Яблучний джем (15 фото): простий рецепт конфитюра з яблук на зиму, як приготувати варення в мультиварці, як зробити яблучно-абрикосовий джем

Яблучний джем володіє високою популярністю серед людей різного віку. Особливо це солодке частування доводиться до вподоби маленьким діткам. Крім чарівного смаку, яблучний джем наділений корисними властивостями. Незважаючи на термічну обробку, яблука зберігають в повному обсязі вітаміни і мінерали, необхідні людському організму.

Регулярне вживання яблучного джему сприяє нормалізації роботи травної системи. Його рекомендують багато кардіологи для зміцнення серцевого м’яза. Крім того, яблучний джем допомагає знизити рівень холестерину в крові.

    Що це таке?

    На сьогоднішній день яблучний джем придбав величезну популярність серед всіх вікових категорій. Він дуже смачний і ніжний. Його можна вживати як самостійну страву, можна готувати з ним бутерброди, випікати смачну здобу.

    Багато хто вважає, що яблучний джем дуже схожий на повидло, а деякі навіть плутають ці десерти. Насправді між ними є різниця, починаючи від способу приготування і закінчуючи процесом зберігання.

    Джем є продуктом, який приготовлений за рахунок уварювання ягід і фруктів, змішаних з цукровим піском. Його можна вважати різновидом конфитюра, більш густий по консистенції.

    Склад і калорійність

    Висока температура для яблук не перешкода, вони зберігають вітамінний комплекс при будь-якому способі обробки. У складі яблук присутній каротин, калій, кальцій, фосфор, магній, а найголовніше – залізо. Тому дітям просто необхідно вживати яблучний джем. Увага даному продукту слід приділити жителям великих міст і мегаполісів. На тлі поганої екології через загазованість атмосфери людський організм отримує безліч шкідливих речовин. Пектин, що міститься в яблуках, здатний їх вивести.

    На думку дієтологів, яблучний джем можна вживати в процесі схуднення, але для приготування потрібно використовувати не цукровий пісок, а фруктозу. Процес приготування джему вимагає використовувати цукор, який підвищує рівень калорійності готового продукту. Зазвичай вона коливається в межах 254 ккал на 100 г. При зниженні кількості цукрового піску знижується калорійність. При заміні його на фруктозу середнє значення складе приблизно 150 ккал на 100 г.

    рецепти

    Готуємо в мультиварці

    Сучасні кухні обладнані технічними пристроями, які дозволяють скоротити час приготування і полегшити процес. Одне з таких пристроїв – мультиварка. До всього іншого, джем в ній не підгорить.

    Смакові якості готового джему залежать від сорту плодів і їх забарвлення. Багато господині і навіть імениті шеф-кухарі стверджують, що яблучний джем найкраще готувати з «Білого наливу». У цього сорту присутній своєрідна кислинка, яка зробить смак приготованого джему освіжаючим. Для приготування можна використовувати побиті, пошкоджені і пом’яті фрукти.

    Дуже часто в яблучний джем додають деякі «родзинки», наприклад, корицю. Вона подарує готовому продукту вишуканий аромат. Також додатковим елементом може стати сік лимона, який позбавить смаковий відтінок від нав’язливої ??нудотності.

    Необхідні інгредієнти:

    • яблука – 2 кг;
    • цукровий пісок – 0,9 кг;
    • кориця – 1 паличка;
    • сік з однієї половинки лимона.

    Розглянемо докладно спосіб приготування.

    • Спочатку необхідно ретельно промити яблука і очистити плоди від шкірки, зібравши її в окремий посуд. Очищені фрукти потрібно порізати на невеликі шматочки.
    • Шкірка відправляється в чашу мультиварки і заливається невеликою кількістю окропу. В процесі термічної обробки з її складу виділиться пектин, який додасть джему густу консистенцію. Відвар готується програмою «Варка на пару», час кипіння – 15 хвилин.
    • Потім шкірка виймається з чаші, а отриманий відвар залишається. У нього додаються нарізані яблука і засипається цукровий пісок. Можна також покласти невелику паличку кориці і додати лимонний сік. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
    • На панелі мультиварки встановлюється програма «Гасіння». Час приготування залежить від яблучного сорти. Зазвичай достатньо двох годин. Кришку мультиварки можна не закривати, щоб контролювати процес варіння.
    • Відвар шкірки скорочує час приготування, перевіряти готовність слід після півтори години варіння.
    • З готової суміші потрібно вийняти корицю.

    Коли джем охолоне, він готовий до вживання.

    Яблучно-абрикосовий джем

    Яблучно-абрикосовий джем – ще один вельми смачний десерт, який можна зробити в домашніх умовах і закатати на зиму.

    Необхідні інгредієнти:

    • абрикоси очищені – 1,5 кг;
    • цукровий пісок – 1,5 кг;
    • яблука – 0,5 кг.

    Дізнаємося спосіб приготування.

    • Ретельно промити фрукти, очистити і порізати на невеликі шматочки.
    • На дно чаші мультиварки висипається 200 г цукрового піску, поверх нього викладається 1/3 абрикосів і посипається невеликою кількістю цукрового піску.
    • На наступний рівень викладається половина яблук. Потім цукровий пісок, далі абрикосовий шар, і знову цукрова присипка. Таким чином, потрібно робити чергування шарів, причому останнім повинен стати цукор. Отриману заготівлю необхідно залишити на дві години. За цей час абрикоси дають багато соку, так що воду додавати не потрібно.
    • На мультиварці встановлюється режим «Джем». Кришку не закриваємо. Кип’ятити фруктову масу потрібно 20 хвилин.
    • Фруктову суміш необхідно подрібнити в блендері до отримання однорідної маси. Чаша знову ставиться в мультиварку на режим «Джем». Кипіння має тривати не більше п’яти хвилин.

    Джем розливається по заздалегідь приготовленим ємностей. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,5 л солодкого десерту.

    Конфітюр в хлібопічці

    У величезній різноманітності зимових заготовок велика увага приділяється конфітюр, історичні корені якого сягають у французьку кулінарію. Особливість частування полягає в можливості приготування з будь-яких видів ягід і фруктів, наприклад, з вишні, полуниці, смородини і навіть апельсинів. Але високу популярність придбав конфітюр, зроблений з яблук.

    Щоб приготувати яблучний конфітюр, потрібно:

    • яблука – 250 г;
    • цукровий пісок – 250 г.

    Розглянемо всі етапи приготування.

    • Важлива умова – ретельно промити яблука під проточною водою. Для конфітюру краще віддати перевагу сорту «Антонівка». Саме в його плодах міститься високий рівень пектину.
    • Очищені плоди розрізають на частини і пропускаються через м’ясорубку. Отримане яблучне пюре потрібно викласти в чашу хлібопічки і засипати зверху цукром.
    • Чашу необхідно накрити листом фольги і закрити кришку. На панелі хлібопічки вибирається програма «Десерт». Час приготування виставляється 1 год 40 хв. До закінчення роботи пристрою не можна відкривати кришку.

    простий рецепт

    З безлічі рецептів приготування джему люди часто вибирають найпростіший варіант. Для нього буде потрібно:

    • яблука – 0,5 кг;
    • цукровий пісок – 250 г (можна менше або більше – за смаком).

    Спосіб його приготування наступний:

    • яблука потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і перетерти на крупній тертці;
    • в ємність для мікрохвильовки необхідно висипати цукровий пісок і викласти приготоване яблучне пюре;
    • відправити чашу в мікрохвильову піч на 10 хвилин;
    • після закінчення програми солодка маса повторно перемішується і знову відправляється в мікрохвильовку, але вже на 5 хвилин;
    • якщо консистенція виявиться рідкуватий, необхідно знову відправити джем в мікрохвильовку на 4-5 хвилин.

    Готовий десерт можна подавати на стіл. Цей рецепт підійде для зимових заготовок, тільки потрібно додати лимон. Як тільки цукор розчиниться, в яблучний джем додається лимонна цедра. Час приготування складе 30 хвилин, після чого з ємності виймаються шматочки лимона, а джем відправляється настоюватися і остигати на 6-7 годин.

    З апельсинами

    Яблучний джем можна зварити не тільки з лимоном, але і з апельсинами.

    Необхідні інгредієнти:

    • вода – 2 склянки;
    • цукровий пісок – 1,2 кг;
    • яблука і апельсини – по 1 кг кожного фрукта.

    Уточнюємо спосіб приготування.

    • Очистити апельсини від шкірки, розділити на часточки. При чищенні апельсинів необхідно позбутися навіть від маленьких білих прожилок. Шкірку не викидати.
    • Натерти апельсинову шкірку на тертці.
    • Яблука також очищаються від шкірки, розрізають і труться на тертці.
    • Яблучне пюре заливається водою і вариться на невеликому вогні до тих пір, поки воно не набуде консистенції пюре.
    • Змішати всі інгредієнти, ємність з отриманою заготівкою повторно поставити на вогонь. Після закипання варити десерт необхідно протягом 15 хвилин.

    дієтичний

    Для людей, які страждають надмірною вагою, дієтологи рекомендують відмовитися від солодких продуктів і десертів. Для них в кулінарії прихований секрет яблучного джему без цукру. Для нього знадобляться тільки яблука.

    Готується він у такий спосіб:

    • промиті, очищені та порізані блоки необхідно загасити на середньому вогні;
    • після отримання пюре яблучна маса перетирається через сито і розкладається по формах.

    Смачний дієтичний десерт готовий. Його можна вживати, а можна закатати на зиму.

    Детальніше про те, як приготувати яблучний джем, ви дізнаєтеся з наступного відео.