Гуміарабік: користь, шкода і вплив смоли на організм людини

Гуміарабік – це камедь (або високомолекулярний вуглевод), яка добре розчиняється в рідині, прозора і тверда. Видобувають гуміарабік з акації, що виростає в природних умовах на африканському континенті, в Австралії, і в деяких областях Індії.

Цю камедь експортують з таких африканських країн, як Чад, Судан і Нігерія. Але можна приготувати його і з соку таких дерев, як слива або абрикос. Смолу, яка знаходиться на стовбурах цих дерев, подрібнюють до порошкоподібного стану, і потім його можна використовувати.

Де росте і як виглядає сеальская акація

Сеальская акація відноситься до сімейства бобових. Зростає це дерево в природних умовах від Кенії до Єгипту, у вологих долинах річок в Сахарі.

Листя цього дерева – дрібна, двоякоперистим. У висоту дорослі рослини можуть досягати 10 – 11 м, крона з віком стає густою, гілки мають гарну силою зростання. Квітки акації – жовті, дрібні кулясті. У квіток прилистники видозмінені в колючки, що є їх відмінною рисою.

Найкращий грунт для зростання цієї акації – піщаник. Добре ростуть вони в тих районах, де єдині рослини – перекотиполе. Посушливий клімат – звичне середовище проживання цих дерев. Ця акація може виростати на глинистих ґрунтах, які періодично затоплює виходять з берегів річки.

Гілки і стовбури місцеві жителі використовують як паливо і фураж в тих країнах, які розташовані на півдні пустелі Сахари. «Seyal» – означає в перекладі з арабського «потік».

Користь і властивості гуміарабіку

Ця камедь має такі властивості:

  • гасить піну;
  • стабілізує емульсії;
  • утворює плівку;
  • є природним емульгатором;
  • прекрасно розподіляє жир по всьому продукту рівномірно, є еластичним речовиною, без смаку і запаху;
  • затримує вологу в продукті;
  • може змінювати точку замерзання продукту.

Галерея: гуміарабік (25 фото)

Як збирати смолу (відео)

Гуміарабік є натуральним полисахаридом, а його структура дуже складна. Ця речовина добре розчиняється в воді. Його хімічний склад може бути різним у залежності від місцевості, де зібрали смолу з акації, від того наскільки старої є акація, від складу грунту, кліматичних умов, інших факторів. Але емульгатором і стабілізатором гуміарабік залишається при будь-яких умовах.

При використанні в промисловому виробництві потрібно, щоб кількість води в Гуміарабіку було 12 – 14%. Якщо вологи буде менше, то речовина розсипається в порошок, а при більшій вологості стає занадто в’язким.

Застосування стабілізатора в харчовій промисловості, виноробстві та пивоварінні

Склад гуммиарабика унікальний, тому він в даний час незамінний при виробництві різних лікарських форм в фармакології, широко застосовують цей емульгатор в харчовій промисловості.

Аравійської камеді присвоєно позначення Е414. І номер цієї харчової добавки можна прочитати в складі багатьох напоїв, різних продуктів харчування.

Використовують цю речовину при виробництві жувальних цукерок, драже, пастилок.

У пивоварної промисловості гуміарабік вводять до складу пива, коли в ньому починається процес ферментації. Завдяки саме камеді у цього напою з’являється необхідну кількість піни, і контролюється її осідання. А 1% розчин камеді вводять в дорогі сорти пива, щоб їх освітлювати.

У виноробстві гуміарабік додають в червоні вина, щоб зробити колір вина стабільним. Щоб домогтися такого ефекту, досить додати в 75-літрову бочку всього 12 г речовини.

Додають це речовина і в наступні продукти харчування:

  • йогурти;
  • збиті вершки;
  • різні види морозива;
  • крему.

Завдяки цій харчовій добавці продукти набувають легкість і великий обсяг.

Також добавку Е414 додають в концентрати шипучих безалкогольних напоїв.

У фармакології камедь застосовують при виробництві:

  • болезаспокійливих таблеток і сиропів;
  • при виготовленні харчових волокон, які необхідні при приготуванні оболонки таблеток;
  • як сполучний елемент для активних речовин.

У косметології гуміарабік також затребуваний – його додають до складу ряду лосьйонів, кремів і гелів.

Як зробити жуйку зі смоли (відео)

Непищевое застосування гуммиарабика

Широке застосування знайшов гуміарабік і в нехарчових галузях промисловості. Його активно використовують при виготовленні звичайних акварельних фарб, додають при виробництві барвників для тканин і шерсті. При виготовленні керамічних виробів також використовується добавка Е414.

Так як акації, з яких виробляють цю камедь, ростуть в країнах африканського континенту, ціна на цю речовину в країнах Європи і в України досить високі.

Вплив гуммиарабика на організм людини

Серед населення утвердилася думка, що харчові добавки завдають величезної шкоди організму людини, тому не варто купувати будь-які продукти харчування, в які входять такі добавки.

Аравійська (або сенегальська) камеді є природним продуктом, до їх складу входить велика кількість харчових волокон, тому навряд чи ця речовина можна вважати шкідливим або небезпечним для нашого організму.

Рослинні волокна, які постачає в організм людини гуміарабік, – прекрасний профілактичний засіб, який здатний запобігти багатьом захворюванням шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, допомагають при підвищеному тиску, перешкоджають ожирінню, знижують рівень глюкози при цукровому діабеті.

Користь хвойних смол (відео)

Думка лікарів про шкоду стабілізатора Е-414

Лікарі, досліджуючи вплив гуммиарабика на організм людини, не знайшли ніяких доказів, що говорять про шкідливий вплив цієї харчової добавки на організм людини. Але вони не виключають ймовірності, що для деяких категорій людей подібна речовина може стати харчовим алергеном.

Гуміарабік як харчова (і нехарчова) добавка широко застосовується в харчовій і фармакологічній промисловості, в пивоварінні, виноробстві, в ряді галузей легкої промисловості. І вченими не виявлено негативного впливу цієї речовини на організм людини.