Грибна ікра з грибів – 4 способи приготування в домашніх умовах

Гриби славляться багатим складом і наявністю поживних речовин. Хоча відносяться вони до рослинної їжі, по калорійності не поступаються м’ясу. А тому наша грибна ікра сподобається всім: і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується низькокалорійної дієти, і гурманам. Так що сміливо пропонуйте рецепт ікри всім своїм знайомим.

Смачний рецепт ікри

Ікра з грибів, рецепт якої ми зараз розберемо, готується з будь-яких свіжих грибів. Але краще, якщо це будуть опеньки. Гриби треба відварити, а якщо це гриби з гірчинкою, наприклад, грузді, то вимочити в холодній воді. Додавши в рецепт лимон, ми отримаємо виразний смак грибної ікри.

У нас повинно бути в наявності:

  • 2 кг свіжих грибів;
  • 300 гр. цибулі ріпчастої;
  • сік половини лимона;
  • оливкова олія – ??4 ст.л;
  • сіль і чорний перець.

рецепт:

  1. У велику каструлю помістити очищені і нарізані гриби і варити протягом години. Обов’язково дотримуйтеся час варіння щоб уникнути отруєння. Потім остудити і відкинути на друшляк.
  2. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на сковороді в маслі.
  3. Через м’ясорубку пропускаємо остиглі гриби. Робимо це 2 рази. Змішуємо цибулю, гриби, присипаємо перцем, додаємо 1 столові ложки солі – гриби люблять сіль.
  4. Обсмажуємо всю суміш 5-10 хвилин, щоб перець надав грибам посилений смак і аромат. Знімаємо з плити, розкладаємо по стерильним баночках, додавши лимонний сік.

Класичний рецепт ікри

У базовому рецепті ікри нам будуть потрібні всього 3 компоненти: цибуля, гриби і рослинне масло, не рахуючи спецій. Наша грибна ікра з грибів різних сортів – можна брати білі, лисички, маслюки, опеньки, буде готуватися в 2 прийоми: гриби варимо, потім подрібнюємо. Такий простий рецепт.

Нам буде потрібно:

  • 1,2 кг свіжих або 700 гр. солоних грибів;
  • соняшникова олія – ??кілька ложок;
  • пара цибулин.

рецепт:

  1. Солоні гриби замочуємо у воді на 2-3 години для виходу солі. Якщо гриби свіжі, то потрібно їх промити з сіллю і відварити у великій кількості води – на варіння піде 1 годину.
  2. Воду з грибів злити. Лук очистити і розрізати на 4 частини.
  3. Подрібнюємо цибулю і гриби. Ікра буде краще, якщо її крупинки будуть дрібні, а маса однорідної. Для цього краще використовувати січку, але підійде і м’ясорубка – пропускаємо 2 рази. Додаємо 1 ч.л. перцю і солимо, заправляємо олією.

Блюдо готове до подачі. Якщо ви заготовлює ікру на зиму, масу прожарюємо на сковороді 18-25 хвилин, а потім розміщуємо по чистим простерилизованнимбанкам і закочує. На вказану кількість продуктів потрібно взяти не менше 1 ст.л. солі.

Грибна ікра «Пікантна»

Цей рецепт буде загадкою для гостей. А для вас – це спосіб похвалитися вмінням готувати. Ми додамо в ікру морква, яка не буде відчуватися, але підкреслить смак грибів, і будемо гасити все в духовці. Приступаємо.

візьмемо:

  • кілька морквин і стільки ж цибулі ріпчастої;
  • 1,5 кг свіжих грибів – будь-яких, краще опеньків;
  • олія соняшникова або оливкова – 180 гр;
  • столовий оцет – 60 гр;
  • 3-4 листочка лаврушки;
  • чорний перець горошком;
  • червоний мелений перець;
  • 2 столові ложки солі.

рецепт:

  1. Гриби переберіть, промийте в солоній воді, поставте відварюватися у великій ємності на 20 хвилин. Відкиньте на друшляк.
  2. Встановіть в м’ясорубку насадку велику і пропустіть варені гриби.
  3. Цибулю почистити і, дрібно порізавши, прожарити в маслі з натертою на крупній тертці морквою до золотистої скоринки.
  4. Масу перемішуємо зі спеціями, солимо, додаємо лаврушку і поміщаємо в чисту форму для запікання. Доливаємо масло, що залишилося.
  5. Розігріти духовку до 240 ° С. Ставимо форму і тушкуємо 2 години. За 15 хвилин до закінчення тушки залити оцет.

Наша грибна ікра готова. Неважко здогадатися, що завдяки довгому томлінню в духовці вона придбала особливий аромат.

Заготовлюючи на зиму, розкладіть масу по чистим стерильним банкам і закатати. Зберігається така ікра до самої весни.

Ікра грибна з печериць з волоським горіхом

Ікра, рецепт якої ми зараз запропонуємо, підходить для гурманів і тих, кого приваблює все незвичайне. Ми візьмемо печериці – ці гриби славляться неординарним смаком, і трохи приправити їх волоським горіхом. Так ми отримаємо рецепт в східному стилі.

підготуємо:

  • 800 гр. свіжих печериць;
  • 300-350 гр. моркви;
  • 200 гр. лука;
  • 90 гр. волоського горіха без шкаралупи;
  • соєвий соус;
  • олія соняшникова;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • чорний перець.

Почнемо готувати:

  1. Гриби очищаємо від сміття, миємо й нарізаємо крупно. Розкладаємо на деко гриби, ставимо в духовку, засікаємо 20 хвилин. Печериці повинні трохи подвяліть при температурі 180 ° С.
  2. Використовуючи велику тертку, подрібнюємо морква. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Чистимо зубки часнику.
  3. На сковороду кладемо цибулю і підсмажуємо в маслі. Додаємо до цибулі моркву і дожаріваем на невеликому вогні 8 хвилин. Знімаємо.
  4. Виймаємо з духовки печериці, пропускаємо їх через м’ясорубку, додаючи цибулю з морквою, часник, волоський горіх. Приправивши маслом, соусом і спеціями, не забувши посолити, перемішуємо.

Таку смачну закуску ми приготували!