Як готувати заморожену брюссельську капусту? Скільки потрібно варити, щоб не гірчить, як робити в каструлі або сковороді, страви для дитини

Брюссельська капуста у російських господинь не настільки популярний продукт. Багатьох відлякує специфічний смак, який чи гірчинкою. Але це несправедливо. В наші дні різноманітність рецептів дозволяє приготувати брюссельську капусту так, що навіть її конкурентки – білокачанна, цвітна та броколі – залишаться понуро нудьгувати на столі, поки господарі насолоджуються стравою з брюссельської капусти.

особливості овоча

Брюссельська капуста являє собою маленький качан, що розвивається в пазухах листя, яке росте навколо головного стебла. У відділі заморожених овочів супермаркети пропонують тільки головки. Саме вдалий час для покупки цього продукту в свіжому вигляді – сезон з пізньої осені до весни, заморожена капуста доступна в магазинах круглий рік.

Це один з найбільш бажаних продуктів у прихильників правильного харчування – овоч багатий сіркою, калієм, вітамінами С, Б і фолієвою кислотою.

Вже 200 років брюссельська капуста – традиційне блюдо Великобританії на Різдво, у нас же в України їй приділяється не так багато уваги. Можливо, це тому, що морожений продукт дійсно трохи гірчить, а свіжий має різкий запах, і не всі знайомі з різноманітністю рецептів з приготування брюссельської капусти, здатних подолати цей недолік.

Секрети і хитрощі

Як купити?

Не бійтеся брати заморожені овочі. Замороження практично не руйнує цінні речовини, а лише допомагає зберегти капусту свіжою і смачною довше. Факт про те, що на приготування заморожених головок буде потрібно більше часу – всього лише міф, Рецепти страв із замороженого і свіжого овоча практично не відрізняються.

При покупці замороженого продукту звертайте увагу на такі критерії:

  • щільність качана: вибирайте більш щільні головки без пошкоджень;
  • колір: він повинен бути рівним, без сторонніх темних або рудих плям;
  • вага: на вагу капуста повинна здаватися трохи важчим за свого розміру;
  • упаковка: краще вибирайте продукти на вагу, розфасовані по пакетах кочанчики містять надлишкову вологу і швидше починають псуватися.

Як садити?

Ви можете самостійно виростити брюссельську капусту. Це абсолютно невибагливий овоч, однак, через тривалого періоду вегетації вирощувати його можна в більшості регіонів виключно розсадним методом.

Як готувати?

Перед приготуванням зріжте частину качана, видаліть зовнішні листя і промийте овочі у воді з оцтом. Перед смаженням або запіканням свіжу капусту прийнято відварювати протягом 5-7 хвилин, заморожену – 10-12 хвилин. Перевірте готовність, проткнув качан виделкою.

Як прибрати гіркоту?

Щоб брюссельська капуста у вашому страві не гірчить, можна взяти на замітку наступні способи усунення гіркоти:

  • додати приправи або лимонний сік під час приготування;
  • при смаженні покласти в сковороду кілька зубчиків часнику;
  • відварювати головки, розрізавши їх навпіл;
  • при варінні після закипання можна злити першу воду і знову зварити в другій воді;
  • додати по щіпці цукру і солі з додаванням чайної ложки оцту.

способи приготування

Заморожена брюссельська капуста може бути смачна в будь-якому вигляді і піддаватися всім видам обробки:

  • варіння;
  • жарка;
  • гасіння;
  • запікання.

Як варити?

Процес полягає в наступному.

  1. Налити в каструлю воду, підсолити, поставити на вогонь.
  2. Перебираємо, промиваємо, видаляємо верхні листки капусти.
  3. Опускаємо головки в киплячу воду.
  4. Через 10-12 хвилин капуста буде готова, це можна перевірити за допомогою вилки або зубочистки.
  5. Воду зливаємо.
  6. Додаємо за смаком перець і вершкове масло.
  7. Блюдо подається до столу в гарячому вигляді.

Як смажити?

Етапи смаження наступні.

  • Промиваємо і обробляємо качани.
  • Розрізаємо головки на дві половинки.
  • Робимо в стеблі розріз.
  • Розігріваємо олію в глибокій сковороді.
  • Викладаємо капусту розрізами вниз на розпечену сковороду на середній вогонь.
  • Обсмажуємо на одній стороні близько 5 хвилин, перевертаємо.
  • Після рум’янцю додаємо в сковорідку води, щоб вона приховала дно, чекаємо її повного випаровування.
  • В кінці скроплюємо блюдо ложкою лимонного соку.
  • Подаємо до столу гарячим.

Як запікати?

Етапи запікання наступні.

  1. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
  2. Своїм та чистимо капусту, видаляємо стебла.
  3. Змащуємо деко олією, викладаємо головки рівним шаром, солимо і перчимо.
  4. Приблизний час запікання – півгодини.
  5. Подаємо готову капусту гарячої.

Як гасити?

Процес полягає в наступному.

  1. Відварюємо почищену і помиту капусту протягом 5-7 хвилин.
  2. Зливаємо воду.
  3. У глибокій сковороді розтоплюємо 2 ложки вершкового масла, додаємо сіль і часник дрібно нарізаний.
  4. Викладаємо кочанчики в прогріту суміш, тушкуємо на середньому вогні.
  5. Стежимо, щоб сковорода не стала сухою, при необхідності додаємо масла або води.
  6. Подаємо страву гарячою.

Рецепти приготування брюссельської капусти в мультиварці або мікрохвильовці аналогічні, ці прилади можна поставити в режим відварювання або запікання. Також капусту можна обробляти у фритюрниці або на пару.

Кращі рецепти

Запіканка для дитини

Як відомо, діти недолюблюють багато овочів, капуста поряд з цибулею і зеленню – в числі цих продуктів. Так, овочі – це не «Снікерс», і переконання батьків про те, що капуста – це джерело вітамінів, зазвичай пропускаються повз дитячих вух. Замаскувати капусту і обдурити тим самим дитину не так-то просто, тому можна спробувати приготувати цікаве блюдо, яке юний гурман і сам захоче спробувати. Наприклад, запіканку з брюссельської капусти.

Складові:

  • сметана – 150 г;
  • вершки – 50 г;
  • заморожена брюссельська капуста – 500 г;
  • сир твердих сортів;
  • панірувальні сухарі – 50 г.

Етапи приготування:

  1. Поварити капусту до закипання води, потім воду злити і налити нову, знову варимо 10 хвилин. Це потрібно, щоб капуста не гірчить.
  2. Деко злегка змастити маслом.
  3. Готуємо заливку: змішуємо сметану, вершки і тертий сир.
  4. Викладаємо капусту на деко, заливаємо отриманою сумішшю.
  5. Посипаємо зверху панірувальними сухарями.
  6. Відправляємо блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.

Така незвичайна подача повинна припасти до смаку вашому маленькому вередун.

легкий суп

На думку деяких гастроентерологів, гарячий суп повинен перебувати в раціоні кожної людини щодня. А коли до літа потрібно скинути пару кілограмів, зовсім не обов’язково ризикувати своїм здоров’ям. Рішення – замість калорійних перших страв готувати легкий суп із брюссельської капусти.

Складові:

  • заморожена брюссельська капуста – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • морква – 2 шт .;
  • зелений горошок – 1 банка;
  • червоний перець болгарський – 1 шт .;
  • томатна паста – 3 ст. л .;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Промити рис в холодній воді, залити його в каструлі 200 мл води, поставити на вогонь.
  2. Коли закипить, посолити і зменшити вогонь, варити 15-20 хвилин.
  3. Готовий рис промити холодною водою за допомогою друшляка.
  4. Натерти очищену моркву.
  5. Видалити насіння у перцю і порізати соломкою.
  6. Залити в каструлю води, довести до кипіння, підсолити.
  7. В окріп додати моркву і перець, варити 5 хвилин.
  8. Викласти в воду промиту капусту і варити ще 5 хвилин.
  9. Додати рис, горошок, томатну пасту, мелений перець – варити 2 хвилини.
  10. Перед подачею можна посипати зеленню.

В мультиварці з овочами і соусом

Якщо ваш примхливий чоловік переситився стандартними стравами, приготованими в духовці або на сковороді, спробуйте здивувати його рецептом з брюссельської капусти, приготованої в мультиварці з овочами в соусі.

Складові:

  • заморожена брюссельська капуста;
  • морква;
  • цибуля;
  • картопля;
  • рослинна олія;
  • сметана;
  • томатна паста;
  • зелень;
  • сіль і спеції.

Кількість продуктів – за смаком.

приготування:

  1. Підготувати качани, перебрати їх і промити, розрізати на дві частини.
  2. Картопля, морква і цибуля нарізати.
  3. Обсмажити моркву і картоплю в мультиварці, змащеній маслом, в режимі смаження з відкритою кришкою.
  4. Додати капусту, обсмажувати продукти до припинення дії режиму.
  5. Змішати рівну кількість томатної пасти і сметани, додати до овочів.
  6. Включити режим гасіння, додати води стільки, щоб інгредієнти приховало, перемішати.
  7. В середині приготування додати сіль і спеції, в кінці – зелень.

Блюдо просте, цікаве, смачне, його оцінить навіть найвибагливіший чоловік.

пюре

У літню пору організм вимагає легких вітамінних гарнірів. Пюре з брюссельської капусти – відмінний варіант. Блюдо прекрасно поєднується з дичиною і куркою.

Список необхідних продуктів:

  • заморожена брюссельська капуста – 600 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • вершки 33% – 100 мл;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Відваріть промиту капусту до готовності.
  2. Перекладіть в блендер, додайте олію, сіль, перець і вершки.
  3. Збивайте суміш до стану пюре.

Бутерброди з яйцями-пашот

Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, пам’ятайте, що бутерброди – відмінна закуска до будь-якого столу. А якщо це оригінальні гарячі бутерброди з брюссельською капустою і яйцями-пашот, то їм просто гарантований успіх. Ваші друзі стануть приходити до вас в гості дуже часто, щоб знову спробувати таке просте і водночас незвичайне блюдо.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • яйця – 8 штук;
  • оцет яблучний – 1 ч. л. + 2 ст. л .;
  • бекон – 8 смужок;
  • скибочки білого хліба – 4 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • подрібнена брюссельська капуста – 4 ст .;
  • жирні вершки – 2/3 ст .;
  • твердий сир;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Попередньо розігріти духовку до 180 градусів.
  2. У каструлю налити трохи води, додати 1 ч. Л. оцту, довести до кипіння, залишити на маленькому вогні.
  3. Підсмажити на сковороді бекон.
  4. Змастити шматки хліба вершковим маслом з одного боку і викласти маслом вгору на деко.
  5. Хвилин 10 потомить скибочки хліба в духовці.
  6. Тим часом викласти бекон на паперовий рушник, щоб жир стік.
  7. У залишився на сковорідці жир помістити дрібно нарізану цибулю і готувати близько 2 хвилин до м’якості.
  8. До цибулі додати 1/3 ст. води, капусту, вершки і оцет 2 ст. л., сіль і перець, перемішати і готувати 5-7 хвилин, поки капуста не стане м’якою.
  9. Акуратно виливаємо кожне яйце в чашку і поміщаємо в киплячу воду, хвилини 3-4 варимо на маленькому вогні. Викладаємо яйця на паперовий рушник. Білок повинен схопитися, а жовток бути рідким.
  10. На кожну скибочку хліба розкладаємо по яйцю, солимо і перчимо, зверху розміщуємо тушковану капусту, посипаємо сиром і беконом. Подаємо відразу.

Бутерброди добре підходять до будь-якого застілля і виглядають дуже естетично.

Господині на замітку

Брюссельську капусту можна маринувати. Для цього відварюємо капусту, чистимо і крупно натираємо свіжу моркву, очищаємо і промиваємо часник. Викладаємо в чисту банку лавровий лист, перець горошком, насіння кропу, червоний гіркий перець, часник, морква і відварену капусту. Обережно перемішуємо.

Ставимо на плиту каструльку з водою, додаємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет – це буде маринад, залишаємо до закипання і розчинення солі та цукру. Заливаємо киплячою сумішшю банку з овочами повністю, щільно закриваємо і загортаємо в рушник. Коли все охолоне, поміщаємо банку в холодильник на добу. Маринована брюссельська капуста готова.

З брюссельської капусти можна готувати салати. Наприклад, такий: бланшируємо в окропі капусту, розбираємо на листочки. Збиваємо в блендері кедрова олія з лимонним соком і кропом. Розрізаємо на дольки грушу. Викладаємо всі продукти акуратно в миску і перемішуємо. Подаємо холодним.

Кращі гарніри для страв із брюссельської капусти – картопля і рис. Як самого гарніру цей продукт частіше подається з усіма видами м’яса і грибами. Також овоч відмінно поєднується з тертим сиром, вершками, сметанним і молочним соусом, різними спеціями. Незалежно від способу обробки до гарячої брюссельській капусті рекомендується додавати часник і корінь імбиру – вони додадуть приємний смак і аромат і позбавлять капусту від гіркоти.

Один з рецептів приготування брюссельської капусти дивіться нижче.