводи, клітковина, різні кислоти. Олеїнова кислота, наприклад, знижує кількість холестерину в крові. За вмістом вітаміну В1 і В6 авокадо лідирує серед інших фруктів.

Крім того, в авокадо містяться вітаміни А, С, К, В3, В5, В9, Е. Багатий плід і мікроелементами. Серед них калій, кальцій, фосфор, залізо, йод, фтор. 100 грамів фрукта містять 167 калорій.

Авокадо можна використовувати для поліпшення роботи серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, нормалізації роботи щитовидної залози. Користь фрукта в тому, що він є профілактикою утворення злоякісних пухлин. Його рекомендовано вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет, гіпертонію, атеросклероз, анемію.

Авокадо допомагає позбутися від паразитів, воно корисно при гастриті, запорах. При будь-яких інфекційних та вірусних захворюваннях його використовують як засіб для підвищення імунітету. Якщо вживати фрукт кожен день, можна поліпшити пам’ять, підвищити працездатність, самопочуття і настрій значно покращаться.

Його рекомендується включати в щоденний раціон тим, хто бажає скинути зайву вагу. Його можна включати в дієти, оскільки він насичує організм вітамінами, але при цьому сприяє очищенню кишечника і знижує відчуття голоду. Його можна вживати в їжу в поєднанні з іншими продуктами і готувати дієтичні страви.

Протипоказання

При величезній кількості позитивних властивостей фрукта авокадо має ряд протипоказань:

  • Він може бути протипоказаний тим, хто страждає на алергію, особливо на цитрусові. В цьому випадку плід потрібно пробувати з великою обережністю – спочатку з’їсти маленьку часточку і перевірити реакцію організму.
  • Не рекомендується давати його маленьким дітям, саме з тієї причини, що дитячий організм може несподівано відреагувати на екзотичний фрукт.
  • Не варто вживати в їжу недозрілий або перезрілий плід, а також той, який більше доби зберігався в розрізає вигляді. Його потрібно з’їдати, поки він свіжий.

  • Чи принесе екзотичний фрукт шкоду і в тому, випадку, якщо з’їсти його в занадто великій кількості. В організмі відбудеться перенасичення вітамінами, а це не несе користі.

За якими ознаками вибирати?

У їжу потрібно вживати стигле авокадо. При покупці можна визначити, чи якісний фрукт пропонує продавець.

Шкірка у хорошого плоду зморшкувата, без плям, вм’ятин, тріщин. Колір зелений, насичений, може мати коричневий відтінок. Світло-зелений колір говорить про те, що плід – незрілий. Потемнілий держак свідчить про перезрілих фрукті. Він повинен бути світло-коричневим.

правильне вживання

Для тих, хто вперше вирішив спробувати екзотичний фрукт, рекомендується дізнатися, як правильно вживати його в їжу і готувати.

Шкірка і кісточка йдуть в їжу?

Зазвичай перед вживанням в їжу авокадо і додавання його в різні страви, шкірку знімають. Але шкоди організму вона не несе. Зате з неї можна приготувати лікувальний відвар, який допоможе вивести глистів з організму.

Для цього треба подрібнити шкірку, залити склянкою окропу і залишити на ніч. Вранці настій необхідно випити натщесерце. Робити це потрібно протягом трьох днів. Якщо відвар дається дитині, в нього можна додати цукор.

Незважаючи на те що існує думка про те, що кісточка авокадо отруйна, насправді це не зовсім так. Вживання її в малих кількостях приносить користь організму, в великих дозах дійсно може завдати шкоди. Не можна вживати ліки, приготовані з кісточки вагітним жінкам і дітям, а також тим, хто схильний до алергії.

Авокадо само по собі дуже корисно, і саме в кісточці міститься велика частка корисних речовин, які беруть участь в оздоровленні всього організму і допомагають боротися з різними недугами:

  • В одній кісточці міститься добова норма клітковини, що вимагається організму.
  • Антиоксиданти, що містяться в ядрі, допомагають зруйнувати вільні радикали і знижують показники холестерину.
  • Калій, який так необхідний організму, міститься саме в кісточці, і його кількість в два рази перевищує вміст калію в бананах. Чим більше стиглим є плід, тим більше калію міститиметься в кісточці.
  • У кісточці містяться всі ті ж вітаміни, що і в м’якоті плоду. У ній також присутня лютеїн, який особливо цінний при боротьбі із захворюваннями очей.
  • Кісточку авокадо ще називають природним антибіотиком, вона відмінно справляється з різними бактеріями і грибковими інфекціями.

  • У боротьбі з раком кісточка незамінна, вона допомагає пригальмувати зростання пухлини і діє руйнівно на лейкозні клітини.

Виходячи з усіх корисних властивостей ядра авокадо, можна зробити висновок, що воно вживається в основному в лікувальних цілях і в дуже маленьких дозах. Дорослій людині при прийомі якогось курсу допустимо з’їсти в день не більше половини ядра у вигляді добавок або відварів. Перш ніж подрібнювати кісточку для приготування лікувальних порошків, її потрібно запекти в духовці або обсмажити, так як вона має гіркуватий смак. Подрібнити ядро ??можна за допомогою молотка, попередньо поклавши кісточку в пакетик, блендером або теркою.

Чи можна з’їдати на ніч?

Думки дієтологів з цього питання схожі. Його можна їсти на ніч, і навіть краще з’їсти саме цей фрукт, ніж що-небудь інше. Його рекомендують активно використовувати при дієтах.

Фрукт сам по собі досить калорійний. Але все вітаміни, мікроелементи та жири легко засвоюються і приносять користь організму. Авокадо сприяє поліпшенню обміну речовин і очищенню кишечника. Тому ввечері його можна з’їсти як окремо, так і в поєднанні з овочами і фруктами.

Скільки штук в день допустимо?

Лікарі рекомендують до цього питання підходити індивідуально і враховувати загальний стан організму або стадію захворювання. Вважається в день цілком достатньо 3-4 часточок, і навіть не обов’язково є фрукт кожен день. Оптимальним вважається чотири рази на тиждень.

Чи можна і як їсти сирим?

З використанням авокадо придумано безліч страв, але шанувальники цього екзотичного фрукта вважають за краще їсти його в сирому вигляді. І вважають, що в міру стиглий плід настільки смачний, що часом навіть важко зупинитися, ласуючи ім. Тому настійно рекомендують тим, хто вперше знайомиться з цим смаком, вибирати тільки стиглий плід.

Колір його повинен бути зеленим, може бути злегка коричневим. Якщо плід чорний, він перезріло. Усередині повинна бути м’якоть жовтуватого відтінку.

Є його можна двома способами. Добре промивши фрукт, його потрібно розрізати уздовж, акуратно вийняти кісточку. Якщо фрукт дуже стиглий, можна їсти чайною ложкою м’якоть. Але більш естетичний варіант – нарізати його акуратними часточками.

Найпростіший варіант його вживання – додавання в м’якоть часнику, перцю, солі, оливкової олії. Вийде відмінна паста для бутербродів. Можна також поперчити, посолити часточки і є їх окремо.

Секрети підготовки плода

Якщо плід твердий і недостатньо зрілий, можна створити йому всі умови для того, щоб він дозрів будинку. Якщо час очікування дозволяє, можна помістити його на пару діб в тепле місце, де плід самостійно дозріє. У холодильнику його зберігати не можна. Там він не дозріє, а тільки зіпсується. Можна покласти авокадо поруч з яблуками і бананами, так він швидше дозріє.

Розрізаний плід довго не зберігається. Він може лежати максимум п’ять днів в холодильнику, обгорнутий в харчову плівку.

Цей спосіб потрібно застосовувати, якщо виникла термінова необхідність подати на стіл авокадо, і гості вже в дорозі. В інших випадках буде краще дати плоду дозріти самостійно. Він так буде набагато смачніше.

Підготувати авокадо для подальших маніпуляцій з ним нескладно. Все залежить від того, яке саме блюдо буде готуватися. Якщо м’якоть потрібна для соусу, пасти, начинки, досить розрізати фрукт уздовж, видалити кісточку і ложкою вискобліть всю м’якоть. Якщо потрібні кубики або часточки для салату, потрібно акуратно ножем вирізати м’якоть, а потім надати їй потрібну форму.

З чим поєднується?

Авокадо – цікавий за своїми якостями фрукт. Він поєднується з багатьма продуктами:

  • Гарне поєднання вийде, якщо його додавати в салати, де присутні помідори, огірки, солодкий перець, зелень, пекінська капуста, морква.
  • Кукурудза, банан, сухофрукти теж можу стати доповненням до цього екзотичного плоду.
  • Поєднується авокадо і з морепродуктами, особливо з креветками, мідіями, кальмарами.
  • Що стосується риби, то сьомга і лосось – підходящі варіанти для приготування страв з авокадо. Часті супутники авокадо, які в поєднанні з ним дають блюду новий смак – це лайм, лимон, апельсин.
  • Підійдуть для приготування закусок з авокадо шинка, курка, сир.
  • З авокадо часто роблять соуси і заправки, в яких об’єднуються різні приправи, зелень, горіхи, деякі види сирів. Смак завдяки присутності авокадо в цих соусах виходить оригінальний і насичений.

Смачні та корисні рецепти

З авокадо можна приготувати безліч смачних страв. В основному це соуси, салати і холодні закуски, іноді – десерти. Всі рецепти прості, і їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найбільш популярні такі:

  • Салат з авокадо, курки і овочів. Курячі грудки відварюють і нарізають кубиками. Листя салату викладаються на дно блюда, на них зверху викладаються шматочки курки, половинки помідорів чері, маслини, м’якоть авокадо. Салат перчать, солять, додають сік лимона і оливкове масло. Подають до столу не розмішуючи.
  • Салат з авокадо з креветками. Фрукт, нарізаний часточками, викладається на тарілку, зверху поміщаються відварені креветки. Для салату готується соус: кілька ложок несолодкого йогурту або сметани змішуються з цедрою одного лимона або лайма, додаються коріандр і чорний перець.
  • Авокадо, фаршировані сиром. Фрукт розрізається навпіл, очищається від шкірки. Щоб він не потемнів, потрібно скропити його соком лимона. На два плоди для начинки знадобиться: 200 грамів сиру, кілька ложок вершків, кілька ложок сухого білого вина, базилік, червоний перець. Все це змішується в блендері до однорідної маси. Позика половинки начиняються отриманою сумішшю.

  • Помідори з начинкою. Краще брати маленькі помідори, можна черрі. З кожного виймається серцевина, половинки наповнюються начинкою, яка готується з м’якоті авокадо, соку лимона, часнику. Все змішується в блендері, додається перець, сіль, майонез. Половинки помідорів наповняться начинкою і прикрашаються зеленню.
  • Паштет з авокадо. Найпростіший рецепт, який підійде для сніданку і приготування бутербродів – це корисний паштет. Для його приготування досить подрібнити в блендері авокадо, додати за смаком часник, сіль, перець, і смачний паштет готовий.
  • Закуска з авокадо і червоної риби. Така закуска стане прикрасою будь-якого столу і порадує своїм оригінальним смаком. Авокадо і сир подрібнюють в блендері, додають сіль, перець, лимонний сік. У тарталетки викладають шматочок риби. В середину тарталетки з допомогою кондитерського шприца видавлюють отриману масу, прикрашають зеленню.
  • Салат з солодкої картоплі і яблук. Духовку потрібно розігріти до 200 градусів, розрізати картоплини на дві частини, додати спеції, оливкова олія і запікати протягом півгодини. Змішати дрібно нарізаний шпинат і цибулю, додати яблучний оцет, сік лимона. Шматочки картоплі змішати з отриманою заправкою. Авокадо нарізати часточок і додати в салат.

  • Суп з фізалісу. На деко викладається фізаліс, посипається подрібненим часником, випікається близько п’яти хвилин. Коли фізаліс стане коричневого відтінку і дасть сік, можна діставати овочі. Далі їх змішують в блендері разом з авокадо і огірком. Додають зварений заздалегідь курячий бульйон. Готовий суп охолоджують і прикрашають петрушкою.
  • Спагеті з авокадо і часником. У киплячу воду потрібно додати дрібку солі, покласти спагетті, варити на дві хвилини менше ніж зазвичай. Для соусу в блендері змішуються часточки авокадо, зубчики часнику, додається лимонний сік, базилік, оливкова олія. Спагеті змішуються з соусом, зверху посипають лимонною цедрою і чорним перцем.
  • Салат з огірків і авокадо. Потрібно зварити, очистити і дрібно нарізати яйця. Додайте до них нарізані кубиками авокадо і огірки. Заправте суміш майонезом, додайте гірчицю і дрібно нарізаний кріп.
  • Салат з овочами. Листя салату потрібно порвати руками на частини. Авокадо – очистити і нарізати кубиками, також нарізати солодкий перець і помідор. Все потрібно з’єднати і додати кукурудзу і червону квасолю. В якості заправки використовується оливкова олія і сік лайма.

  • Роли «Каліфорнія». Улюблена багатьма блюдо, обов’язковим інгредієнтом якого є авокадо, можна приготувати в домашніх умовах, хоча і доведеться витратити для цього небагато часу. Ретельно промитий рис заливають водою і варять на маленькому вогні до готовності. Після рис настоюється ще протягом п’ятнадцяти хвилин. У рис заливають оцет, розбавлений кип’яченою водою з додаванням солі і цукру, добре перемішують. Потім рис повинен повністю охолонути. Авокадо нарізається скибочками, креветки діляться на дві частини. У майонез додається васабі і соєвий соус. Готують каструлю з водою, в яку доданий оцет. Норі укладають на спеціальний килимок глянсовою стороною вниз. Руки змочують в оцтової воді, потім рівномірно розподіляють рис по поверхні. Після заповнення начинкою з авокадо і креветок з допомогою килимка ролам надається потрібна форма. Далі їх можна розрізати на порційні шматочки.
  • Салат з рибою. Яйця відварюють, чистять і нарізають кубиками. Слабосоленую сьомгу нарізають так само і додають до яєць. Кубиками нарізують авокадо і огірки. Заправка для салату готується з сметани, гірчиці, соєвого соусу і соку лимона.

Цікаві факти

Авокадо застосовується у всіх сферах – кулінарії, косметології, медицині, причому використовуються і м’якоть, і кісточка, і шкірка, і листя в залежності від конкретної області застосування.

При вживанні в їжу завжди вживається тільки м’якоть, в рідкісних випадках в якості приправи використовується кісточка, перемелена до порошкоподібного стану. Найчастіше авокадо вживається в їжу саме сирим, самостійно або у вигляді соусів, паштетів, заправок. Помічено, що якщо плід запікати в духовці, то він гірчить.

Цікавим є той факт, що кісточка, наприклад, використовується не тільки для приготування цілющих відварів і настоїв. З давніх-давен з її допомогою виготовляли чорнило. Крім того, її можна використовувати в якості харчових барвників. При подрібненні з кісточки виділяється помаранчевий сік, який перетворюється в чорний або червоний при контакті з повітрям в залежності від виду авокадо.

Фрукт не просто містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Він занесений в книгу рекордів Гіннеса, оскільки визнаний самим поживним фруктом у світі.

Про те, де росте фрукт, як його правильно вибирати і розрізати, де його використовують і як його виростити, дивіться в наступному відео.