Ягода кавун: чому його так називають, що робить диню фруктом, особливості плода, правила його вибору

Все колись вперше почули про те, що кавун – це ягода. Стереотипне мислення довго відмовлявся визнавати цей вислів вірним. Складно назвати так цей великий плід з твердою шкіркою і великими кісточками. Щоб зрозуміти, чому кавун – ягода, а не фрукт, потрібно докладніше розібратися в цьому питанні.

Історія плода

Цей смугастий плід пробували все, кожному знаком його солодкий цукристий смак. Широке поширення ця ягода отримала в середні віки. Родина кавунів – Південна Африка.

Першими їх спробували хрестоносці, і вони ж поклали початок поширенню плодів по всьому світу. У дикому вигляді кавуни зустрічаються також в Бразилії і Парагваї. Перша згадка про них було виявлено в настінних розписах древніх єгипетських храмів. Стародавні люди, звичайно ж, не задавалися питанням, чому кавун – ягода, а не фрукт. Вони просто вирощували диво-плоди і з апетитом смакували ними.

Зараз виділено понад 1200 різновидів кавунів. Лідером по вирощуванню цієї великої ягоди вважається Китай. У промислових масштабах її вирощують також в Туреччині, Америці, Україні та України.

Класифікують всі рослини вчені-ботаніки. У ботаніці ягода – це плід в шкірці з великою кількістю насіння і соковитою м’якоттю, але ні слова не сказано про розмір цього плоду. З точки зору ботаніки, яблука, помідори і лимони теж ягоди. Садівники хочуть для себе розуміти, чому вони ними є, з точки зору наукової класифікації рослин.

Щоб розібратися, чому кавун називають ягодою, корисно дізнатися, які ще фрукти відносять до цієї категорії. Під класифікаційні ознаки підходять всі цитрусові: Лимони, апельсини, грейпфрути та ін. Яблука та груші теж плоди в шкірці, що мають соковиту м’якоть і кісточки, а значить це ягоди.

Одним з найбільш насторожують фактів про баштанних є твердження, що в них багато нітратів. Це легко перевірити. Якщо опустити кавунову м’якоть у склянку з водою, і вода не забарвиться в рожевий колір, значить нітратів в кавуні немає.

Основні особливості

Найбільшою ягодою є зовсім не кавун, а гарбуз. Її діаметр може досягати 1 м і більше, а вага цієї ягідки іноді перевищує десятки кілограмів. Вона теж відноситься до сімейства Гарбузові. Плоди цього сімейства прийнято називати тиквіна.

Однак не всі соковиті плоди в шкірці є для ботаніків ягодами. Багато плоди, які вважаються ягодами, насправді ними не є. Наприклад, вишні та черешні. У них соковита м’якоть в тонкій шкірці і кісточка. При цьому кісточка всього лише одна, тому такі плоди відносять до роду Костянок. До цього роду відносяться всі плоди з однією кісточкою і легко відділяється від неї м’якоттю: сливи, абрикоси, персики.

Малина і ожина – це, як не дивно, не ягоди. Плід представляє собою з’єднані воєдино дрібні кістянки. Він відноситься до роду многокостянок.

Навіть полуницю і суницю, з точки зору ботаніки, вважають помилковими ягодами, так як вони утворюються з квітколожа, а не з зав’язі. Плоди полуничного куща – це чорні і білі дрібні насіння, які утворюються на поверхні фрукта. Називають плоди полуниці многоорешкамі. Основні відмінності кавуна від ягід:

  • Ягідні кісточки легко перетравлюються. З’їсти ж кавун з кісточками не вийде. Вони занадто великі і тверді.
  • Шкірка у тиквіни тверда і товста, тоді як у ягід вона м’яка і тонка. Ягоди їдять з шкіркою, а ось тиквіну так з’їсти не вийде.
  • Ягідки цілком містяться в рот, вони невеликого розміру. З’їсти кавун цілком не варто навіть намагатися. Він сильно відрізняється від інших ягід за розміром.

Тепер стає зрозуміло, чому погляди вчених і обивателів на назву звичних всім ягід, овочів і фруктів дуже різняться. З наукою не посперечатися: всі рослини класифікуються за певними ознаками.

Дітей до 1 року не можна пригощати кавуном. Його з обережністю починають вводити в раціон малят від 1 року життя.

баштанні культури

Кавун є однорічної трав’янистої баштанної культурою сімейства Гарбузові. Він виростає з зав’язі і являє собою велику кулясту, циліндричну або овальну тиквіну. Одна ягода може важити 20 кг і більше. Шкірка у тиквіни товста, щільна, традиційно зелена і смугаста.

Однак зустрічаються також жовті та білі баштанні. М’якоть теж буває не тільки червоною. Є абсолютно стиглі тиквіни з жовтуватою і навіть білою м’якоттю.

Баштанні дуже корисні, в них міститься багато вітамінів і мікроелементів. Їх сміливо можна вживати в необмеженій кількості.

Вчені підтвердили, що здорова доросла людина може вживати до 2,5 кг баштанних щодня. Незважаючи на солодкий смак, тиквіни мають дуже низький показник калорійності. Це практично чиста глюкоза і фруктоза. Смугастий фрукт відмінно втамовує спрагу, рясно насичуючи організм вологою.

Сахароза накопичується в смугастій ягоді під час зберігання. Чим довше лежить тиквіна, тим більше солодкої вона стає.

Диня – це тиквіна

Якщо слідувати класифікації, то і диню, і огірок можна називати ягодою, хоча так їх ніхто не називає. Багатьох цікавить, чому ж кавун – ягода, а диня – фрукт.

М’якоть дині щільніша і в’язка. Диня є тиквіна, і в побуті її прийнято вважати фруктом. При цьому огірок, який також відноситься до тиквіна, прийнято вважати овочем.

Правила вибору

Щоб уникнути неприємних ускладнень, потрібно дотримуватися деяких правил при виборі тиквіна. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе сміливо насолоджуватися цукристим плодом, не боячись небажаних наслідків:

  1. Ні в якому разі не можна купувати тиквіну, якщо її шкірка має тріщини. Навіть якщо продавець стверджує, що потріскалася вона від перезрілість.
  2. Не варто купувати половину або шматок фрукта, навіть якщо вони запаковані в харчову плівку.
  3. До нарізування обов’язково потрібно помити тиквіну щіткою з милом під теплою проточною водою.
  4. Не варто купувати занадто ранніх і пізніх баштанних. Краще купувати їх в період з середини серпня по кінець вересня.

Легко перевірити зрілість кавуна, якщо сильніше стиснути його в руках. Зріла тиквіна видає характерне потріскування.

При виборі смугастого фрукта в першу чергу оглядають його шкірку. Вона повинна бути без пошкоджень, яскравого насиченого кольору з чітко промальовані смугами. Якщо кавун відрізняється забарвленням від своїх сусідів – його не потрібно купувати. Нечітка і відмінна від специфічної забарвлення може свідчити про хвороби тиквіни. При виборі можна звернути увагу на наступні ознаки:

  1. Стиглий плід завжди блищить, його шкірка стає глянсовою. Якщо шкірка залишилася матовою – кавун рано зняли з баштану, він ще не дозрів.
  2. Якщо подряпати шкірку тиквіни, зелена м’якоть незрілого примірника буде пахнути травою, тоді як стиглий кавун пахне саме кавуном.
  3. Кавунова кірка повинна бути твердою. Якщо в деяких місцях вона млява і продавлюється – купувати такий плід не можна.
  4. Сухі нарости і скоринки на шкірці говорять про пошкодження тиквіни паршею. Це не дає кавуну повністю визріти, на смак така ягода буде не дуже солодкою.
  5. Хвостик визрілого баштанного стає повністю гладким, з нього обпадають колючі волоски. Сам хвостик засихає і легко відділяється від тиквіни.
  6. Гарантовано переконатися в стиглості плоду можна, якщо опустити його в воду. Стиглий екземпляр спливе на поверхню, тоді як недозрілий потоне.
  7. Якщо постукати по плоду кісточками пальців, можна легко вибрати стигле ласощі. Такий кавун видає гучний звук, тоді як незрілий екземпляр звучить глухо і тихо.
  8. При сильному стисненні тріщить тільки стиглий плід.

Не варто довіряти тільки одному з ознак зрілості плода. Гарантувати стиглість і солодкість ягоди може лише поєднання декількох ознак. Найсолодший з смугастих плодів – той, у якого відстань між темними смугами більше.

Можна підвести підсумок і зробити висновки, що ж таке кавун насправді. Він відноситься до сімейства Гарбузові і, незважаючи на соковиту м’якоть, шкірку і наявність дрібних кісточок, правильно називається тиквіна. Тиквіни, в свою чергу, входять в підгрупу ягід. Можна сміливо називати його ягодою, адже він відноситься до цієї біологічної категорії.

Що стосується овочів і фруктів – це поняття швидше гастрономічні. Їх не дуже коректно порівнювати з біологічними назвами видів. Якщо важливо визначитися, кавун – овоч чи фрукт, можна це зробити. З точки зору такого поділу, кавун – це фрукт. У категорію фруктів включають всі солодкі їстівні плоди.

Кожна назва цього солодкого плоду має під собою вагомі підстави і не є помилковим. Неважливо, як називати кавун, – це не зменшить користі і задоволення від його поїдання.