Ячна крупа: користь, шкода, протипоказання для організму

Шліфований і цілісний ячмінь з пошкодженим покриттям і алейронового шаром, званий перловкою, відрізняється за властивостями від подрібнених зерен ячменю або ячної крупи. При отриманні ячної крупи з сайту не видаляються частини зерен і в крупі залишається незмінна кількість корисних речовин ячменю.

Корисні властивості ячної крупи

Вважається що чим менше крупинки, тим корисніше продукт. Докладний розбір складу ячменю в подрібненому вигляді допоможе зрозуміти його цінність. Крупа калорійна, але енергія вивільняється при розщепленні складних вуглеводів. Харчові волокна займають 40% від складу мелених зерен.

У ячної крупі зустрічаються речовини, що представляють значимість для організму людини. Це макро і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, залізо. Присутні й амінокислоти, які не синтезуються в організмі людини самостійно, але необхідні для підтримки в нормі процесів життєдіяльності: триптофан, аргенін, валін.

Подрібнений ячмінь містить насичені жирні кислоти, вітамін В1, В2, В6 і РР.

підвищує імунітет

Організму з ослабленими захисними силами вживання ячної крупи 2-3 рази в тиждень піде на користь, так як в подрібнених зернах ячменю міститься Бета-глюкан, імуномодулятор, що відноситься до класу високомолекулярних білків. Елемент впливає на лімфоцити, підвищуючи реакцію до чужорідних речовин.

Не допускає старіння стінок судин

Що входить до складу крупи рутин або вітамін Р – порятунок для тонких і ламких капілярів. Він сповільнить старіння стінок судин, підвищить еластичність і міцність, тому що не допустить природного руйнування гіалуронової кислоти або її розпаду під дією УФ-випромінювання.

живить мозок

Мозок і нервова система витягнуть з ячної крупи користь, так як вона багата на магній – макроелементом, що захищає від стресу.

Бере участь в роботі ендокринної системи

На засвоєння крупи організм витрачає багато часу, енергія надходить помірними порціями. Від цього голод настає повільніше. Після розщеплення продукту на елементи цукор в крові залишається на тому ж рівні, тому в список продуктів, дозволених при цукровому діабеті, входить ячна крупа.

Користь при помірному вживанні буде і для щитовидної залози, так як в подрібнених зернах міститься селен. Елемент необхідний в мінімальних кількостях для синтезу гормонів, але навіть малу частину організму важко заповнити, так як селен міститься в обмеженому списку продуктів, серед яких значиться ячна крупа.

Задає ритм ШКТ

Грубі харчові волокна крупи не перетравлюються харчовими ферментами, а, вступаючи в кишечник в незміненому вигляді, розбухають і зчищають з його стінок перероблені продукти життєдіяльності. Проходячи по кишечнику, волокна дратують стінки і прискорюють м’язові скорочення, а шляхом «захоплюють» шлаки і абсорбують токсичні речовини.

Зміцнює шкіру, волосся і нігті

В меню любителів здорового харчування обов’язково входить ячна крупа. Користь і шкода для зовнішнього вигляду не примушує сумніватися: що входять до складу дробленого злаку макро- і мікроелементи покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

Користь обумовлена ??не різноманітним складом, а гармонійним співвідношенням елементів. Правильне поєднання компонентів робить крупу продуктом, який корисний як в складі страв, так і у відварному вигляді.

Шкода ячної крупи

Корисні властивості подрібнених зерен ячменю і їх вартість – вагомі аргументи, щоб включити страви з ячної крупи в раціон. Але у всьому потрібна міра. Шкода від каш і борошняних виробів на основі ячної крупи для людини проявиться, якщо без міри вживати продукт. Рекомендується їсти кашу і хлібобулочні вироби, що містять ячну крупу, 2-3 рази в тиждень.

Корисно готувати зернову культуру на воді, заправляти рослинною олією, поєднувати з овочами і нежирним м’ясом. Ячна крупа на молоці – варіант для сніданку. Кашею не варто захоплюватися, щоб не набрати зайву вагу.

Протипоказання ячної крупи типові для злакових культур: не рекомендується вживати людям з непереносимістю білка клейковини – глютену. Якщо після з’їдених каш або хлібобулочних виробів виникає здуття, діарея, то організм не сприймає білок клейковини. Вилікувати недугу неможливо, єдиний вихід – пристосуватися і виключити з раціону ячну крупу і інші злакові культури. Ігнорування непереносимості на ранніх стадіях призведе до виникнення хронічного захворювання целіакії з ускладненнями і періодами загострення.