Як довше зберегти свіжі огірки в холодильнику

Огірки – овочі, які можна вживати в їжу в якості самостійного продукту, а також використовувати для приготування різних страв. Щоб огірки завжди залишалися свіжими, необхідно дотримуватися певних правил зберігання цих овочів в холодильнику. Існує кілька методів, завдяки яким огірки зможуть зберегти свою користь і свіжість протягом декількох днів і навіть тижнів.

Умови зберігання огірків

Огірки відносяться до категорії примхливих овочів, що вимагають дотримання особливих умов зберігання:

  • Так, при надмірно низьких температурах огірки змінюють свій колір на буро-зелений і стають слизькими.
  • Під час зберігання в теплому приміщенні огірки дрябнуть і починають жовтіти.

Оптимальними температурними умовами для зберігання цього овоча є 5-6 ° C, при вологості повітря 90-95%. При дотриманні цих умов огірки без жодної додаткової обробки збережуть свої властивості і первинний зовнішній вигляд до 2-3 тижнів.

В процесі зберігання огірків в холодильнику необхідно уникати їх контакту з наступними овочами і фруктами:

  • яблука;
  • помідори;
  • диня.

Для зберігання ідеально підходить скляна, глиняна або дерев’яна тара. Поліетиленові пакети краще для цієї мети не використовувати.

Час зберігання огірків

При різних умовах огірки можуть зберігатися різний період часу. Так, без забезпечення додаткових умов, при різному температурному режимі овочі збережуть свій смак і вигляд в наступні часові відрізки:

  • до +8 ° C – 1 тиждень;
  • від +4 до 0 ° C – термін зберігання варіюється від 2 тижнів до 1 місяця;
  • від -2 до -6 ° C – 1-2 місяці;
  • від -8 до -18 ° C огірки можуть зберігатися до 12 місяців.

Ці дані не можна вважати точними, оскільки на час зберігання впливає первинний стан овочів, а також їх сорт.

Вибір сорту для зберігання

В першу чергу, огірки, призначені для зберігання, необхідно збирати в свіжому вигляді. Навіть незначні гнильні пошкодження можуть зіпсувати весь процес. При цьому необхідно скоротити до мінімуму час після збору огірків до відправки їх в холодильник.

Купуючи овочі, призначені для зберігання, звертайте уваги не на окремі екземпляри, а на всю партію. Якщо більшість овочів знаходиться в зів’ялому стані, то в вашому холодильнику вони не пролежать і 2-3 днів.

Огірки, що мають пошкодження (тріщини, вм’ятини) необхідно вживати в їжу відразу. Для зберігання такі овочі не придатні.

Огірки обов’язково повинні мати щільну шкірку, а ось розмір овочів ніяк не впливає на їх збереженість. Гарною лежкістю відрізняються такі сорти:

  1. Садко;
  2. конкурент;
  3. Кущовий.

Переросли огірки для зберігання не придатні. Такі екземпляри найкраще використовувати для заготовок.

Способи зберігання в холодильнику

Як в холодильнику зберігати свіжі огірки? Оптимальне місце для зберігання огірків в холодильнику – це нижня полиця. У деяких моделях вологість в нижній частині дуже низька. Щоб скорегувати цю умову огірки, складені в ємність, зверху можна накрити рушником.

Метод обгортання в папір

Як зберегти огірки в холодильнику свіжими? Забезпечити тривале збереження огірків можна за допомогою туалетного паперу або серветок. Кожен огірочок необхідно обгорнути в невеликий клаптик паперу, і скласти в миску. В цьому випадку свіжість огіркам забезпечена на 15-20 днів.

Для обгортання не рекомендується використовувати газети та ароматизовану туалетний папір, оскільки ці матеріали можуть надати овочам запах або забруднити їх поверхню.

Збережені таким способом огірки, можна використовувати для приготування страв або вживати в їжу в свіжому вигляді. Овочі зберігають не тільки свій смак і колір, але і набір вітамінів і корисних речей.

Зберігання в воді, піску і оцті

Температурні умови, вологість і первісний стан – це основа, яка повинна дотримуватися в будь-якому випадку. В якості додаткових компонентів для збереження огірків можна використовувати річковий пісок, капусту і 9% оцет:

  • Глиняний посуд, річковий пісок. Його необхідно попередньо підготувати – промити в теплій воді і просушити на деку або сковорідці. Огірки в миску необхідно укладати шарами, кожен з яких рясно пересипати піском. У цьому стані їх необхідно прибрати в холодильник. таким чином огірки можуть зберігатися в свіжому вигляді до 12 місяців.

  • звичайна вода. Бажано для цієї мети використовувати сиру і не кип’ячену рідина. Для цього огірки необхідно скласти в пластикову ємність і залити холодною водою. Вона повинна повністю покривати овочі. Мисочку з огірками, замоченими в воді, необхідно накритий нещільної кришкою і відправити в холодильник. У цьому випадку термін зберігання огірків набагато менше попереднього способу – всього 4-5 тижнів.

Для зберігання огірків цим методом неприпустимо використовувати мінеральну воду і інші газовані напої, чай або молоко. Ці рідини не підходять для заливки огірків та інших овочів і фруктів.

  • оцту. Для цієї мети необхідно використовувати яблучний 9% оцет, але ні в якому разі не 70% есенцію. Перед укладанням огірків потрібно на дно емальованого посуду налити трохи оцту – 3-5 мм. Потім на дно цієї миски встановлюють піддон з дірочками або глибокий дуршлак, на який необхідно викласти огірки. Укладати можна в кілька рядів.

Слідкуйте щоб оцет НЕ проступав крізь дірочки піддону, оскільки він може нашкодити овочам. Зіпсовані огірки вживати в їжу не можна.

Миску з овочами необхідно поставити в холодильник на найдальшу полицю. Також краще попередити людей, що мають доступ до холодильника, щоб вони були обережні і часом не упустили каструльку з огірочками і ви зможете довше зберегти огірки свіжими.

Також ви можете подивитися відеоролик, де вам розкажуть, як можна зберігати огірки після збору.

Такий метод має на увазі зберігання огірків до 1 місяця. Свіжі огірки завжди приємно дістати з холодильника, особливо в осінньо-зимовий період, коли людському організму не вистачає вітамінів. Так, якщо ви зберете і покладіть огірки на зберігання в кінці серпня, то при дотриманні всіх умов, є їх ви можете всю зиму.