Ячмінь: користь і шкода злаку для здоров’я, властивості ячмінних пластівців і відвару для організму, відгуки

Найбільш древнім з культурних рослин, які використовуються і в XXI столітті, є ячмінь. Настільки тривала історія застосування його невипадкова. Цей злак відрізняється чудовими кулінарними властивостями, корисний для здоров’я.

Особливості

Ячмінь згадується в біблійних текстах, про нього неодноразово говориться і в інших творах стародавнього світу. Підвищений авторитет його пов’язаний, звичайно, і з можливістю застосування злаку в медицині. Цей факт був виявлений вже в далекій давнині, що підтверджується рядом цікавих археологічних знахідок. Саме ячмінні зерна, урожай яких знято з поля близько 5 тисяч років тому, були покладені в єгипетських пірамідах. Тому можна впевнено говорити, що їм надавалося ще й ритуальне значення.

Але часи змінювалися, і коли настав середньовіччя, цей злак став сприйматися як їжа селянської маси. Верхівка феодального суспільства явно воліла пшеницю – це характерно, незважаючи на всі релігійні та етнічні відмінності, міжусобиці. Лише поширення картоплі поступово витісняло ячмінь з раціону більшості населення. Однак навіть в XXI столітті він є четвертою культурою за поширеністю серед злаків. Агрономи цінують його за зручність в культивуванні і порівняно незначні вимоги до умов зростання.

Користь при вживанні ячменю

У складі ячмінних зерен хімічне дослідження виявило ряд вітамінів і високу концентрацію харчових волокон. Перші дозволяють активізувати основні життєві функції організму, а другі суттєво покращують стан травної системи. Варто відзначити також присутність ряду мікро- і макроелементів, які допомагають ефективніше вибудовувати ті чи інші біологічні процеси. Біологи і біохіміки в тісній співпраці з медиками давно досліджують вплив ячменю на стан організму. І хоча у дослідників завжди один з’ясований питання породжує кілька нових, все ж твердо встановлені факти вже є.

До 10% маси зерен і крупи доводиться на білок рослинного походження. Ця речовина засвоюється тотально і тому приносить максимальну можливу користь. У тому ж зерні 5-6% припадає на клітковину, яку дієтологи і практикуючі лікарі не втомлюються захоплюватися. На відміну від більшості видів їжі, бідних на клітковину, страви з ячменю дарують ситість на довгий час. Годі й болісно боротися з власною психікою, долаючи нав’язливе бажання що-небудь з’їсти.

Вона постійно мучиться від ряду штучних компонентів, що надходять з їжею, від антибіотиків та інших ліків, від інших несприятливих чинників. І додаткова підтримка цих мікроорганізмів приносить користь. Активізується вироблення амінокислот, гормонів. Ці важливі речовини створюються більш раціонально і швидко.

Вирішуються найчастіші проблеми людей, пов’язані з травленням:

  • з’їдена їжа швидко рухається;
  • вона ніде не затримується надміру;
  • виключається виникнення запорів;
  • знижується небезпека геморою (навіть у людей, схильних до сидячого способу життя – хоча від нього і потрібно відмовлятися).

Корисні властивості ячменю пов’язані не тільки з клітковиною, але також з присутністю:

  • бета глюканов;
  • особливих ферментів;
  • амінокислот.

Подібні речовини скорочують небезпека підйому цукру в крові до критичних значень. Цей момент важливий не тільки для хворих на діабет і мають до нього схильність, як може здатися. «Цукрові піки» – це ще й індикатор складних біологічних процесів, пов’язаних з накопиченням надлишкової маси тіла. Мало того, сам ячмінь відрізняється меншою калорійністю, ніж пшениця, рис або жито. Тому в дієтичному харчуванні він набагато краще.

Ячмінь виявляється вкрай корисний для страждають на артрит. Вся справа в його складі, а, точніше, в присутньої там міді. Саме ця речовина стає складовою частиною багатьох антиоксидантів і допомагає їх повноцінної вироблення. Тому атаки вільних радикалів відображаються ефективніше, і деградувала суглобова тканину краще відновлюється. Крім того, завдяки регулярному споживанню ячменю активізується виробництво в організмі колагену, який вкрай важлива для підтримки скелета.

А тому їх сміливо можна рекомендувати всім, хто знаходиться в старшому і похилому віці. Але найсерйозніша оздоровчий властивість ячменю, що викликає схвальні відгуки дієтологів – це його здатність стримувати розвиток онкологічних процесів. Точніше кажучи, тільки лише окремих їх форм, в першу чергу раку товстого кишечника. Завдяки присутності лінганов, тобто похідних фенолу, злоякісні клітини придушуються на ранній стадії.

Саме ячмінний відвар рекомендований як кращий спосіб стримати ракові захворювання. Приготування щодо просто:

  • зерна промивають;
  • кладуть в ємність, куди ллють воду при температурі 20 градусів (пропорція 10 часткою води на 1 частку продукту);
  • наполягати в такому режимі ячмінь треба 6 годин,
  • далі, настій кип’ятять? години;
  • потім його проціджують.

    Відзначається корисний ефект ячменю при виникненні жовчнокам’яної хвороби. Звичайно, впоратися з уже розвинувся недугою він не зможе. Але при цьому виникнення нових каменів, як і розвиток існуючих, неможливо. Ще ячмінь відрізняється вражаючими результатами в боротьбі з запальними процесами.

    Щоб усунути запалення, треба застосовувати відвар трохи іншого виду. Для нього беруть тільки зерна, що пройшли великий помел. Беруть жменьку злаку, яку заливають водою. Шар рідини повинен підніматися над насінням, а настій готують від 3 до 4 годин. Потім його кип’ятять, а після охолодження пропускають крізь сито.

    Рекомендована для щоденного вживання порція становить 30-45 м Щоб зробити продукт приємніше, його змішують з невеликою порцією меду. Також варто додати трохи лимонного соку. Подібна комбінація потрібна для боротьби:

    • з псоріазом;
    • екземою;
    • піодермією;
    • грибковими захворюваннями шкіри.

    Ячмінні пластівці: користь і шкода для здоров’я

    Цей вид ячменю допомагає уникнути порушень серцевої діяльності. Застосування пластівців дозволяє швидко наситити організм і ефективно придушити почуття голоду. Вони допомагають усунути дисбактеріоз, боротися з діабетом. Якщо приготувати з пластівців відвар, він допоможе усунути спазми, запалення, обволікає роздратовані слизові оболонки. Єдиною небезпекою є виникнення алергічних реакцій через підвищену концентрацію глютену.

    Інші види продукту

    Лушпиння при обробці зерен віддаляється повністю, оскільки вона непридатна для харчування. Зате ці оболонки набули широкого поширення в якості добрива. Досить часто використовується мелений ячмінь використовують, як напій, який замінює кави. Завдяки такому продукту стабілізується робота шлунково-кишкового тракту. Успішно запобігає формування ниркових каменів.

    Ячмінну каву не провокує виникнення алергії (за винятком рідкісних випадків). Наявність кремнієвої кислоти дозволяє віддалити вікову деградацію інтелекту. Але важливо пам’ятати, що надмірне споживання цього злаку може спричинити набір маси тіла. При виникненні діабету треба консультуватися з лікарями. Ще одним протипоказанням для харчування ячменем в будь-якій формі є целіакія.

    Про корисні свойст і протипоказання ячменю дивіться следующеее відео.